Рекламный блок

Метки

ГМО Колбасные изделия Японская кухня Крупы и каши Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Молочные продукты Шоколад Добавки, препятствующие... Антибиотик Ароматизатор Мясные продукты Бондюэль Вещества-отбеливатели McDonalds Салаты Первые блюда Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Яйца Сыры и творог Осветлитель Торты Гелеобразователь Структураторы Масла и жиры Рыба и морепродукты К пиву Эмульгатор Ягоды Стабилизатор Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Мороженое Детское питание Сдобная выпечка Напитки алкогольные Компоненты продуктов питания Мучные изделия Овощи и зелень Соки и компоты Аллерген Напитки безалкогольные Антиоксидант Натуральные красители СПЭНы Глазирующий агент Носитель Натуральное происхождение Идентичный натуральному Грибы Искусственное происхождение Консервант Фрукты Мука и макаронные изделия Краситель Подсластитель Загуститель Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Коньяк смола, коньяк глюкоманнан

Название: Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Коньяк смола (коньяк глюкоманнан, E-425) - пищевая добавка. Очень популярна в Японии, как добавка для супов и тушеных блюд. Продается в виде вещества типа желатина в продуктовых магазинах.

Происхождение и свойства

Конжаковую камедь получают из клубней корней травянистых растений, которые специально выращиваются в Китае, Корее и Японии. По свойствам загустителя эту добавку можно поставить между гуаровой (Е-412) и ксантановой (Е-415) камедью. При активном помешивании и нагревании конжаковая камедь хорошо растворяется, выявляя свойства загустителя. В холодной воде она просто набухает, ну а если добавить в раствор немного щелочи, то образуется гель, который впоследствии будет практически невозможно расплавить даже при высокой температуре.

Основное вещество в E-425 ‐ глюкоманнан, которое отличается низким содержанием калорий, но богатое содержанием пищевых волокон. Клинические исследования показывают, что Konjac (Коньяк смола) могут приводить к снижение веса и уменьшение холестерина у тех людей, которые имеют высокий уровень холестерина.

В США Consumer Product Safety Commission (комиссия по правам потребителей) требует указывать содержание E-425 в продуктах питания, кондитерских изделиях (желейных конфетах) и лекарствах.

Применение Е-425:

Коньяк смола (Е-425) может входить в состав:

  • мармелада, варенья, желе
  • наполнителей фруктовых, конфет, жевательных резинок
  • какао содержащих продуктов и напитков
  • мороженного, сгущенных сливок и молочных продуктов
  • продуктов с низкой калорийностью
  • малокалорийных масел
  • сыров и сырных продуктов, пудингов
  • желированных мясных и рыбных изделий.

Свойства и технологические функции Е425:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • конжаковый глюкоманнан
  • Konjac Glucomannane
  • коньяк глюкоманнан
  • конжаковая камедь
  • конжаковая мука
  • Konjac flour
  • Коньяк смола
  • Konjac Gum
  • Konjac
  • E-425, Е-425, Е425, E425
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ирина
    • 23.04.2014 20:04:39
    • 0+-
    Неужели совсем не противопоказаний к приему ?
    Ответить
      • Кет
      • 20.04.2015 16:04:52
      • Просмотреть комментарии
      • -5+-
      Говорят, способствует болезни альцгеймера
      Ответить
        • Ден
        • 28.09.2016 04:09:07
        • +1+-
        А еще говорят - кур доят...
        Есть статистика зависимости употребления е425 и заболевания болезнью альцгеймера?? Еще один ответ из разряда лишь бы ляпнуть...
        Ответить