Рекламный блок

Метки

Загуститель Натуральное происхождение Крупы и каши Японская кухня Первые блюда Напитки безалкогольные Детское питание Идентичный натуральному Напитки алкогольные Краситель Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Торты Консервант Мясные продукты Антиоксидант ГМО СПЭНы Мороженое Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Мучные изделия Шоколад Молочные продукты Масла и жиры Аллерген Осветлитель Носитель Стабилизатор Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Структураторы Сдобная выпечка Подсластитель Вещества-отбеливатели Ягоды Орехи и сухофрукты К пиву Искусственное происхождение Антибиотик Макроэлементы Грибы Бондюэль Гелеобразователь Стабилизаторы пены Яйца Фрукты Натуральные красители Сыры и творог Эмульгатор Колбасные изделия Салаты McDonalds Глазирующий агент Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
Cтатья добавлена пользователем Helen
12.04.2012

Трюфели свежие

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Трюфели свежие. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 51 ккал. *
Белки: 5.9 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 5.3 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Трюфели — это сумчатые грибы с подземными мясистыми плодовыми телами. Настоящие трюфели съедобны. Наиболее ценятся трюфель перигорский, итальянский и зимний. В России встречается только один вид — трюфель летний. В основном же, трюфели растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии, где они имеет большое промышленное значение. У них яркий грибной вкус с привкусом глубокопрожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Вода, если в неё опустить и продержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса. Трюфель не поражает внешней красотой, больше всего он напоминает клубень картофеля. Вес трюфеля может достигать килограмма, также есть совсем маленькие экземпляры, размером с горошину. Самые ценные виды трюфелей — французский чёрный, или перигорский трюфель, и белый пьемонтский трюфель. Только эти грибы могут похвастаться знаменитым «трюфельным» ароматом. Аромат и вкусовые свойства черных и белых трюфелей довольно своеобразны. Для гурманов сильный аромат этих грибов представляет основную ценность. Одни отмечают в запахе чёрных лесную сырость и легкий след алкоголя, другие — оттенок шоколада. Белые же, содержащие больше газообразных веществ, освобождающихся при разделывании гриба, имеет легкую чесночную нотку. При приготовлении трюфелей очень важно удержать их аромат. Именно поэтому их добавляют к блюду в последнюю очередь и часто в сыром виде. Трюфели нарезают тончайшими стружками, используя для этого специальное лезвие. По виду оно немного напоминает станок для бритья, поэтому в обиходе гурманов бытует термин «брить трюфели». Еще трюфели используются в отварном виде, порезанными на дольки, припущенные в вине, наконец, приготовленные на пару. Ими можно и просто ароматизировать продукты для дальнейшего приготовления блюд (например, за сутки до приготовления, переложив их нарезанными трюфелями). Трюфель — мощнейший афродизиак, заставляющий гурмана с головой кидаться в омут любовных приключений.
Грибы: Грибы — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки, как растений, так и животных.



Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-