Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Стабилизатор Соки и компоты Натуральные красители Добавки, препятствующие... Фрукты Первые блюда Колбасные изделия Стабилизаторы пены Салаты Загуститель Консервант Бондюэль Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия СПЭНы Детское питание Сыры и творог Ягоды Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Масла и жиры Антибиотик Ароматизатор Молочные продукты Натуральное происхождение Структураторы Грибы Гелеобразователь Шоколад Хлебобулочные изделия Осветлитель Яйца Искусственное происхождение Кондитерские изделия ГМО Мороженое Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Краситель Эмульгатор Мучные изделия McDonalds Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Рыба и морепродукты Торты Антиоксидант Японская кухня Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Аллерген Носитель Подсластитель К пиву Мясные продукты Напитки алкогольные
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Окисленный крахмал

Название: Окисленный крахмал
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Характеристика:

Данная пищевая добавка в основном применяется как связующий агент, в качестве эмульгатора и неплохого загустителя.Это однородный порошок, белый с желтоватым оттенком без запаха. Он растворяется в холодной воде но не растворяется в спирте. Допустимое количество примесей диоксида серы не выше 50мг\кг, карбоксильных групп не выше 1,1%. Результатом окисления является образование крахмала с короткими молекулярными цепями. Такой крахмал обладает рядом свойств, которые нашли своё применение во многоих отраслях.

Используеться:

для производства желейных кондитерских изделий, им частично заменяют агар окисленного кукурузного крахмала – для мороженого,этим обеспечить высококачественную стабилизацию структуры мороженого.

  • Окисленный крахмал используют в производстве хлебобулочных изделий из низких сортов пшеничной муки, для повышения гидрофильных свойств муки, структурных и механических свойств теста. *Е-1404 входит в состав заливки мяса и рыбы в производстве консервированных продуктов питания.

Свойства и технологические функции Е1404s:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-1404#, Е-1404#, Е-1404s, E-1404s, Е1404s, E1404s
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?