Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Силикаты натрия
| Название: | Силикаты натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 1
- Упоминаний о добавке— 3
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — нет данных
- Беларусь — нет данных
- Евросоюз — нет данных
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Силикат натрия (Е-550) - пищевая добавка-эмульгатор. Технологические функции - препятствует слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент.
Применение
Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей.
Получение Е-550
Нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и натрия; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.
Прочее
Эмпирическая формула силиката натрия Е-550 Na2Si03.
Структура: В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [Si04]4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.
Органолетические свойства силикат натрия - очень мелкие белые или почти белые порошки без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды. Растворим в воде.
Силикаты широко распространены в природе (около 75% массы земной коры), составляют примерно треть всех известных минералов (полевые шпаты, глинистые минералы, слюды и т.п.).
Гигиенические нормы: - ДСП не определено.
Свойства и технологические функции Е550:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: | Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания. |
Возможные названия пищевой добавки:
- натриевые соли кремниевых кислот
- (II) мета-силикат натрия
- жидкое натриевое стекло
- мета-силикаты натрия
- Natrium metasilikat
- метасиликаты натрия
- Sodium Metasilicate
- (I) силикат натрия
- Sodium Silicates
- Natrium silikat
- Силикаты натрия
- E-550, Е-550, Е550, E550
