• Рекламный блок

    Метки

    Салаты Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Торты Мучные изделия Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Японская кухня К пиву СПЭНы Яйца McDonalds Компоненты продуктов питания Краситель Рыба и морепродукты Антиоксидант Сыры и творог Шоколад Фрукты Искусственное происхождение Ароматизатор Мороженое Аллерген Масла и жиры Крупы и каши Первые блюда Бондюэль Усилитель вкуса и аромата ГМО Натуральные красители Сдобная выпечка Молочные продукты Эмульгатор Мука и макаронные изделия Подсластитель Овощи и зелень Напитки безалкогольные Носитель Макроэлементы Загуститель Гелеобразователь Колбасные изделия Соки и компоты Структураторы Глазирующий агент Детское питание Напитки алкогольные Мясные продукты Осветлитель Ягоды Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Грибы Антибиотик Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Консервант Регулятор кислотности Кондитерские изделия
    Случайный факт:
    90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Маргарин столовый молочный

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Маргарин столовый молочный. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 743 ккал. *
    Белки: 0.3 г.
    Жиры: 82 г.
    Углеводы: 1 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и по составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам. Сливочное масло содержит 82—84% жира, маргарин столовый содержит его столько же. В сливочном масле от 0,45 до 0,5% белка, в маргарине его от 0,5 до 1%. Столовый маргарин должен содержать не менее 82% жира. Его используют при производстве кондитерских изделий, для приготовления бутербродов, в кулинарии. Ассортимент столового маргарина многообразен — в рецептуру входит до 30% растительных масел, до 60% саломаса и кокосовое масло. Маргарин столовый молочный содержит значительное количество витаминов А, Е, В, а также кальций, калий, магний. Для максимального приближения столовых сортов маргарина к сливочному маслу в процессе приготовления в него добавляют заквашенное молоко. А для лучшего усвоения и для того, чтобы маргарин и в кулинарном отношении наиболее полно воспроизводил сливочное масло, сырье, подготовляемое для производства маргарина, эмульгируют. Эмульгирование обеспечивает прочное соединение двух взаимно нерастворимых жидкостей — жира и молока, хорошую консистенцию маргарина, создает равномерное кипение маргарина на сковороде и препятствует его разбрызгиванию. Эмульгатором, т.е. веществом, предназначенным для соединения жира с молоком (или жира с водой в безмолочном маргарине) в данном случае является лецитин. Применяются и другие эмульгаторы. Молоко, добавляемое в маргарин, предварительно пастеризуют и сквашивают молочнокислыми бактериями, что и сообщает маргарину молочный вкус и аромат. Маргарин столовый молочный отличается от маргарина сливочного тем, что не содержит сливочного масла, а маргарин столовый молочный животный выделяется среди других видов столового маргарина наличием в его составе до 25% гидрогенизированного китового жира. Маргарин столовый всех видов, кроме марочного, делят на высший и 1-й сорт. Маргарин высшего сорта должен иметь вкус чистый, хорошо выраженный молочнокислый аромат, плотную консистенцию, пластичную блестящую поверхность. Цвет — светло-жёлтый, однородный. В 1-м сорте допустима матовая поверхность среза, окраска не совсем однородная. Не допускается в продажу маргарин с затхлым, плесневелым, горьким вкусом и запахом.

    Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-