Рекламный блок

Метки

Фрукты Структураторы Краситель Рыба и морепродукты СПЭНы Добавки, препятствующие... К пиву Аллерген Сыры и творог Бондюэль Эмульгатор Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Загуститель Искусственное происхождение Ягоды Овощи и зелень Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата McDonalds Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Подсластитель Масла и жиры Первые блюда Носитель Консервант Напитки безалкогольные Мясные продукты Соки и компоты Натуральные красители Грибы Торты Яйца Детское питание ГМО Регулятор кислотности Стабилизатор Орехи и сухофрукты Крупы и каши Осветлитель Молочные продукты Мучные изделия Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Салаты Идентичный натуральному Японская кухня Компоненты продуктов питания Антибиотик Антиоксидант Колбасные изделия Сдобная выпечка Напитки алкогольные Мороженое Шоколад
Случайный факт:
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Говядина средней жирности

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина средней жирности. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 275 ккал. *
Белки: 25 г.
Жиры: 20 г.
Углеводы: г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Говядина — мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот». Говядина — самое популярное мясо в мире. Сейчас насчитывается несколько сотен домашних пород быка. Все они происходят от дикого быка, которого человек впервые одомашнил около 8000 лет назад в районе Балкан. Основную часть товарной говядины получают в результате забоя молодых кастрированных бычков, причём лучшим по вкусу считается мясо двухлетних животных. У свежей молодой говядины жир кремово-белого цвета, а мясо ярко-красное. Если же оно тёмно-красное, а жир жёлтый, значит перед вами мясо старого животного. Говядина делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; к первому — лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка. Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина — получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек. Говядина употребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет, гамбургеров и пельменей. Для прозрачных бульонов и большинства супов лучше всего использовать огузок с костью, которую называют «сахарной», а также заднюю часть костреца, оковалок с костью, плечевую и лопаточную части туши. Для щей и борща требуется более жирное мясо (передняя часть грудинки, так называемое «чёлышко»). Из голяшки варят суп, однако следует учитывать, что эта часть туши варится дольше и нередко суп из голяшки приобретает специфический запах и клейкость, характерные для студней. Готовят супы также из реберного раздела лопаточной части туши и пашины. Жареные мясные блюда лучше всего готовить из вырезки, филея, внутренней части костреца (так называемого «ссека»), верхней части оковалка, а также антрекота (мякоти, расположенной вдоль спинных позвонков). Тушёное мясо можно приготовить из наружной части костреца и из передней части грудинки. Бефстроганов — из внутренней части костреца и верхней части оковалка. Для рубленых изделий — котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок — можно использовать нижнюю часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть с голяшки и зраза. Студни готовят из голяшки.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?