Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Рыба и морепродукты Яйца Стабилизатор Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Японская кухня Носитель Ароматизатор Антиоксидант Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Детское питание Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Эмульгатор Глазирующий агент Молочные продукты Компоненты продуктов питания СПЭНы Аллерген Ягоды Стабилизаторы пены Загуститель Краситель Структураторы Орехи и сухофрукты Консервант Идентичный натуральному Торты Мороженое Масла и жиры ГМО Осветлитель Бондюэль McDonalds Грибы Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия К пиву Натуральные красители Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Фрукты Овощи и зелень Мучные изделия Салаты Гелеобразователь Крупы и каши Первые блюда Антибиотик Шоколад Соки и компоты Напитки алкогольные Сдобная выпечка Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Горчица

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Горчица. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 162 ккал. *
Белки: 5.7 г.
Жиры: 6.4 г.
Углеводы: 22 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Горчица — приправа из молотых семян горчицы, с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло). Горчица — одна из самых популярных приправ в немецкой и русской кухни (от европейских приправ русская горчица отличается особенной остротой). В большинстве европейских стран предпочитают менее острую горчицу, иногда почти сладкую, с большим количеством добавок. Горчица — хороший эмульгатор, который служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и даже рыбы. Она не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует её. Горчица была хорошо известна древним грекам. В 33 году до н.э. персидский полководец Дарий послал своему противнику Александру Македонскому в качестве вызова на бой мешок семян кунжута, который должен был символизировать количество его войск. Александр немедленно ответил на это небольшим мешочком семян горчицы, подразумевая, что хотя его войско числом меньше, но зато более «горячее» в бою. А вот Гиппократ уже начал использовать горчицу как лекарство. Горчицу в стеклянных банках нужно хранить в тёмном месте, иначе она потеряет свой вкус и аромат. Виды горцицы: Белая. Семена белой горчицы содержат до 35% жирного масла и около 1% эфирного масла, синальбин и калийную соль. Полезные свойства ее давно используются в медицине при склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме. Чёрная. В медицинской практике используют семена чёрной горчицы, которые имеют приблизительно такой же состав, что и семена белой горчицы. То есть содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1 %), гликозид синигрин и калийную соль и др. Из семян горчицы делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме. Чёрная горчица в фармацевтической промышленности используется для различных галеновых препаратов. Сарептская. Сарептская горчица имеет семена, содержащие самый большой процент жирного масла (от 47 до 49%). Специалисты отмечают, что его вкус лучше подсолнечного. Эфирного масла — до 3%. Входит в его состав гликозид синигрин и фермент мирозин. В листьях этой горчицы имеется каротин, аскорбиновая кислота, соли кальция и железа. Семена горчицы используют для получения масла, а жмых, имеющий большое количество полезных веществ, подвергают дальнейшей обработке и получают горчичный порошок для питания и медицинских целей. Используют его для изготовления горчичников, лечебных ванн при простудных заболеваниях. Следует заметить, что горчичники применяют и при гипертонии (на грудь, область сердца, затылок); при невралгиях/мышечных болях — на болевые зоны.


Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?