Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Молочные продукты Сыры и творог Напитки безалкогольные Бондюэль Мука и макаронные изделия Загуститель Натуральное происхождение Гелеобразователь Кондитерские изделия Мучные изделия Мясные продукты Японская кухня Идентичный натуральному Фрукты Краситель Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Стабилизатор Салаты Первые блюда Носитель McDonalds Сдобная выпечка Осветлитель Грибы Антиоксидант Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Торты Яйца Соки и компоты Искусственное происхождение Подсластитель Натуральные красители Ягоды Консервант Аллерген Крупы и каши К пиву Рыба и морепродукты Мороженое Масла и жиры Эмульгатор Стабилизаторы пены Макроэлементы ГМО Напитки алкогольные Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Структураторы Шоколад Детское питание Хлебобулочные изделия Глазирующий агент СПЭНы Колбасные изделия Овощи и зелень
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Коньяк смола, коньяк глюкоманнан

Название: Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Коньяк смола (коньяк глюкоманнан, E-425) - пищевая добавка. Очень популярна в Японии, как добавка для супов и тушеных блюд. Продается в виде вещества типа желатина в продуктовых магазинах.

Происхождение и свойства

Конжаковую камедь получают из клубней корней травянистых растений, которые специально выращиваются в Китае, Корее и Японии. По свойствам загустителя эту добавку можно поставить между гуаровой (Е-412) и ксантановой (Е-415) камедью. При активном помешивании и нагревании конжаковая камедь хорошо растворяется, выявляя свойства загустителя. В холодной воде она просто набухает, ну а если добавить в раствор немного щелочи, то образуется гель, который впоследствии будет практически невозможно расплавить даже при высокой температуре.

Основное вещество в E-425 ‐ глюкоманнан, которое отличается низким содержанием калорий, но богатое содержанием пищевых волокон. Клинические исследования показывают, что Konjac (Коньяк смола) могут приводить к снижение веса и уменьшение холестерина у тех людей, которые имеют высокий уровень холестерина.

В США Consumer Product Safety Commission (комиссия по правам потребителей) требует указывать содержание E-425 в продуктах питания, кондитерских изделиях (желейных конфетах) и лекарствах.

Применение Е-425:

Коньяк смола (Е-425) может входить в состав:

  • мармелада, варенья, желе
  • наполнителей фруктовых, конфет, жевательных резинок
  • какао содержащих продуктов и напитков
  • мороженного, сгущенных сливок и молочных продуктов
  • продуктов с низкой калорийностью
  • малокалорийных масел
  • сыров и сырных продуктов, пудингов
  • желированных мясных и рыбных изделий.

Свойства и технологические функции Е425:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • конжаковый глюкоманнан
  • Konjac Glucomannane
  • коньяк глюкоманнан
  • конжаковая камедь
  • конжаковая мука
  • Konjac flour
  • Коньяк смола
  • Konjac Gum
  • Konjac
  • E-425, Е-425, Е425, E425
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ирина
    • 23.04.2014 20:04:39
    • +44+-
    Неужели совсем не противопоказаний к приему ?
    Ответить
      • Кет
      • 20.04.2015 16:04:52
      • Просмотреть комментарии
      • +40+-
      Говорят, способствует болезни альцгеймера
      Ответить
        • Ден
        • 28.09.2016 04:09:07
        • +45+-
        А еще говорят - кур доят...
        Есть статистика зависимости употребления е425 и заболевания болезнью альцгеймера?? Еще один ответ из разряда лишь бы ляпнуть...
        Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-