Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Антибиотик Яйца Орехи и сухофрукты СПЭНы Подсластитель Молочные продукты Носитель Стабилизатор Напитки алкогольные Фрукты Краситель Загуститель Эмульгатор Японская кухня Колбасные изделия Детское питание Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Мучные изделия Грибы Сдобная выпечка Натуральные красители Антиоксидант Ароматизатор Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Гелеобразователь К пиву Шоколад Крупы и каши Ягоды Консервант Мороженое Регулятор кислотности Масла и жиры Торты McDonalds Салаты Глазирующий агент Бондюэль Соки и компоты Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Мясные продукты Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Аллерген Первые блюда Сыры и творог Кондитерские изделия ГМО Структураторы
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?