• Рекламный блок

    Метки

    Стабилизатор Грибы Шоколад Соки и компоты Крупы и каши Японская кухня Осветлитель Искусственное происхождение Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Фрукты Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Яйца Рыба и морепродукты ГМО Аллерген Мучные изделия Эмульгатор Мороженое Консервант Овощи и зелень Напитки безалкогольные Торты Ароматизатор Кондитерские изделия Стабилизаторы пены СПЭНы Первые блюда Носитель Молочные продукты Колбасные изделия Антибиотик Детское питание Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Масла и жиры Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Структураторы К пиву Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Ягоды Салаты Орехи и сухофрукты Загуститель Сдобная выпечка Мясные продукты Глазирующий агент Бондюэль Краситель Натуральные красители McDonalds Подсластитель
    Случайный факт:
    Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    01.02.2012

    Рапс

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Рапс. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 544 ккал. *
    Белки: 30.8 г.
    Жиры: 43.6 г.
    Углеводы: 7.2 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Рапс — важное масличное растение из семейства крестоцветных, значение которого для человека сильно возросло к концу XX века, когда оно начало использоваться для получения биодизеля. Рапс возделывают с незапамятных времен — в культуре он известен еще за четыре тысячелетия до нашей эры. Одни исследователи считают родиной рапса или репса (южно-германское название) Европу, в частности ее северо-западные прибрежные районы (приморские земли Швеции, Нидерландов и Великобритании), другие — Средиземноморье. В пользу последнего косвенно говорит тот факт, что культура рапса с самых отдаленных времен и больше всего была распространена в Азии, точнее — в Индии, куда она, скорее всего, проникла из Средиземноморья. Вряд ли она попала в Азию из Европы; вернее, что она была завезена английскими и голландскими колонизаторами из Индии в Европу. В семенах рапса содержится (%): масла 40—45, белка 18—22 (белки хорошо сбалансированы по аминокислотному составу, 5% из общего количества аминокислот приходится на долю серосодержащих аминокислот), клетчатки 6—7, фосфолипидов 0,2—1,2, которые характеризуются повышенным содержанием негидратируемых форм. Для рапса характерно высокое содержание пигментов группы хлорофиллов (10-150мг/кг). В зависимости от сорта содержание тиогликозидов (гликозинолатов) в семенах колеблется в пределах 0,5—6,0%. По жирно-кислотному составу особенность традиционных сортов, как уже было сказано выше, — высокое содержание эруковой кислоты (до 50%), в новых сортах оно снижено до 0-следы. Рапсовое масло — богатый источник незаменимых полиненасыщенных кислот — линолевой (21%) и линоленовой (до 9%). Для пищевых целей и для производства маргарина желательно иметь масло без эруковой кислоты или с минимальным её содержанием, в то время как для технических целей желательно высокое её содержание.
    Орехи и сухофрукты: Орех - это сухой плод с твердой оболочкой и не приросшим к ней ядром. А все остальное - косточки и семечки. Сухофрукты - это те же фрукты, только подсушенные.



    Обсуждение статьи:

    Пока нет комментариев. Будете первыми?