• Рекламный блок

    Метки

    Консервант Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Грибы К пиву McDonalds Напитки алкогольные Антиоксидант Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Осветлитель Подсластитель Крупы и каши Идентичный натуральному Мучные изделия Соки и компоты Эмульгатор Структураторы Аллерген СПЭНы Торты Рыба и морепродукты Сыры и творог Кондитерские изделия Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Яйца Загуститель Детское питание Мясные продукты Компоненты продуктов питания Молочные продукты Гелеобразователь Салаты Ягоды Регулятор кислотности Японская кухня Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Стабилизатор Хлебобулочные изделия Антибиотик Масла и жиры Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Фрукты Бондюэль Первые блюда Колбасные изделия Краситель Мороженое Натуральное происхождение Шоколад Носитель Ароматизатор Добавки, препятствующие... Овощи и зелень ГМО Сдобная выпечка
    Случайный факт:
    30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Маргарин столовый молочный

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Маргарин столовый молочный. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 743 ккал. *
    Белки: 0.3 г.
    Жиры: 82 г.
    Углеводы: 1 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и по составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам. Сливочное масло содержит 82—84% жира, маргарин столовый содержит его столько же. В сливочном масле от 0,45 до 0,5% белка, в маргарине его от 0,5 до 1%. Столовый маргарин должен содержать не менее 82% жира. Его используют при производстве кондитерских изделий, для приготовления бутербродов, в кулинарии. Ассортимент столового маргарина многообразен — в рецептуру входит до 30% растительных масел, до 60% саломаса и кокосовое масло. Маргарин столовый молочный содержит значительное количество витаминов А, Е, В, а также кальций, калий, магний. Для максимального приближения столовых сортов маргарина к сливочному маслу в процессе приготовления в него добавляют заквашенное молоко. А для лучшего усвоения и для того, чтобы маргарин и в кулинарном отношении наиболее полно воспроизводил сливочное масло, сырье, подготовляемое для производства маргарина, эмульгируют. Эмульгирование обеспечивает прочное соединение двух взаимно нерастворимых жидкостей — жира и молока, хорошую консистенцию маргарина, создает равномерное кипение маргарина на сковороде и препятствует его разбрызгиванию. Эмульгатором, т.е. веществом, предназначенным для соединения жира с молоком (или жира с водой в безмолочном маргарине) в данном случае является лецитин. Применяются и другие эмульгаторы. Молоко, добавляемое в маргарин, предварительно пастеризуют и сквашивают молочнокислыми бактериями, что и сообщает маргарину молочный вкус и аромат. Маргарин столовый молочный отличается от маргарина сливочного тем, что не содержит сливочного масла, а маргарин столовый молочный животный выделяется среди других видов столового маргарина наличием в его составе до 25% гидрогенизированного китового жира. Маргарин столовый всех видов, кроме марочного, делят на высший и 1-й сорт. Маргарин высшего сорта должен иметь вкус чистый, хорошо выраженный молочнокислый аромат, плотную консистенцию, пластичную блестящую поверхность. Цвет — светло-жёлтый, однородный. В 1-м сорте допустима матовая поверхность среза, окраска не совсем однородная. Не допускается в продажу маргарин с затхлым, плесневелым, горьким вкусом и запахом.

    Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-