Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Овощи и зелень Антиоксидант Структураторы К пиву Соки и компоты Стабилизатор Молочные продукты Мучные изделия Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Салаты McDonalds Осветлитель Стабилизаторы пены Макроэлементы Гелеобразователь Натуральное происхождение Колбасные изделия Хлебобулочные изделия ГМО Искусственное происхождение Подсластитель Добавки, препятствующие... Яйца Торты Японская кухня Первые блюда Мороженое Идентичный натуральному Носитель Детское питание Натуральные красители Эмульгатор Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Антибиотик Напитки безалкогольные СПЭНы Грибы Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Аллерген Регулятор кислотности Мясные продукты Сдобная выпечка Фрукты Шоколад Ягоды Масла и жиры Рыба и морепродукты Консервант Глазирующий агент Ароматизатор Краситель Мука и макаронные изделия Бондюэль Кондитерские изделия Загуститель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
22.07.2008

Ароматизаторы. Что это такое.

Существуют вещества, которым Е-индекс не присваивается - это ароматизаторы. Это очень большая группа ароматических добавок, насчитываемая десятки тысяч видов, в то время как других пищевых добавок около 500 видов. На этикетках все чаще используются слова: натуральный, идентичный натуральному, искусственный. Это ничто иное, как классификация ароматизаторов.

Натуральные ароматизаторы


Натуральные ароматизаторы – компоненты и смеси, из натурального сырья полученные различными методами. Например, лимонный ароматизатор получают путем экстракции эфирного масла из кужуры лимона. Малиновый ароматизатор – прессованием из целой ягоды. Если в приобретаемый продукт добавлен натуральный ароматизатор, то на упаковке (этикетке) будет указано: «йогурт (молоко) с лимоном (с клубникой)», либо «лимонный йогурт», «клубничное молоко».

Идентичные натуральным ароматизаторы


Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут также содержать натуральные компоненты.

2) Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

Искусственные (синтетические) ароматизаторы


Искусственные (синтетические) ароматизаторы – это химические соединения, не найденные в сырье, то есть не существующие в природе. Их получают путем химического синтеза. К продуктам, содержащим искусственные ароматизаторы, следует относиться с долей осторожности, частое применение таких продуктов не рекомендуется.

Достоинства натуральных ароматизаторов очевидны – они безвредны. Но они имеют очень высокую стоимость и поэтому производителю не всегда выгодно их использовать, да и потребитель не всегда готов платить больше.

Идентичные натуральным ароматизаторы дешевле, более стабильны и интенсивны. Например, идентичного натуральному ванилин (который, к стати, получают из отходов целлюлозно-бумажного производства) требуется в 40 раз меньше чем природного ванилина. Следует заметить, что в отдельных случаях идентичные натуральным ароматизаторы могут быть безвреднее натуральных, например, коптильные ароматизаторы, так как настоящий коптильный дым, содержит вредные для здоровья человека канцерогенные вещества.



Обсуждение статьи:

    • ванилин
    • 24.06.2010 16:06:10
    • +35+-
    Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это 100%-ная химия. По своему химическому составу они действительно соответствуют природным, но «добываются» путём органического синтеза, а значит, дёшевы и экономичны. Например, ванилина, идентичного натуральному, на ароматизацию продукта требуется в 40 раз меньше, чем натурального, полученного из стручка ванили. Широко используются в пищевой промышленности, в отличие от натуральных, которые в продуктах эконом-класса практически не встречаются. Как любой химический продукт, такие ароматизаторы зачастую содержат токсические примеси, которые ухудшают функцию печени и почек, угнетают сердечную и дыхательную деятельность, негативно влияют на обменные процессы.
    Ответить
      • потребитель
      • 13.03.2012 18:03:17
      • +35+-
      И почему производители решают все за нас, делали бы 2 продукта, один более дорогой (с натуральным ванилином) и более дешевый - с идентичным натуральному. А мы бы уж там сами решили, что хотим приобретать, а то на полках в магазинах везде написано: "идентичный натуральному"...
      Ответить
        • Ли
        • 08.04.2012 17:04:47
        • +34+-
        вот вот
        Ответить
        • Гость
        • 08.05.2012 22:05:55
        • +34+-
        У производителей такая практика имеется. Недавно озадачилась этим вопросом как раз относительно ванилина, в частности, в составе ванильного сахара и шоколада. Можно подешевле - с идентичным натуральному, можно в 2-4 раза дороже (в зависимости от товара и производителя) - с натуральным ванилином. Есть спрос - есть предложение. А дальше каждый сам выбирает, что для него и для его близких важнее.
        Ответить
        • васяиззарайска
        • 13.07.2012 10:07:24
        • +34+-
        Дак делают, но вы не берёте, полно шоколадок за 90 рублей 100 грамм.
        Ответить
          • Са
          • 26.12.2012 08:12:33
          • Просмотреть комментарии
          • +34+-
          Шоколадки за 90 руб. тоже с индентичными ароматизаторами,я бы брала,да нету!!И,кстати можно ли верить написаному,я уверена у производителей есть куча способов обойти закон...
          Ответить
        • Иван
        • 02.07.2013 23:07:40
        • +37+-
        Вообще мне нравится шоколад RitterSport в фиолетовой обёртке - в нём судя по этикетке всего 4 ингредиента: какао-масло, какао-тёртое, сахар и ванилин. Даже эмульгатора лецитина нет - что парадокс для шоколадной индустрии. Плитка при этом стоит всего 60 рэ.
        Ответить
          • Svetlaya
          • 13.09.2013 16:09:32
          • +33+-
          Тоже обожаю RitterSPORT, причём в любой обёртке. Похоже, что это натуральный шоколад. Соевый лецитин, кстати, полезен, и используется также как биологически активная добавка к пище. Кстати, RitterSPORT подтаивает при комнатной температуре, лучше его хранить в холодильнике. Это, я думаю, тоже показатель натуральности и отсутствия стабилизаторов.
          Ответить
            • Алми
            • 05.01.2014 12:01:40
            • +34+-
            Лицетин входит в состав ГМО, из-за содержащийся в неё сои.Не советую
            Ответить
              • татьяна
              • 30.10.2014 00:10:54
              • +34+-
              Не надо есть всякую гадость, что продаются в супермаркета,торты кетчуп,сладости , майонез , колбасы,а творог, овощи, супы каши,люди любят есть много,жирно и калорийность,можно найти продукты и без Если,и очищать свой организм,я пью добавки 30 лет и жива
        • Илья
        • 13.09.2015 16:09:45
        • +34+-
        С натуральным ванилином? Ванилин - это химическое соединение, оно абсолютно идентично и тому, что в ванили, и синтетическому. Разные пути добычи, разная стоимость, а по сути это одно и то же. Так что не несите ересь, пожалуйста.
        Ответить
        • Yapa
        • 27.04.2017 07:04:49
        • +34+-
        Потому что не выгодно делать . Это всё .
        Ответить
      • Биолог
      • 15.01.2015 11:01:33
      • +34+-
      Да почему химия, ванилин ты мой.
      Половину на бактериальных культурах делают. Подбирается или делается (трансгенным путем) бактерия, которая нужный запах дает - и готово. Потому и идентичный натуральному. То есть - то же самое вещество, но полученное другим способом. А вот тот которого надо в 40 раз меньше - это как раз искуственный ароматизатор
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия