Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 28.01.2012
Ветчина
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ветчина. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
270 ккал. *
Белки:
14 г.
Жиры:
24 г.
Углеводы:
г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Ветчина — мясной деликатес, который производится преимущественно из свинины.
Ветчина — просоленный и прокопченный свиной окорок, задняя или реже передняя лопатка; коптят и другие части, например, рёбра; бывает также ветчина медвежья, оленья, из индейки, курицы и пр.
Ветчину умели готовить уже в Древнем Риме, в частности, уже в I в. до н. э. Марк Теренций Варрон в своем произведении «О сельском хозяйстве» описывал технологию её приготовления.
Ветчина представляет собой приготовленный особым образом свиной окорок, копчёный или запечённый.
Сейчас можно найти ветчину, упакованную в жестяную банку с добавлением студнеобразное желе. Произведённые консервы допускается хранить при комнатной температуре. Первым технологию консервирования ветчины освоил американец Джордж Хормель, который основал фирму по производству готовых мясных продуктов «Hormel Foods» в 1926 году.
Ветчина производится сырокопченой, варёно-копчёной, варёной, формовой и т.д.
Ветчина — популярный продукт питания во многих странах мира.
Известные сорта ветчины:
Пармская ветчина – сырокопченая итальянская ветчина. Пармская ветчина относится к наименованиям, охраняемым по происхождению. Пармская ветчина производится на севере Италии. Строго контролируется не только процесс изготовления самой пармской ветчины, но и питание свиней. Пармская ветчина выдерживается в особом рассоле с определенными специями, затем 10-14 месяцев высушивается в естественных условиях. Пармская ветчина подается к столу очень тонко нарезанной.
Парижская ветчина – изготавливается только из постной свинины, характеризуется особо деликатесным вкусом.
Ветчина является обязательным украшением праздничного стола. Ветчина используется не только для бутербродов, но и для приготовления салатов, рулетов, начинок.