Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Соки и компоты McDonalds Глазирующий агент Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Салаты Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Мучные изделия ГМО Краситель Фрукты К пиву Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Бондюэль Ароматизатор Напитки алкогольные Первые блюда Орехи и сухофрукты Стабилизатор Японская кухня Ягоды Искусственное происхождение Идентичный натуральному Сдобная выпечка Крупы и каши Эмульгатор Торты Натуральные красители Молочные продукты Регулятор кислотности Овощи и зелень Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Детское питание Структураторы Шоколад Аллерген Вещества-отбеливатели Носитель Антибиотик Грибы Мороженое Антиоксидант Консервант Кондитерские изделия Загуститель Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Мясные продукты СПЭНы Сыры и творог Подсластитель Хлебобулочные изделия Масла и жиры Рыба и морепродукты Яйца
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Гвоздика

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Гвоздика. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 323 ккал. *
Белки: 6 г.
Жиры: 20.1 г.
Углеводы: 27 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Гвоздика — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева семейства миртовых, иногда относимого к роду Eugenia семейства миртовые. Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме. Бутоны содержат эфирное масло (17-20%), дубильные вещества (до 20%), слизи, жиры. Главной составной частью (до 85%) эфирного масла является эвгенол. В его состав входят также кариофиллен, ацетилэвгенол (3%), смесь бициклических сесквитерпенов. Эфирное масло плодов также содержит эвгенол (его меньше, чем в бутонах). Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления. Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как тяжёлое эфирное масло почти улетучилось). Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах. Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики. В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки. Гвоздика обладает следующими действиями: антисептическое, бактерицидное, антивирусное, спазмолитическое и обезболивающее. Применение этого растения способствует нормализации артериального давления, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Также ей присущи – повышение тонуса матки, нормализация менструального цикла, стимуляция родов. Это растение не возможно заменить никаким другим в области стоматологии, так как оно является потрясающим антисептиком и применяется в качестве афродизиака.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?