Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. —
Обновить Cтатья добавлена пользователем Helen
23.03.2012
Сыр Рикотта
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Сыр Рикотта. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
| Энергетическая ценность: | 174 ккал. * |
| Белки: | 11 г. |
| Жиры: | 13 г. |
| Углеводы: | 3 г. |
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Рикотта (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки (остающейся после приготовления моццареллы или других сыров).
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы. Содержание жира: от 8% в рикотте из коровьего молока, до 24% в рикотте из овечьего молока.
Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): cannoli siciliani, торта из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.
Рикотта может быть изготовлена из коровьего или овечьего молока, а также из молока буйволицы или козы; или же из смеси двух или больше типов молока.
Виды рикотты:
Ricotta Fresca — свежая;
Ricotta Forte — сохраняет вкусовые качества намного дольше, приготавливается из рикотты, сделанной из овечьего сыра, разложенной в глиняную посуду, где перемешивается ежедневно до приобретения кислых свойств. хранится в стеклянной посуде и часто используется для намазывания на хлеб;
Ricotta Affumicata — копчёная рикотта из козьего молока;
Ricotta Romana — выдержанная рикотта, ставшая твёрдой как сыр, вкус солёный;
Ricotta al Forno — рикотта приготовленная в печи; может быть шоколадная, лимонная и т.д.
| Сыры и творог: |
Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.
Сыр — пищевой продукт, получаемый из молока с использованием ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов с прим |