Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Салаты Осветлитель Консервант Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Фрукты Напитки алкогольные Идентичный натуральному Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Подсластитель Торты Гелеобразователь Мясные продукты Аллерген Рыба и морепродукты Овощи и зелень Японская кухня McDonalds Кондитерские изделия Антибиотик К пиву Натуральные красители Стабилизатор Крупы и каши Мороженое ГМО Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Ягоды Носитель Масла и жиры Мучные изделия Шоколад Детское питание Загуститель Стабилизаторы пены Структураторы Краситель СПЭНы Хлебобулочные изделия Первые блюда Бондюэль Грибы Регулятор кислотности Соки и компоты Мука и макаронные изделия Эмульгатор Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Яйца Ароматизатор Молочные продукты Сдобная выпечка Сыры и творог Глазирующий агент
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Окисленный крахмал

Название: Окисленный крахмал
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Нет упоминаний в документах!

  • Документов по добавке не найдено. Добавка либо практически не применяется, либо ее применение запрещено

Описание пищевой добавки

Характеристика:

Данная пищевая добавка в основном применяется как связующий агент, в качестве эмульгатора и неплохого загустителя.Это однородный порошок, белый с желтоватым оттенком без запаха. Он растворяется в холодной воде но не растворяется в спирте. Допустимое количество примесей диоксида серы не выше 50мг\кг, карбоксильных групп не выше 1,1%. Результатом окисления является образование крахмала с короткими молекулярными цепями. Такой крахмал обладает рядом свойств, которые нашли своё применение во многоих отраслях.

Используеться:

для производства желейных кондитерских изделий, им частично заменяют агар окисленного кукурузного крахмала – для мороженого,этим обеспечить высококачественную стабилизацию структуры мороженого.

  • Окисленный крахмал используют в производстве хлебобулочных изделий из низких сортов пшеничной муки, для повышения гидрофильных свойств муки, структурных и механических свойств теста. *Е-1404 входит в состав заливки мяса и рыбы в производстве консервированных продуктов питания.

Свойства и технологические функции Е1404s:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-1404#, Е-1404#, Е-1404s, E-1404s, Е1404s, E1404s
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?