• Рекламный блок

    Метки

    Крупы и каши Бондюэль Эмульгатор Ароматизатор К пиву Детское питание Салаты Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Японская кухня Стабилизатор Соки и компоты Торты Мучные изделия Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Консервант Регулятор кислотности Структураторы Фрукты Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Осветлитель Молочные продукты Загуститель Ягоды Кондитерские изделия McDonalds Носитель Натуральное происхождение Гелеобразователь Колбасные изделия Натуральные красители Глазирующий агент ГМО Грибы Аллерген Яйца Сыры и творог Мясные продукты Подсластитель Первые блюда Рыба и морепродукты Антибиотик Искусственное происхождение СПЭНы Краситель Мороженое Шоколад Стабилизаторы пены Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Масла и жиры
    Случайный факт:
    До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Ванилин

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 288 ккал. *
    Белки: 0.1 г.
    Жиры: 0.1 г.
    Углеводы: 12.7 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-