Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Японская кухня Антиоксидант Торты К пиву Грибы Бондюэль Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Масла и жиры Напитки алкогольные Детское питание Соки и компоты Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Молочные продукты Глазирующий агент Первые блюда Вещества-отбеливатели Структураторы Носитель McDonalds Рыба и морепродукты Мороженое Овощи и зелень Крупы и каши Ягоды Эмульгатор Орехи и сухофрукты Аллерген Краситель Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Шоколад Ароматизатор Искусственное происхождение Идентичный натуральному Натуральные красители Яйца Напитки безалкогольные Салаты Загуститель Мясные продукты Антибиотик Консервант ГМО Осветлитель Компоненты продуктов питания Фрукты СПЭНы Добавки, препятствующие... Подсластитель Стабилизатор Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Мучные изделия
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

Название: Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-470а Натриевые, калиевые, кальциевые соли жирных кислот - пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Данные виды солей жирных кислот являются стабилизирующими веществами, применяемыми для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов и имеют следующие разновидности:

  • E-470a(i) Натриевые соли жирных кислот
  • E-470a(ii) Калиевые соли жирных кислот
  • E-470a(iii) Кальциевые соли жирных кислот
  • E-470b Магниевые соли жирных кислот В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. Физические свойства пищевого стабилизатора Е-470а Соли жирных кислот натрия, калия и кальция обусловлены получением данной добавки, которая отличается структурой. Олеаты (кальциевые и натриевые соли ненасыщенных кислот) характеризуются структурой воска или масла коричневого и желтого цвета. Стеараты имеют структуру порошка, зёрен или чешуек различных оттенков белого цвета. Получают добавку Е-470а путём отгонки жирных кислот из пищевых жиров. Жиры и масла обрабатываются щелочью, и в результате химической реакции получаются соли жирных кислот. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: глицерин, щёлочь, вода, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

    Применение:

    Калиевые, натриевые, кальциевые соли жирных кислот применяются в качестве стабилизаторов пены, эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей. Препятствуют слёживанию сыпучи веществ, при производстве порошкообразных продуктов: сахарная пудра, сухие супы и бульоны. В фармокологии стеараты и олеаты широко применяются в качестве разделяющих веществ, для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов. Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот, обладая достаточной растворимостью в воде, являются эффективными поверхностно активными веществами и используются в качестве мыл. В классической рецептуре мыла, процентное соотношение животных жиров (говяжьего, свиного) и кокосового масла составляет 80% и 20% соответственно.

    Воздействие на организм человека:

    Предельно допустимая норма суточного потребления добавки Е-470а на данный момент не установлена. Но содержание солей жирных кислот в пищевых продуктах не должно превышать 6% от общей массы изделия. Организм человека перерабатывает их как любые другие жиры. И все же, не рекомендуется употреблять продукты с данной добавкой людям, страдающим заболеваниями, связанными с нарушениями обменных процессов организма. Е-470а на сегодняшний день не прошла всех необходимых исследований и на территории Российской Федерации разрешена к применению очень ограниченно. А так же разрешен к использованию в странах Европейского Союза, на Украине.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор

Свойства и технологические функции Е470a:

Стабилизаторы пены: Технологические добавки - стабилизируют пену, предотвращая её оседание при разделение на газ и воду.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
  • Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кисло
  • E-470a, Е-470a, E-470а, Е-470а, E470a, Е470а, Е470a
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?