• Рекламный блок

    Метки

    Аллерген Соки и компоты Японская кухня Носитель Структураторы Мучные изделия Гелеобразователь Осветлитель Фрукты Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Мороженое Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Вещества-отбеливатели Первые блюда Мясные продукты Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Эмульгатор Подсластитель Колбасные изделия Рыба и морепродукты Грибы Торты Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Яйца Искусственное происхождение Натуральные красители Кондитерские изделия Регулятор кислотности Ягоды Салаты Сыры и творог Антиоксидант СПЭНы Шоколад Напитки алкогольные Бондюэль Краситель Напитки безалкогольные Загуститель Компоненты продуктов питания Консервант Крупы и каши Макроэлементы ГМО Молочные продукты McDonalds Стабилизаторы пены Ароматизатор Детское питание К пиву Антибиотик Хлебобулочные изделия Масла и жиры Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты
    Случайный факт:
    Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Меланж

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 157 ккал. *
    Белки: 12.7 г.
    Жиры: 11.5 г.
    Углеводы: 0.7 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

    Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-