Рекламный блок

Метки

Консервант Яйца Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Орехи и сухофрукты Краситель Кондитерские изделия McDonalds Рыба и морепродукты Детское питание Загуститель Овощи и зелень Сыры и творог Антиоксидант Структураторы К пиву Молочные продукты Японская кухня Стабилизаторы пены Первые блюда Фрукты ГМО Салаты Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Ягоды Натуральные красители Крупы и каши Антибиотик Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Масла и жиры Подсластитель Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Осветлитель Торты Идентичный натуральному Напитки алкогольные Эмульгатор Натуральное происхождение Бондюэль Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Мороженое Грибы Носитель Ароматизатор Искусственное происхождение Аллерген Гелеобразователь Глазирующий агент Стабилизатор Компоненты продуктов питания Мясные продукты СПЭНы Шоколад
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Меланж

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 157 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 11.5 г.
Углеводы: 0.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?