Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Японская кухня Сыры и творог Антиоксидант Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Молочные продукты Структураторы Кондитерские изделия Овощи и зелень Глазирующий агент Соки и компоты Краситель избранное К пиву Напитки безалкогольные Аллерген Антибиотик Осветлитель Искусственное происхождение Стабилизатор Регулятор кислотности McDonalds Натуральное происхождение Крупы и каши Сырье и приправы Мороженое Хлебобулочные изделия Масла и жиры Вещества-отбеливатели Торты Яйца Бондюэль Мучные изделия Фрукты Детское питание Натуральные красители Комплексные пищевые добавки Колбасные изделия Снэки Эмульгатор Подсластитель Мука и макаронные изделия Носитель Загуститель Мясные продукты Консервант Салаты Шоколад Ароматизатор Грибы Ягоды Первые блюда Гелеобразователь Спортивное и дополнительное... СПЭНы Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты ГМО Напитки алкогольные
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Масло сливочное

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Масло сливочное. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 748 ккал. *
Белки: 0.5 г.
Жиры: 82.5 г.
Углеводы: 0.8 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Сливочное масло — основной продукт, получаемый из коровьего молока. Представляет собой концентрат молочного жира (78—82,5 %, в топлёном масле — около 99 %). По вкусу, аромату, питательности сливочное масло принадлежит к самому лучшему и ценному пищевому жиру. Этот продукт отличается высокой калорийностью, усвояемостью (до 98,5%) и витаминозностью (витамины А, В, Е). Сливочное масло благодаря своему химическому составу, структуре, калорийности, легкоплавкости и питательным свойствам является одним из необходимых элементов диетического и детского питания. В продажу сливочное масло выпускается солёным и несолёным. Добавлением соли достигается увеличение устойчивости масла при хранении. Сливочное и топленое масло выпускается в продажу четырех сортов: экстра, высший, 1-й и 2-й. Существуют следующие виды сливочного масла: Сладкосливочное масло — вырабатывается из свежих сливок; обычное масло, вырабатываемое в России. Кислосливочное масло — вырабатывается из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (для придания маслу специфического вкуса и аромата). Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85—90 °C. Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97—98 °C). Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды (20%, в других маслах 16%, в топлёном 1%) и некоторых нежировых веществ. Масла с наполнителями изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков. Сливочное масло следует использовать главным образом для подачи к столу, для бутербродов, для поливки готовых блюд. Согласно требованиям стандарта сливочное масло должно иметь следующие показатели доброкачественности: чистоту вкуса и запаха, отсутствие посторонних привкусов и чужеродных запахов, плотность консистенции (на разрезе масла допускается наличие мелких водяных капелек), однородность окраски, цвет белый или кремовый. Для солёного сливочного масла требуется также равномерность посола, и содержание соли, не превышающее 2%. Из сливочного масла делают также топлёное масло, вытапливая при температуре 75°—80° из сливочного масла молочный жир и отделяя его от сопутствующих примесей. В нём содержится не менее 98% жира, но практически нет биологически активных веществ. Топленое масло также должно обладать чистотой вкуса и запаха. Консистенция его мелкозернистая, цвет жёлтый.
Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.


Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?