Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Сыры и творог Кондитерские изделия Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Салаты Торты Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Мороженое Колбасные изделия Масла и жиры Ягоды Загуститель Антибиотик Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Бондюэль Носитель Натуральное происхождение Соки и компоты Глазирующий агент К пиву Мучные изделия Аллерген Молочные продукты Грибы Структураторы Мука и макаронные изделия Эмульгатор Краситель Стабилизаторы пены Первые блюда Осветлитель Компоненты продуктов питания Японская кухня Натуральные красители Подсластитель Идентичный натуральному ГМО Фрукты Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Детское питание Шоколад СПЭНы Напитки безалкогольные Стабилизатор Антиоксидант Крупы и каши Консервант Яйца Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Ароматизатор McDonalds
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Меланж

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 157 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 11.5 г.
Углеводы: 0.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?