Рекламный блок

Метки

Японская кухня Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Подсластитель Краситель Кондитерские изделия Стабилизатор Ароматизатор Бондюэль Идентичный натуральному Гелеобразователь Напитки алкогольные Аллерген Фрукты Яйца Торты Антибиотик Стабилизаторы пены Салаты Мясные продукты ГМО Молочные продукты Осветлитель Искусственное происхождение Первые блюда Масла и жиры Влагоудерживающие агенты СПЭНы Мучные изделия Вещества-отбеливатели Загуститель Грибы К пиву Колбасные изделия Мороженое Ягоды Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Овощи и зелень Детское питание Соки и компоты McDonalds Консервант Мука и макаронные изделия Крупы и каши Регулятор кислотности Натуральные красители Структураторы Сыры и творог Антиоксидант Натуральное происхождение Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Шоколад Носитель
Случайный факт:
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?