Рекламный блок

Метки

Японская кухня Масла и жиры Сдобная выпечка Шоколад Мясные продукты Ягоды Мороженое Торты Натуральные красители Компоненты продуктов питания Антиоксидант Яйца Идентичный натуральному Структураторы Аллерген СПЭНы Грибы Искусственное происхождение Детское питание Загуститель Стабилизатор Регулятор кислотности Антибиотик McDonalds Глазирующий агент Подсластитель Кондитерские изделия Краситель Первые блюда Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Салаты Колбасные изделия Сыры и творог Мука и макаронные изделия Консервант Ароматизатор Гелеобразователь Бондюэль Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты Эмульгатор Фрукты Носитель Натуральное происхождение К пиву ГМО Осветлитель Овощи и зелень Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Макроэлементы Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Крупы и каши Вещества-отбеливатели Молочные продукты
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Окисленный крахмал

Название: Окисленный крахмал
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Характеристика:

Данная пищевая добавка в основном применяется как связующий агент, в качестве эмульгатора и неплохого загустителя.Это однородный порошок, белый с желтоватым оттенком без запаха. Он растворяется в холодной воде но не растворяется в спирте. Допустимое количество примесей диоксида серы не выше 50мг\кг, карбоксильных групп не выше 1,1%. Результатом окисления является образование крахмала с короткими молекулярными цепями. Такой крахмал обладает рядом свойств, которые нашли своё применение во многоих отраслях.

Используеться:

для производства желейных кондитерских изделий, им частично заменяют агар окисленного кукурузного крахмала – для мороженого,этим обеспечить высококачественную стабилизацию структуры мороженого.

  • Окисленный крахмал используют в производстве хлебобулочных изделий из низких сортов пшеничной муки, для повышения гидрофильных свойств муки, структурных и механических свойств теста. *Е-1404 входит в состав заливки мяса и рыбы в производстве консервированных продуктов питания.

Свойства и технологические функции Е1404s:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-1404#, Е-1404#, Е-1404s, E-1404s, Е1404s, E1404s
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-