Рекламный блок

Метки

Носитель Бондюэль Торты Влагоудерживающие агенты Японская кухня Детское питание Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата СПЭНы К пиву Орехи и сухофрукты Мясные продукты ГМО Идентичный натуральному Первые блюда Стабилизатор Консервант Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Шоколад Гелеобразователь Структураторы Фрукты Регулятор кислотности Крупы и каши Антиоксидант Стабилизаторы пены Яйца Соки и компоты Напитки алкогольные Натуральные красители Ягоды Осветлитель Кондитерские изделия Подсластитель Грибы Добавки, препятствующие... McDonalds Искусственное происхождение Сдобная выпечка Ароматизатор Антибиотик Краситель Масла и жиры Мороженое Сыры и творог Рыба и морепродукты Салаты Хлебобулочные изделия Аллерген Компоненты продуктов питания Мучные изделия Загуститель Молочные продукты Эмульгатор Колбасные изделия Овощи и зелень Глазирующий агент
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Жир куриный

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Жир куриный. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 897 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 99.7 г.
Углеводы: 0 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Жир куриный — отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (при 35—37°C); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса птиц. Предприятия общественного питания должны снимать и вытапливать излишний жир из поступающей в тепловую обработку жирной домашней птицы. Этот жир необходимо отдельно учитывать и бережно использовать в соответствии с его кулинарным назначением. Твёрдые жиры птиц содержат насыщенные жирные кислоты. Чем больше в жире насыщенных жирных кислот, тем выше температура его плавления, а значит, более длительно его переваривание и усвоение. Поэтому куриный жир усваиваются хуже. Большую ценность для организма представляют жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в курином жире. Они необходимы для роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, совершающихся в организме. Наиболее чувствительны к их недостатку дети раннего возраста, особенно вскармливаемые искусственно. Дефицит жирных ненасыщенных кислот в рационе ребёнка приводит к замедлению роста, экзематозным изменениям кожи, снижению сопротивляемости инфекциям.

Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?