Рекламный блок

Метки

ГМО Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Натуральное происхождение Носитель Натуральные красители Сдобная выпечка Масла и жиры Ароматизатор Напитки алкогольные Рыба и морепродукты McDonalds Колбасные изделия Подсластитель Мороженое Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Эмульгатор Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Крупы и каши Ягоды Бондюэль Мучные изделия Орехи и сухофрукты Грибы Кондитерские изделия Осветлитель Консервант Соки и компоты Структураторы Хлебобулочные изделия Стабилизатор Сыры и творог Искусственное происхождение К пиву СПЭНы Аллерген Краситель Первые блюда Гелеобразователь Яйца Идентичный натуральному Регулятор кислотности Загуститель Антиоксидант Салаты Мясные продукты Антибиотик Фрукты Шоколад Компоненты продуктов питания Торты Молочные продукты Напитки безалкогольные Детское питание Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Монокрахмалфосфат

Название: Монокрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалы — модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Монокрахмалфосфат — модифицированный крохмал. Белый сыпучий порошок, промежуточный продукт естественного процесса расщепления пищевых жиров. Получают путем воздействия на крахмал одно и двухкалиевым ортофосфатом. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и набуханием при низких температурах. Применение ограничивается высокое содержание фосфора (0,4%).Состоит из полимерных цепей крахмала незначительно этерифицированных фосфорной кислотой.

Химический состав представляет собой полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой. Этерификация орто- или триполифосфатом позволяет повысить устойчивость к механическим воздействиям, хранению, замораживанию – оттаиванию получаемого крахмалопродукта.

Применение

Как загуститель для:

  • производства быстроприготавливаемых десертов;
  • кремов для конфет;
  • теста и соусов;
  • в мясной промышленности в качестве загустителя и стабилизатора колбас и сосисок;
  • для изготовления фруктово-ягодных консервированных продуктов;
  • для детского питание из молочной сыворотки, овощного и плодово-ягодного сырья. Улучшает консистенцию, структуру, вкус и аромат. Увеличивает срок хранения.

    Применение монокрахмалфосфата в промышленности

  • В текстильной промышленности монокрахмалфосфат выступает в качестве загустителя красящих веществ для нанесения крупного рисунка на ткань. Может применяться для улучшения пластичности тканей.
  • Кроме того пищевая добавка Е-1410- это основа для производства клея.
  • В фармакологическом производстве пищевая добавка применяется для формообразования лекарственных средств в виде таблеток и драже.
  • В производстве бумаги увеличивает сопротивление бумаги разрыву, его используют для улучшения типографских свойств и внешнего вида.

Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Но в самом крахмале, даже полученном из ГМО сырья, практически не остается модифицированного ДНК. По этим причинам в законодательстве не предусмотрена маркировка для модифицированных крахмалов о наличии или отсутствии ГМО.

Свойства и технологические функции Е1410:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monostarch Phosphate
  • Монокрахмалфосфат
  • E-1410#, E-1410s, Е-1410#, Е-1410s, Е-1410, E1410s, E-1410, Е1410s, E1410, Е1410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Полина
    • 26.03.2012 11:03:14
    • +15+-
    Название напоминает какое-то огородное удобрение) съешь - и будешь так же хорошо расти, как капуста)))))))))))))))
    Ответить
      • наталья
      • 03.02.2019 05:02:04
      • +13+-
      Это старт для онкоболезни
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2023 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия