Рекламный блок

Метки

Осветлитель Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Идентичный натуральному Кондитерские изделия Эмульгатор Салаты Аллерген Ароматизатор Орехи и сухофрукты Антиоксидант Искусственное происхождение Грибы Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Подсластитель Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Мороженое Колбасные изделия Крупы и каши Ягоды Компоненты продуктов питания Загуститель Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели К пиву Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Гелеобразователь McDonalds Молочные продукты Масла и жиры Мучные изделия Фрукты Макроэлементы Консервант Натуральное происхождение Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Бондюэль Носитель Яйца Торты Добавки, препятствующие... Японская кухня СПЭНы Первые блюда Глазирующий агент Краситель Соки и компоты Овощи и зелень Антибиотик Детское питание Сыры и творог ГМО Натуральные красители Структураторы Шоколад
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

Название: Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-470а Натриевые, калиевые, кальциевые соли жирных кислот - пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Данные виды солей жирных кислот являются стабилизирующими веществами, применяемыми для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов и имеют следующие разновидности:

  • E-470a(i) Натриевые соли жирных кислот
  • E-470a(ii) Калиевые соли жирных кислот
  • E-470a(iii) Кальциевые соли жирных кислот
  • E-470b Магниевые соли жирных кислот В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. Физические свойства пищевого стабилизатора Е-470а Соли жирных кислот натрия, калия и кальция обусловлены получением данной добавки, которая отличается структурой. Олеаты (кальциевые и натриевые соли ненасыщенных кислот) характеризуются структурой воска или масла коричневого и желтого цвета. Стеараты имеют структуру порошка, зёрен или чешуек различных оттенков белого цвета. Получают добавку Е-470а путём отгонки жирных кислот из пищевых жиров. Жиры и масла обрабатываются щелочью, и в результате химической реакции получаются соли жирных кислот. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: глицерин, щёлочь, вода, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

    Применение:

    Калиевые, натриевые, кальциевые соли жирных кислот применяются в качестве стабилизаторов пены, эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей. Препятствуют слёживанию сыпучи веществ, при производстве порошкообразных продуктов: сахарная пудра, сухие супы и бульоны. В фармокологии стеараты и олеаты широко применяются в качестве разделяющих веществ, для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов. Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот, обладая достаточной растворимостью в воде, являются эффективными поверхностно активными веществами и используются в качестве мыл. В классической рецептуре мыла, процентное соотношение животных жиров (говяжьего, свиного) и кокосового масла составляет 80% и 20% соответственно.

    Воздействие на организм человека:

    Предельно допустимая норма суточного потребления добавки Е-470а на данный момент не установлена. Но содержание солей жирных кислот в пищевых продуктах не должно превышать 6% от общей массы изделия. Организм человека перерабатывает их как любые другие жиры. И все же, не рекомендуется употреблять продукты с данной добавкой людям, страдающим заболеваниями, связанными с нарушениями обменных процессов организма. Е-470а на сегодняшний день не прошла всех необходимых исследований и на территории Российской Федерации разрешена к применению очень ограниченно. А так же разрешен к использованию в странах Европейского Союза, на Украине.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор

Свойства и технологические функции Е470a:

Стабилизаторы пены: Технологические добавки - стабилизируют пену, предотвращая её оседание при разделение на газ и воду.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
  • Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кисло
  • E-470a, Е-470a, E-470а, Е-470а, E470a, Е470а, Е470a
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-