Рекламный блок

Метки

Консервант Колбасные изделия Крупы и каши Ароматизатор Стабилизаторы пены Японская кухня Мучные изделия Первые блюда К пиву Добавки, препятствующие... Мясные продукты Сыры и творог Структураторы Стабилизатор Носитель СПЭНы Рыба и морепродукты Овощи и зелень Фрукты Напитки безалкогольные Шоколад Кондитерские изделия Идентичный натуральному Мороженое ГМО Ягоды Сдобная выпечка Антиоксидант Орехи и сухофрукты Эмульгатор Аллерген Напитки алкогольные Подсластитель Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия McDonalds Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Антибиотик Бондюэль Салаты Яйца Искусственное происхождение Осветлитель Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Загуститель Торты Натуральные красители Масла и жиры Мука и макаронные изделия Молочные продукты Соки и компоты Грибы Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Детское питание Вещества-отбеливатели Краситель
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Коньяк смола, коньяк глюкоманнан

Название: Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Коньяк смола (коньяк глюкоманнан, E-425) - пищевая добавка. Очень популярна в Японии, как добавка для супов и тушеных блюд. Продается в виде вещества типа желатина в продуктовых магазинах.

Происхождение и свойства

Конжаковую камедь получают из клубней корней травянистых растений, которые специально выращиваются в Китае, Корее и Японии. По свойствам загустителя эту добавку можно поставить между гуаровой (Е-412) и ксантановой (Е-415) камедью. При активном помешивании и нагревании конжаковая камедь хорошо растворяется, выявляя свойства загустителя. В холодной воде она просто набухает, ну а если добавить в раствор немного щелочи, то образуется гель, который впоследствии будет практически невозможно расплавить даже при высокой температуре.

Основное вещество в E-425 ‐ глюкоманнан, которое отличается низким содержанием калорий, но богатое содержанием пищевых волокон. Клинические исследования показывают, что Konjac (Коньяк смола) могут приводить к снижение веса и уменьшение холестерина у тех людей, которые имеют высокий уровень холестерина.

В США Consumer Product Safety Commission (комиссия по правам потребителей) требует указывать содержание E-425 в продуктах питания, кондитерских изделиях (желейных конфетах) и лекарствах.

Применение Е-425:

Коньяк смола (Е-425) может входить в состав:

  • мармелада, варенья, желе
  • наполнителей фруктовых, конфет, жевательных резинок
  • какао содержащих продуктов и напитков
  • мороженного, сгущенных сливок и молочных продуктов
  • продуктов с низкой калорийностью
  • малокалорийных масел
  • сыров и сырных продуктов, пудингов
  • желированных мясных и рыбных изделий.

Свойства и технологические функции Е425:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • конжаковый глюкоманнан
  • Konjac Glucomannane
  • коньяк глюкоманнан
  • конжаковая камедь
  • конжаковая мука
  • Konjac flour
  • Коньяк смола
  • Konjac Gum
  • Konjac
  • E-425, Е-425, Е425, E425
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ирина
    • 23.04.2014 20:04:39
    • 0+-
    Неужели совсем не противопоказаний к приему ?
    Ответить
      • Кет
      • 20.04.2015 16:04:52
      • Просмотреть комментарии
      • -4+-
      Говорят, способствует болезни альцгеймера
      Ответить
        • Ден
        • 28.09.2016 04:09:07
        • +1+-
        А еще говорят - кур доят...
        Есть статистика зависимости употребления е425 и заболевания болезнью альцгеймера?? Еще один ответ из разряда лишь бы ляпнуть...
        Ответить