• Рекламный блок

    Метки

    Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Напитки безалкогольные Фрукты Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Шоколад Торты Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Крупы и каши Вещества-отбеливатели Первые блюда Структураторы Консервант Мясные продукты Мороженое Антиоксидант Сдобная выпечка Эмульгатор Стабилизаторы пены Носитель Натуральные красители Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты ГМО Осветлитель Сыры и творог Ягоды Мучные изделия Масла и жиры McDonalds Глазирующий агент Молочные продукты Детское питание Салаты Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Ароматизатор Бондюэль Грибы Подсластитель Стабилизатор Колбасные изделия Антибиотик Натуральное происхождение СПЭНы Кондитерские изделия Гелеобразователь Добавки, препятствующие... К пиву Соки и компоты Яйца Искусственное происхождение Загуститель Аллерген Краситель
    Случайный факт:
    90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Меланж

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 157 ккал. *
    Белки: 12.7 г.
    Жиры: 11.5 г.
    Углеводы: 0.7 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

    Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-