Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Структураторы Влагоудерживающие агенты Японская кухня Стабилизаторы пены Масла и жиры Ароматизатор Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Мучные изделия Регулятор кислотности Натуральные красители McDonalds Носитель Загуститель Осветлитель Стабилизатор Мука и макаронные изделия Первые блюда Ягоды Напитки безалкогольные Фрукты Торты Мороженое СПЭНы К пиву Соки и компоты Добавки, препятствующие... Бондюэль ГМО Хлебобулочные изделия Салаты Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Мясные продукты Детское питание Аллерген Подсластитель Эмульгатор Грибы Натуральное происхождение Идентичный натуральному Яйца Напитки алкогольные Молочные продукты Краситель Рыба и морепродукты Консервант Искусственное происхождение Глазирующий агент Антибиотик Вещества-отбеливатели Антиоксидант Шоколад Сыры и творог
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

E1410 — Монокрахмалфосфат

Название: E1410 — Монокрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалым

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Монокрахмалфосфат — модифицированный крохмал. Белый сыпучий порошок, промежуточный продукт естественного процесса расщепления пищевых жиров. Получают путем воздействия на крахмал одно и двухкалиевым ортофосфатом. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и набуханием при низких температурах. Применение ограничивается высокое содержание фосфора (0,4%).Состоит из полимерных цепей крахмала незначительно этерифицированных фосфорной кислотой.

Химический состав представляет собой полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой. Этерификация орто- или триполифосфатом позволяет повысить устойчивость к механическим воздействиям, хранению, замораживанию – оттаиванию получаемого крахмалопродукта.

Применение

Как загуститель для:

  • производства быстроприготавливаемых десертов;
  • кремов для конфет;
  • теста и соусов;
  • в мясной промышленности в качестве загустителя и стабилизатора колбас и сосисок;
  • для изготовления фруктово-ягодных консервированных продуктов;
  • для детского питание из молочной сыворотки, овощного и плодово-ягодного сырья. Улучшает консистенцию, структуру, вкус и аромат. Увеличивает срок хранения.

    Применение монокрахмалфосфата в промышленности

  • В текстильной промышленности монокрахмалфосфат выступает в качестве загустителя красящих веществ для нанесения крупного рисунка на ткань. Может применяться для улучшения пластичности тканей.
  • Кроме того пищевая добавка Е-1410- это основа для производства клея.
  • В фармакологическом производстве пищевая добавка применяется для формообразования лекарственных средств в виде таблеток и драже.
  • В производстве бумаги увеличивает сопротивление бумаги разрыву, его используют для улучшения типографских свойств и внешнего вида.

Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Но в самом крахмале, даже полученном из ГМО сырья, практически не остается модифицированного ДНК. По этим причинам в законодательстве не предусмотрена маркировка для модифицированных крахмалов о наличии или отсутствии ГМО.

Свойства и технологические функции Е1410:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monostarch Phosphate
  • Монокрахмалфосфат
  • E-1410#, E-1410s, Е-1410#, Е-1410s, Е-1410, E1410s, E-1410, Е1410s, E1410, Е1410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Полина
    • 26.03.2012 11:03:14
    • +1+-
    Название напоминает какое-то огородное удобрение) съешь - и будешь так же хорошо расти, как капуста)))))))))))))))
    Ответить