Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Соки и компоты СПЭНы Кондитерские изделия Антиоксидант Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Спортивное и дополнительное... Сыры и творог Бондюэль избранное Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Детское питание Подсластитель Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Салаты Торты Ароматизатор Краситель McDonalds Орехи и сухофрукты Ягоды Мясные продукты Колбасные изделия Сырье и приправы Молочные продукты Яйца Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Грибы Овощи и зелень Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата ГМО Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Мучные изделия Глазирующий агент Шоколад Эмульгатор Антибиотик Осветлитель Регулятор кислотности Фрукты Мороженое Гелеобразователь Консервант Напитки алкогольные Первые блюда Структураторы Стабилизатор Аллерген Загуститель Комплексные пищевые добавки Напитки безалкогольные Японская кухня Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Рыба и морепродукты К пиву Снэки Носитель
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Патока

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Патока. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 296 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 78.3 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило, используется картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов. Полуфабрикат при производстве сахара и крахмала на сахарных и крахмало-паточных заводах, полужидкая масса, по консистенции похожая на молодой жидкий мёд. Она намного слаще обычного сахара. Химический состав патоки: декстрин — от 0% до 70%, глюкоза — от 0% до 50%, мальтоза — от 19% до 85%. Патока содержит 78-82% сухих веществ. Сухие вещества патоки состоят из продуктов различной степени гидролиза крахмала: декстринов, мальтозы, глюкозы. Расчётное содержание сухих веществ — 78%. Патока содержит некоторое количество минеральных веществ. Содержание золы может колебаться в зависимости от сорта. Патока также содержит некоторое количество азотистых веществ и веществ, включающих фосфор, которые попадают в патоку из крахмала. Азотистые вещества патоки вызывают её потемнение при нагревании. Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную). Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в больших количествах — вкус и вязкость изделий из теста. Отдельные виды патоки используются при производстве мороженого и замороженных десертов, для понижения точки замерзания продукта. В консервной промышленности — для приготовления варенья и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, а также для улучшения вкусовых качеств; в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского». В быту патокой могут называть различные сахаросодержащие сиропы.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?