Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 24.09.2013
Паста
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Паста. Информация взята из открытых источников
[Показать изображение]
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
10 ккал. *
Белки:
1.1 г.
Жиры:
71.5 г.
Углеводы:
344 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Паста (pasta) – это по-итальянски означает «тесто».
Замес теста обычно готовят из муки пшеницы твёрдых сортов и минеральной воды. На севере Италии в пасту иногда добавляют яйца, а на юге – натуральные красители из шпината, чернил каракатицы, куркумы, томатов и других красящих продуктов.
Опускать пасту следует в кипящую подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. Обычно на 100 г пасты требуется 1 литр воды и 10 г соли. Время приготовления зависит от сорта муки и размеров самой пасты. В Италии готовят пасту до состояния al dente («на зубок»), когда она еще достаточно твердая и не успела развариться. Если нужно сварить пасту до состояния al dente, следует варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Итальянской пасте европейцы обязаны появлению у двузубой вилки дополнительных двух зубцов, что добавило удобства пользования этим полезным столовым прибором.
Всего в Италии болеЕ-350 видов пасты, включающих все многообразие форм и цветов – от длинных спагетти и трубчатых макарон до сложнейших «инженерных конструкций» в форме теннисной ракетки, морских раковин или бабочек.
Разновидности пасты.
Вся паста в Италии делится на несколько групп:
Pasta secca (сухая паста) – готовится промышленно из твёрдых сортов пшеницы.
Pasta lunga (длинная).
Pasta corta (короткая).
Pasta fresca (all'uovo) – свежая или сырая паста с добавлением яиц. Похожа на русскую домашнюю лапшу.
Pasta piena (ripiena) – паста полая внутри для наполнения начинкой.
Длинная и сухая:
Спагетти (spaghetti), что переводится как «маленькие веревки». Тонкие, длинные, круглые. Хороши с овощами, салатами и не очень густыми соусами.
Лингвини (linguine) – «маленькие язычки» – плоские спагетти.
Феттучини (fettuccine) – плоские, шире лингвини (до 1 см). Подают с густыми плотными соусами.
Печутелле (perciatelli) – тонкие прямые трубочки. Прекрасны с мясными соусами.
Вермишель (vermicelli) – тоньше спагетти.
Капеллини (capellini) – очень тонкие, круглые. Подают горячими с оливковым маслом и овощами.
Лазанья (lasagna) – широкая, длинная с волнистыми краями пластина. Используется для приготовления одноименного блюда.
Короткие и извилистые:
Фузилли (fusilli) – в форме сверла различной толщины.
Ротини (rotini) – короткие спиральной формы трубочки. Могут подаваться холодными и в салатах.
Каватаппи (cavatappi) – небольшого размера «червячки».
Короткие и полые:
Макароны (macceroni) – «рожки» советского образца. Маленькие гофрированные по длине трубочки. Могут подаваться холодными и горячими.
Дитали (ditali) – мелкие, кольцеобразные короткие трубочки.
Пенне (penne) – полые трубочки средних размеров со срезами под острым углом. Могут использоваться в супах.
Паккери (paccheri) – толстые и короткие. Используются для фаршировки.
Радиатори (radiatori) – короткие трубочки-кольца с поперечными пластинками. Хороши с мясными соусами.
Маникотти (manicotti) – длинные и широкие трубки, фаршируемые сыром или мясом.
Паста сложной формы:
Алфавит – паста в виде букв.
Бантики или бабочки (farfalle) – квадратики, сжатые посередине, образующие форму бабочки.
Конкилье (conchiglie) – ракушки.
Лумакони (lumaconi) – «улитки» большого размера.
Мерлетти (merletti) – похожи на медальоны с тонким орнаментом.
Квадреттини (quadrettini) – квадратные плоские пластинки.
Популярная в Италии паста часто готовится непосредственно перед едой. Она не рассчитана на долгое хранение:
Тальятелле (tagliatelle) – скрученные «гнезда» из тонких, плоских и длинных спагетти и феттучини.
Паппарделле (pappardelle) – широкие, длинные и плоские пластины. Подаются с густыми соусами.
Паста для фаршировки:
Ангелотти (agnolotti) – «полумесяцы» для фаршировки мясом, творогом или шпинатом.
Ньокки (gnocchi) – клецки с сыром, картофелем или манкой. Могут подаваться как гарнир.
Равиоли (ravioli) – маленький аналог сибирских пельменей, но квадратной формы.
Тортеллини (tortellini) – напоминают пельмени с соединенными краями.
Мука – продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур.
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста.