Рекламный блок

Метки

ГМО Японская кухня Торты Спортивное и дополнительное... Идентичный натуральному Антибиотик Крупы и каши Глазирующий агент Первые блюда Структураторы Комплексные пищевые добавки Напитки безалкогольные Сыры и творог Эмульгатор Носитель Подсластитель Мука и макаронные изделия Консервант Грибы Детское питание избранное Краситель Искусственное происхождение Салаты Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Колбасные изделия Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Ароматизатор Загуститель Молочные продукты Ягоды Стабилизаторы пены Аллерген Усилитель вкуса и аромата Мороженое Антиоксидант Яйца Мясные продукты Вещества-отбеливатели Мучные изделия Напитки алкогольные Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Стабилизатор Шоколад К пиву Фрукты Осветлитель Натуральные красители Хлебобулочные изделия Сырье и приправы СПЭНы Гелеобразователь Бондюэль Масла и жиры Соки и компоты Орехи и сухофрукты McDonalds Снэки
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Ванилин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ванилин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 288 ккал. *
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде. Ванилин содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов. Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина. Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?