Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Консервант Аллерген К пиву Искусственное происхождение ГМО Овощи и зелень Регулятор кислотности Торты Шоколад Кондитерские изделия Детское питание Рыба и морепродукты Мясные продукты Напитки безалкогольные McDonalds Антибиотик Подсластитель Фрукты Усилитель вкуса и аромата Натуральное происхождение Загуститель Антиоксидант Хлебобулочные изделия СПЭНы Напитки алкогольные Идентичный натуральному Глазирующий агент Ароматизатор Соки и компоты Сдобная выпечка Ягоды Структураторы Мороженое Японская кухня Натуральные красители Вещества-отбеливатели Салаты Бондюэль Молочные продукты Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Осветлитель Грибы Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Сыры и творог Крупы и каши Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Мучные изделия Первые блюда Носитель Стабилизаторы пены Эмульгатор Краситель Масла и жиры Яйца
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Меланж

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 157 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 11.5 г.
Углеводы: 0.7 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?