Рекламный блок

Метки

Антибиотик McDonalds Крупы и каши Натуральное происхождение Осветлитель Рыба и морепродукты Овощи и зелень Структураторы Краситель СПЭНы Мясные продукты Фрукты Орехи и сухофрукты Мороженое Ароматизатор Стабилизаторы пены Грибы Стабилизатор Напитки алкогольные Яйца Мука и макаронные изделия Салаты Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Натуральные красители Носитель Японская кухня Глазирующий агент ГМО Кондитерские изделия Мучные изделия Масла и жиры Колбасные изделия Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Гелеобразователь Соки и компоты Детское питание Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Эмульгатор Загуститель Регулятор кислотности Бондюэль Компоненты продуктов питания Шоколад Первые блюда Антиоксидант К пиву Консервант Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Торты Молочные продукты Подсластитель Искусственное происхождение Аллерген Вещества-отбеливатели Ягоды
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
24.09.2013

Паста

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Паста. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 10 ккал. *
Белки: 1.1 г.
Жиры: 71.5 г.
Углеводы: 344 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Паста (pasta) – это по-итальянски означает «тесто». Замес теста обычно готовят из муки пшеницы твёрдых сортов и минеральной воды. На севере Италии в пасту иногда добавляют яйца, а на юге – натуральные красители из шпината, чернил каракатицы, куркумы, томатов и других красящих продуктов. Опускать пасту следует в кипящую подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. Обычно на 100 г пасты требуется 1 литр воды и 10 г соли. Время приготовления зависит от сорта муки и размеров самой пасты. В Италии готовят пасту до состояния al dente («на зубок»), когда она еще достаточно твердая и не успела развариться. Если нужно сварить пасту до состояния al dente, следует варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Итальянской пасте европейцы обязаны появлению у двузубой вилки дополнительных двух зубцов, что добавило удобства пользования этим полезным столовым прибором. Всего в Италии болеЕ-350 видов пасты, включающих все многообразие форм и цветов – от длинных спагетти и трубчатых макарон до сложнейших «инженерных конструкций» в форме теннисной ракетки, морских раковин или бабочек. Разновидности пасты. Вся паста в Италии делится на несколько групп: Pasta secca (сухая паста) – готовится промышленно из твёрдых сортов пшеницы. Pasta lunga (длинная). Pasta corta (короткая). Pasta fresca (all'uovo) – свежая или сырая паста с добавлением яиц. Похожа на русскую домашнюю лапшу. Pasta piena (ripiena) – паста полая внутри для наполнения начинкой. Длинная и сухая: Спагетти (spaghetti), что переводится как «маленькие веревки». Тонкие, длинные, круглые. Хороши с овощами, салатами и не очень густыми соусами. Лингвини (linguine) – «маленькие язычки» – плоские спагетти. Феттучини (fettuccine) – плоские, шире лингвини (до 1 см). Подают с густыми плотными соусами. Печутелле (perciatelli) – тонкие прямые трубочки. Прекрасны с мясными соусами. Вермишель (vermicelli) – тоньше спагетти. Капеллини (capellini) – очень тонкие, круглые. Подают горячими с оливковым маслом и овощами. Лазанья (lasagna) – широкая, длинная с волнистыми краями пластина. Используется для приготовления одноименного блюда. Короткие и извилистые: Фузилли (fusilli) – в форме сверла различной толщины. Ротини (rotini) – короткие спиральной формы трубочки. Могут подаваться холодными и в салатах. Каватаппи (cavatappi) – небольшого размера «червячки». Короткие и полые: Макароны (macceroni) – «рожки» советского образца. Маленькие гофрированные по длине трубочки. Могут подаваться холодными и горячими. Дитали (ditali) – мелкие, кольцеобразные короткие трубочки. Пенне (penne) – полые трубочки средних размеров со срезами под острым углом. Могут использоваться в супах. Паккери (paccheri) – толстые и короткие. Используются для фаршировки. Радиатори (radiatori) – короткие трубочки-кольца с поперечными пластинками. Хороши с мясными соусами. Маникотти (manicotti) – длинные и широкие трубки, фаршируемые сыром или мясом. Паста сложной формы: Алфавит – паста в виде букв. Бантики или бабочки (farfalle) – квадратики, сжатые посередине, образующие форму бабочки. Конкилье (conchiglie) – ракушки. Лумакони (lumaconi) – «улитки» большого размера. Мерлетти (merletti) – похожи на медальоны с тонким орнаментом. Квадреттини (quadrettini) – квадратные плоские пластинки. Популярная в Италии паста часто готовится непосредственно перед едой. Она не рассчитана на долгое хранение: Тальятелле (tagliatelle) – скрученные «гнезда» из тонких, плоских и длинных спагетти и феттучини. Паппарделле (pappardelle) – широкие, длинные и плоские пластины. Подаются с густыми соусами. Паста для фаршировки: Ангелотти (agnolotti) – «полумесяцы» для фаршировки мясом, творогом или шпинатом. Ньокки (gnocchi) – клецки с сыром, картофелем или манкой. Могут подаваться как гарнир. Равиоли (ravioli) – маленький аналог сибирских пельменей, но квадратной формы. Тортеллини (tortellini) – напоминают пельмени с соединенными краями.
Мука и макаронные изделия: Мука – продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?