Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Сыры и творог Соки и компоты Эмульгатор Молочные продукты Искусственное происхождение Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Бондюэль Масла и жиры Антибиотик Подсластитель Носитель Стабилизатор Аллерген Напитки безалкогольные Ягоды Мучные изделия Первые блюда Овощи и зелень Структураторы Детское питание McDonalds Гелеобразователь Сдобная выпечка Грибы Компоненты продуктов питания СПЭНы Мясные продукты Натуральные красители Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты ГМО Японская кухня Загуститель Хлебобулочные изделия Рыба и морепродукты К пиву Краситель Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Натуральное происхождение Яйца Торты Антиоксидант Салаты Осветлитель Шоколад Мороженое Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Консервант Регулятор кислотности Фрукты Ароматизатор
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?