Рекламный блок

Метки

Бондюэль Добавки, препятствующие... McDonalds Шоколад Японская кухня Первые блюда Глазирующий агент Грибы Крупы и каши Гелеобразователь Детское питание Антиоксидант Сыры и творог Молочные продукты Соки и компоты Носитель Овощи и зелень Структураторы Ягоды Мучные изделия Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Фрукты Консервант СПЭНы Регулятор кислотности Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Эмульгатор Стабилизаторы пены К пиву Мясные продукты Идентичный натуральному Ароматизатор Сдобная выпечка Натуральное происхождение Торты Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Краситель Колбасные изделия Осветлитель Загуститель Подсластитель ГМО Аллерген Стабилизатор Масла и жиры Яйца Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Мороженое Салаты Рыба и морепродукты Антибиотик
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Маргарин столовый молочный

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Маргарин столовый молочный. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 743 ккал. *
Белки: 0.3 г.
Жиры: 82 г.
Углеводы: 1 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и по составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам. Сливочное масло содержит 82—84% жира, маргарин столовый содержит его столько же. В сливочном масле от 0,45 до 0,5% белка, в маргарине его от 0,5 до 1%. Столовый маргарин должен содержать не менее 82% жира. Его используют при производстве кондитерских изделий, для приготовления бутербродов, в кулинарии. Ассортимент столового маргарина многообразен — в рецептуру входит до 30% растительных масел, до 60% саломаса и кокосовое масло. Маргарин столовый молочный содержит значительное количество витаминов А, Е, В, а также кальций, калий, магний. Для максимального приближения столовых сортов маргарина к сливочному маслу в процессе приготовления в него добавляют заквашенное молоко. А для лучшего усвоения и для того, чтобы маргарин и в кулинарном отношении наиболее полно воспроизводил сливочное масло, сырье, подготовляемое для производства маргарина, эмульгируют. Эмульгирование обеспечивает прочное соединение двух взаимно нерастворимых жидкостей — жира и молока, хорошую консистенцию маргарина, создает равномерное кипение маргарина на сковороде и препятствует его разбрызгиванию. Эмульгатором, т.е. веществом, предназначенным для соединения жира с молоком (или жира с водой в безмолочном маргарине) в данном случае является лецитин. Применяются и другие эмульгаторы. Молоко, добавляемое в маргарин, предварительно пастеризуют и сквашивают молочнокислыми бактериями, что и сообщает маргарину молочный вкус и аромат. Маргарин столовый молочный отличается от маргарина сливочного тем, что не содержит сливочного масла, а маргарин столовый молочный животный выделяется среди других видов столового маргарина наличием в его составе до 25% гидрогенизированного китового жира. Маргарин столовый всех видов, кроме марочного, делят на высший и 1-й сорт. Маргарин высшего сорта должен иметь вкус чистый, хорошо выраженный молочнокислый аромат, плотную консистенцию, пластичную блестящую поверхность. Цвет — светло-жёлтый, однородный. В 1-м сорте допустима матовая поверхность среза, окраска не совсем однородная. Не допускается в продажу маргарин с затхлым, плесневелым, горьким вкусом и запахом.

Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?