Рекламный блок

Метки

Шоколад Рыба и морепродукты Мясные продукты Структураторы Глазирующий агент Масла и жиры Стабилизатор Яйца Эмульгатор Ароматизатор Загуститель Краситель Грибы Кондитерские изделия Соки и компоты Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Консервант Ягоды Японская кухня Компоненты продуктов питания Мучные изделия Хлебобулочные изделия Салаты Напитки безалкогольные Торты Мороженое Напитки алкогольные Осветлитель Фрукты ГМО Сдобная выпечка Гелеобразователь Колбасные изделия Натуральные красители Бондюэль Первые блюда Антиоксидант Подсластитель Добавки, препятствующие... Крупы и каши Носитель Молочные продукты Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Детское питание Антибиотик Овощи и зелень Аллерген Орехи и сухофрукты McDonalds СПЭНы К пиву
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Окисленный крахмал

Название: Окисленный крахмал
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Характеристика:

Данная пищевая добавка в основном применяется как связующий агент, в качестве эмульгатора и неплохого загустителя.Это однородный порошок, белый с желтоватым оттенком без запаха. Он растворяется в холодной воде но не растворяется в спирте. Допустимое количество примесей диоксида серы не выше 50мг\кг, карбоксильных групп не выше 1,1%. Результатом окисления является образование крахмала с короткими молекулярными цепями. Такой крахмал обладает рядом свойств, которые нашли своё применение во многоих отраслях.

Используеться:

для производства желейных кондитерских изделий, им частично заменяют агар окисленного кукурузного крахмала – для мороженого,этим обеспечить высококачественную стабилизацию структуры мороженого.

  • Окисленный крахмал используют в производстве хлебобулочных изделий из низких сортов пшеничной муки, для повышения гидрофильных свойств муки, структурных и механических свойств теста. *Е-1404 входит в состав заливки мяса и рыбы в производстве консервированных продуктов питания.

Свойства и технологические функции Е1404s:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-1404#, Е-1404#, Е-1404s, E-1404s, Е1404s, E1404s
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-