Рекламный блок

Метки

Грибы Эмульгатор ГМО Яйца Ароматизатор Молочные продукты Салаты Натуральное происхождение Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Структураторы Шоколад Торты Антиоксидант Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия К пиву Хлебобулочные изделия Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Антибиотик Ягоды McDonalds Фрукты Загуститель Овощи и зелень Подсластитель Консервант Макроэлементы Крупы и каши Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Глазирующий агент Аллерген Масла и жиры Мучные изделия Бондюэль Напитки алкогольные Краситель Стабилизаторы пены Японская кухня СПЭНы Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Детское питание Носитель Мясные продукты Первые блюда Осветлитель Регулятор кислотности Сдобная выпечка Соки и компоты Мороженое Стабилизатор Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
22.07.2008

Ароматизаторы. Что это такое.

Существуют вещества, которым Е-индекс не присваивается - это ароматизаторы. Это очень большая группа ароматических добавок, насчитываемая десятки тысяч видов, в то время как других пищевых добавок около 500 видов. На этикетках все чаще используются слова: натуральный, идентичный натуральному, искусственный. Это ничто иное, как классификация ароматизаторов.

Натуральные ароматизаторы


Натуральные ароматизаторы – компоненты и смеси, из натурального сырья полученные различными методами. Например, лимонный ароматизатор получают путем экстракции эфирного масла из кужуры лимона. Малиновый ароматизатор – прессованием из целой ягоды. Если в приобретаемый продукт добавлен натуральный ароматизатор, то на упаковке (этикетке) будет указано: «йогурт (молоко) с лимоном (с клубникой)», либо «лимонный йогурт», «клубничное молоко».

Идентичные натуральным ароматизаторы


Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут также содержать натуральные компоненты.

2) Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

Искусственные (синтетические) ароматизаторы


Искусственные (синтетические) ароматизаторы – это химические соединения, не найденные в сырье, то есть не существующие в природе. Их получают путем химического синтеза. К продуктам, содержащим искусственные ароматизаторы, следует относиться с долей осторожности, частое применение таких продуктов не рекомендуется.

Достоинства натуральных ароматизаторов очевидны – они безвредны. Но они имеют очень высокую стоимость и поэтому производителю не всегда выгодно их использовать, да и потребитель не всегда готов платить больше.

Идентичные натуральным ароматизаторы дешевле, более стабильны и интенсивны. Например, идентичного натуральному ванилин (который, к стати, получают из отходов целлюлозно-бумажного производства) требуется в 40 раз меньше чем природного ванилина. Следует заметить, что в отдельных случаях идентичные натуральным ароматизаторы могут быть безвреднее натуральных, например, коптильные ароматизаторы, так как настоящий коптильный дым, содержит вредные для здоровья человека канцерогенные вещества.



Обсуждение статьи:

    • ванилин
    • 24.06.2010 16:06:10
    • +14+-
    Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это 100%-ная химия. По своему химическому составу они действительно соответствуют природным, но «добываются» путём органического синтеза, а значит, дёшевы и экономичны. Например, ванилина, идентичного натуральному, на ароматизацию продукта требуется в 40 раз меньше, чем натурального, полученного из стручка ванили. Широко используются в пищевой промышленности, в отличие от натуральных, которые в продуктах эконом-класса практически не встречаются. Как любой химический продукт, такие ароматизаторы зачастую содержат токсические примеси, которые ухудшают функцию печени и почек, угнетают сердечную и дыхательную деятельность, негативно влияют на обменные процессы.
    Ответить
      • потребитель
      • 13.03.2012 18:03:17
      • +14+-
      И почему производители решают все за нас, делали бы 2 продукта, один более дорогой (с натуральным ванилином) и более дешевый - с идентичным натуральному. А мы бы уж там сами решили, что хотим приобретать, а то на полках в магазинах везде написано: "идентичный натуральному"...
      Ответить
        • Ли
        • 08.04.2012 17:04:47
        • +13+-
        вот вот
        Ответить
        • Гость
        • 08.05.2012 22:05:55
        • +13+-
        У производителей такая практика имеется. Недавно озадачилась этим вопросом как раз относительно ванилина, в частности, в составе ванильного сахара и шоколада. Можно подешевле - с идентичным натуральному, можно в 2-4 раза дороже (в зависимости от товара и производителя) - с натуральным ванилином. Есть спрос - есть предложение. А дальше каждый сам выбирает, что для него и для его близких важнее.
        Ответить
        • васяиззарайска
        • 13.07.2012 10:07:24
        • +13+-
        Дак делают, но вы не берёте, полно шоколадок за 90 рублей 100 грамм.
        Ответить
          • Са
          • 26.12.2012 08:12:33
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          Шоколадки за 90 руб. тоже с индентичными ароматизаторами,я бы брала,да нету!!И,кстати можно ли верить написаному,я уверена у производителей есть куча способов обойти закон...
          Ответить
        • Иван
        • 02.07.2013 23:07:40
        • +16+-
        Вообще мне нравится шоколад RitterSport в фиолетовой обёртке - в нём судя по этикетке всего 4 ингредиента: какао-масло, какао-тёртое, сахар и ванилин. Даже эмульгатора лецитина нет - что парадокс для шоколадной индустрии. Плитка при этом стоит всего 60 рэ.
        Ответить
          • Svetlaya
          • 13.09.2013 16:09:32
          • +12+-
          Тоже обожаю RitterSPORT, причём в любой обёртке. Похоже, что это натуральный шоколад. Соевый лецитин, кстати, полезен, и используется также как биологически активная добавка к пище. Кстати, RitterSPORT подтаивает при комнатной температуре, лучше его хранить в холодильнике. Это, я думаю, тоже показатель натуральности и отсутствия стабилизаторов.
          Ответить
            • Алми
            • 05.01.2014 12:01:40
            • +13+-
            Лицетин входит в состав ГМО, из-за содержащийся в неё сои.Не советую
            Ответить
              • татьяна
              • 30.10.2014 00:10:54
              • +13+-
              Не надо есть всякую гадость, что продаются в супермаркета,торты кетчуп,сладости , майонез , колбасы,а творог, овощи, супы каши,люди любят есть много,жирно и калорийность,можно найти продукты и без Если,и очищать свой организм,я пью добавки 30 лет и жива
        • Илья
        • 13.09.2015 16:09:45
        • +13+-
        С натуральным ванилином? Ванилин - это химическое соединение, оно абсолютно идентично и тому, что в ванили, и синтетическому. Разные пути добычи, разная стоимость, а по сути это одно и то же. Так что не несите ересь, пожалуйста.
        Ответить
        • Yapa
        • 27.04.2017 07:04:49
        • +13+-
        Потому что не выгодно делать . Это всё .
        Ответить
      • Биолог
      • 15.01.2015 11:01:33
      • +13+-
      Да почему химия, ванилин ты мой.
      Половину на бактериальных культурах делают. Подбирается или делается (трансгенным путем) бактерия, которая нужный запах дает - и готово. Потому и идентичный натуральному. То есть - то же самое вещество, но полученное другим способом. А вот тот которого надо в 40 раз меньше - это как раз искуственный ароматизатор
      Ответить


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия