Рекламный блок

Метки

ГМО Молочные продукты Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Макроэлементы Соки и компоты Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Искусственное происхождение Гелеобразователь Шоколад Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Осветлитель Аллерген Грибы Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Стабилизатор Японская кухня Вещества-отбеливатели Яйца Мука и макаронные изделия Мороженое Глазирующий агент Фрукты Торты Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Масла и жиры Ароматизатор Краситель Первые блюда Напитки алкогольные Мучные изделия Носитель Салаты McDonalds Подсластитель Эмульгатор Антиоксидант Детское питание Сыры и творог Идентичный натуральному Структураторы Антибиотик Овощи и зелень Кондитерские изделия Натуральные красители К пиву Ягоды Консервант Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Загуститель Рыба и морепродукты Бондюэль СПЭНы Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
22.07.2008

Ароматизаторы. Что это такое.

Существуют вещества, которым Е-индекс не присваивается - это ароматизаторы. Это очень большая группа ароматических добавок, насчитываемая десятки тысяч видов, в то время как других пищевых добавок около 500 видов. На этикетках все чаще используются слова: натуральный, идентичный натуральному, искусственный. Это ничто иное, как классификация ароматизаторов.

Натуральные ароматизаторы


Натуральные ароматизаторы – компоненты и смеси, из натурального сырья полученные различными методами. Например, лимонный ароматизатор получают путем экстракции эфирного масла из кужуры лимона. Малиновый ароматизатор – прессованием из целой ягоды. Если в приобретаемый продукт добавлен натуральный ароматизатор, то на упаковке (этикетке) будет указано: «йогурт (молоко) с лимоном (с клубникой)», либо «лимонный йогурт», «клубничное молоко».

Идентичные натуральным ароматизаторы


Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут также содержать натуральные компоненты.

2) Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

Искусственные (синтетические) ароматизаторы


Искусственные (синтетические) ароматизаторы – это химические соединения, не найденные в сырье, то есть не существующие в природе. Их получают путем химического синтеза. К продуктам, содержащим искусственные ароматизаторы, следует относиться с долей осторожности, частое применение таких продуктов не рекомендуется.

Достоинства натуральных ароматизаторов очевидны – они безвредны. Но они имеют очень высокую стоимость и поэтому производителю не всегда выгодно их использовать, да и потребитель не всегда готов платить больше.

Идентичные натуральным ароматизаторы дешевле, более стабильны и интенсивны. Например, идентичного натуральному ванилин (который, к стати, получают из отходов целлюлозно-бумажного производства) требуется в 40 раз меньше чем природного ванилина. Следует заметить, что в отдельных случаях идентичные натуральным ароматизаторы могут быть безвреднее натуральных, например, коптильные ароматизаторы, так как настоящий коптильный дым, содержит вредные для здоровья человека канцерогенные вещества.



Обсуждение статьи:

    • ванилин
    • 24.06.2010 16:06:10
    • +35+-
    Ароматизаторы, идентичные натуральным, - это 100%-ная химия. По своему химическому составу они действительно соответствуют природным, но «добываются» путём органического синтеза, а значит, дёшевы и экономичны. Например, ванилина, идентичного натуральному, на ароматизацию продукта требуется в 40 раз меньше, чем натурального, полученного из стручка ванили. Широко используются в пищевой промышленности, в отличие от натуральных, которые в продуктах эконом-класса практически не встречаются. Как любой химический продукт, такие ароматизаторы зачастую содержат токсические примеси, которые ухудшают функцию печени и почек, угнетают сердечную и дыхательную деятельность, негативно влияют на обменные процессы.
    Ответить
      ↓ Все ответы (12)
      • потребитель
      • 13.03.2012 18:03:17
      • +35+-
      И почему производители решают все за нас, делали бы 2 продукта, один более дорогой (с натуральным ванилином) и более дешевый - с идентичным натуральному. А мы бы уж там сами решили, что хотим приобретать, а то на полках в магазинах везде написано: "идентичный натуральному"...
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия