Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Лимонная кислота
| Название: | Лимонная кислота |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 10
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.
Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330
Получение лимонной кислоты Е-330
Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.
Воздействие на организм
Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
Применение
Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).
В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
- Международное название Citric acid monohydrate
- Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
- Молекулярная масса 210.14
- ГОСТ 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
- Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
- Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
- Британская фармакопея BP 93
- Фармакопея США USP 23
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е330:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Citric acid monohydrate
- Лимонная кислота
- Citric Acid
- E-330, Е-330, Е330, E330
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |
-
- Илья
- 29.07.2010 09:07:10
- +17+-
Забавно тут у вас :)
Интересно, те кто хаят "все продукты с кодом E" когда нибудь задумывались, зачем вообще его придумали? Не иначе как "продовольственная мафия, контролирующая все СМИ" специально решила как-нибудь обозначить потенциально опасные, ядовитые и канцерогенные вещества, чтоб только домохозяйки-гении могли раскрыть их зловещий план!
Про стандартизацию когда-нибудь слышали? Кодом "E" в Европе обозначаются ВСЕ пищевые добавки, которые признаны безопасными НА МОМЕНТ ОДОБРЕНИЯ этих добавок. Однако, есть случаи, когда добавки запрещали через какое-то время после ее принятия (например, E121). Для знающих англ. язык текущий список разрешенных в Евросоюзе добавок можно посмотреть здесь: http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist
Поэтому сам код не говорит ни о "вредности", ни о "полезности" того, что он обозначает. Кроме того, стандарт никак не регламентирует, каким путем пищевая добавка получена - синтезом на хим.заводе или перегонкой в бабушкином доме в деревне, главное чтоб она удовлетворяла предъявляемым требованиям. Некоторые компании, зная о Е-паранойе просто не пишут код, а пишут его расшифровку. И что теперь, какие-нибудь блинчики с содой в составе полезны, а с E500 вредны?
В медицине есть такой термин - эффект плацебо. Поэтому, если у кого-то от лимонов аллергии нет, а от E330 она появляется, да и вообще приходит полный ппц - не ешьте E330. Гербалайф тоже очень помогал тем, кто в эту помощь очень верил.
Хотелось бы только, чтоб авторы статей на этом сайте приводили больше ссылок на источники своей информации - поучились бы у той же WikipediaОтветить -
- xxx
- 13.08.2010 18:08:21
- +17+-
Скоро осень начнёться..паганки,мухаморы...а лимонная кислота не прёт,зачем оно вам надо..Ответить -
- Сосочкин Аркадий
- 29.07.2010 14:07:56
- +16+-
Бармен говорит знакомому:
- Какое горе! Вчера умер один из наших постоянных клиентов. Замечательный человек. Каждый день выпивал у нас не меньше 30 кружек пива и 2 литров водки.
- И от чего умер?
- Понятия не имею.Ответить-
- Евгений
- 09.08.2010 15:08:31
- +13+-
Канцероген или нет,у меня аллергия на лимонную кислоту,вызывающую поражение кожи.Она может наносить вред и в небольших количествах.Мне наносит.Лимонная кислота есть везде.На её искусственный аналог- ортофосфорную кислоту,которой вообще-то иногда гвозди от ржавчины очищают- у меня аллергии нет.Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |