Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Грибы Детское питание Натуральное происхождение ГМО Краситель Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты McDonalds Масла и жиры Молочные продукты Стабилизатор Кондитерские изделия Антиоксидант Шоколад Носитель Эмульгатор Хлебобулочные изделия Крупы и каши Сыры и творог Колбасные изделия Яйца Подсластитель СПЭНы Мороженое Овощи и зелень Натуральные красители Структураторы Усилитель вкуса и аромата Фрукты Загуститель Гелеобразователь Мучные изделия Ароматизатор Аллерген Торты Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Мясные продукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Ягоды Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Бондюэль Соки и компоты К пиву Японская кухня Консервант Напитки безалкогольные Салаты Антибиотик Добавки, препятствующие... Осветлитель Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Неизвестный
17.03.2010

Химические оливки (маслины)

Все оливки-маслины, которые мы покупаем встречаются двух основных цветов - темные(с вариациями от черного до коричневого) и зеленые. Технология производства оливок (маслин) должна быть лишена химической обработки. Тоесть, быть натуральной. Тогда зеленые оливки (приобретая темный цвет при дозревании) бродят в рассоле естественным способом, отдавая всю горечь. Должна быть. Однако, так делают в основном только на крохотных предприятиях, или для себя, опять же, в основном на родине оливок.

Массовое производство - сплошной химический процесс. Мало того, что горечь быстро извлекают щелочью, для окрашивания оливок не дожидаются их созревания, маслины еще красят оксидом (глюконатом) железа (добавка Е-579). Указание о добавлении железа потребитель в Украине может видеть на самой жестяной банке. Таким образом, искусственно окрашенные маслины имеют ровный черный цвет с сильным блеском. Природное же окрашивание при созревании не дает чернильно-черного цвета - кожура будет окрашена неровно, с пятнами посветлее, как и все натуральное. оливки-маслины
На глаз определить химические оливки (маслины) очень просто. Раствор, в котором находятся оливки черный как чернила? Перед Вами химическое окрашивание (рис.№1). Натурально созревшие оливки (рис.№2) не нуждаются в красящем растворе, их консервируют в прозрачном или светло коричневом растворе. К огромному сожалению, большинство маслин и оливок в украинских супермаркетах продаются в жестяных банках. И цвет раствора можно проверить, только придя домой... настоящие оливки

Стоит упомянуть о том, что оливки "на развес" проверить потребитель не сможет, так же как и фаршированные маслины, и прочие изыски. В любом случае, стоит повнимательнее читать этикетки, чтобы избегать употребления в пищу стабилизаторов и усилителей вкуса. по материалам программы "Вкусно до смерти"




Обсуждение статьи:

    • Dmitry
    • 11.10.2011 21:10:34
    • +4+-
    Просто умиляет: "Технология производства оливок (маслин) должна быть лишена химической обработки. Тоесть, быть натуральной." Технология приготовления пищи - это раздел прикладной химии. Приготовление пищи - это химическте процессы, и быть иначе не может.
    Ответить
      • сергей
      • 03.07.2014 13:07:56
      • -4+-
      не нужно лезть в дебри по-моему и козе понятно что имелось ввиду
      Ответить
      • мария
      • 15.05.2016 11:05:59
      • +1+-
      кстати, да. тоже задумывалась, что надо иначе называть - синтетикой, например, или искусственностью. но раз химия занимается этими делами, называют химией. еще бесит слово "добавки". можно подумать, что, что добавляют - сплошь яды. можно и мед добавить, да что угодно...
      Ответить
    • Антон
    • 07.11.2015 11:11:23
    • +1+-
    Простите, конечно, но согласно википедии глюконат железа является лекарственным препаратом и назначается больным анемии.
    Ответить
    • Yandex
    • 02.11.2010 13:11:42
    • -3+-
    В яндексе не нашел такого!
    Ответить