Рекламный блок

Метки

Торты Японская кухня Носитель Идентичный натуральному Глазирующий агент Натуральные красители Мука и макаронные изделия Мороженое Мясные продукты Стабилизатор Колбасные изделия Краситель Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Ягоды Искусственное происхождение Антибиотик Эмульгатор Рыба и морепродукты СПЭНы Яйца ГМО Масла и жиры Вещества-отбеливатели Сыры и творог Бондюэль Ароматизатор Стабилизаторы пены Молочные продукты Загуститель Сдобная выпечка Овощи и зелень Осветлитель Салаты Первые блюда Антиоксидант Орехи и сухофрукты Крупы и каши Компоненты продуктов питания Подсластитель Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Кондитерские изделия Шоколад Консервант Мучные изделия Детское питание Соки и компоты Напитки безалкогольные Регулятор кислотности McDonalds Грибы Напитки алкогольные К пиву Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Фрукты Аллерген Структураторы
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?