Рекламный блок

Метки

СПЭНы Салаты Овощи и зелень Бондюэль Компоненты продуктов питания Мучные изделия Первые блюда Глазирующий агент Натуральное происхождение Стабилизатор Краситель Натуральные красители Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Грибы Идентичный натуральному Масла и жиры Структураторы Ароматизатор Сыры и творог Антиоксидант Загуститель Регулятор кислотности Мороженое Крупы и каши Гелеобразователь Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Осветлитель Стабилизаторы пены Носитель Эмульгатор Аллерген Торты Соки и компоты Подсластитель Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия ГМО Фрукты Искусственное происхождение Консервант Детское питание Ягоды Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Молочные продукты Шоколад Напитки безалкогольные К пиву Мясные продукты Яйца Японская кухня Сдобная выпечка McDonalds
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?