Монокрахмалфосфат

Описание пищевой добавки

Монокрахмалфосфат — модифицированный крохмал. Белый сыпучий порошок, промежуточный продукт естественного процесса расщепления пищевых жиров. Получают путем воздействия на крахмал одно и двухкалиевым ортофосфатом. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и набуханием при низких температурах. Применение ограничивается высокое содержание фосфора (0,4%).Состоит из полимерных цепей крахмала незначительно этерифицированных фосфорной кислотой.

Химический состав представляет собой полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой. Этерификация орто- или триполифосфатом позволяет повысить устойчивость к механическим воздействиям, хранению, замораживанию – оттаиванию получаемого крахмалопродукта.

Применение

Как загуститель для:

• производства быстроприготавливаемых десертов;
• кремов для конфет;
• теста и соусов;
• в мясной промышленности в качестве загустителя и стабилизатора колбас и сосисок;
• для изготовления фруктово-ягодных консервированных продуктов;
• для детского питание из молочной сыворотки, овощного и плодово-ягодного сырья. Улучшает консистенцию, структуру, вкус и аромат. Увеличивает срок хранения.

  Применение монокрахмалфосфата в промышленности

• В текстильной промышленности монокрахмалфосфат выступает в качестве загустителя красящих веществ для нанесения крупного рисунка на ткань. Может применяться для улучшения пластичности тканей.
• Кроме того пищевая добавка Е-1410- это основа для производства клея.
• В фармакологическом производстве пищевая добавка применяется для формообразования лекарственных средств в виде таблеток и драже.
• В производстве бумаги увеличивает сопротивление бумаги разрыву, его используют для улучшения типографских свойств и внешнего вида.

Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Но в самом крахмале, даже полученном из ГМО сырья, практически не остается модифицированного ДНК. По этим причинам в законодательстве не предусмотрена маркировка для модифицированных крахмалов о наличии или отсутствии ГМО.

Возможные названия пищевой добавки:

• Monostarch Phosphate
• Монокрахмалфосфат
• E-1410#, E-1410s, Е-1410#, Е-1410s, Е-1410, E1410s, E-1410, Е1410s, E1410, Е1410