Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Рыба и морепродукты McDonalds Сдобная выпечка Мороженое Масла и жиры Бондюэль Грибы Мясные продукты Фрукты Колбасные изделия Шоколад Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания ГМО Хлебобулочные изделия Японская кухня Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Антибиотик Краситель Аллерген Гелеобразователь Консервант Ягоды Стабилизатор Детское питание Структураторы Молочные продукты Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Мучные изделия Мука и макаронные изделия Яйца Антиоксидант Идентичный натуральному Овощи и зелень Соки и компоты Торты Стабилизаторы пены Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Подсластитель Регулятор кислотности Салаты Искусственное происхождение Глазирующий агент Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Крупы и каши Носитель Первые блюда Загуститель Сыры и творог СПЭНы Осветлитель К пиву
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Лимонная кислота

Название: Лимонная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 10

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

  • Международное название Citric acid monohydrate
  • Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
  • Молекулярная масса 210.14
  • ГОСТ 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
  • Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
  • Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
  • Британская фармакопея BP 93
  • Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • КИСЕЛЬ ВИШНЕВЫЙ «МАГЕТА»
  • Даниссимо Яблочный пирог

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Citric acid monohydrate
  • Лимонная кислота
  • Citric Acid
  • E-330, Е-330, Е330, E330
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Женя
    • 28.03.2017 16:03:06
    • +11+-
    Из лимонов лимонную кислоту давно не делают, ЕЕ производят заражая отходы сахарной промышленности черной плесенью,Это ряд высших грибов Аспергиллус, очень стойких и жизнеспособных, Этот гриб погибает при температуре 175 градусов, но технологическим процессом она не предусматривается, Попадая в организм человека она размножается, вызывая поражения органов, в том числе рак, Недаром она внесена в Вильжюифский список, как самая опасная добавка !
    Ответить
    • серега
    • 17.05.2016 08:05:43
    • +9+-
    Лучше природы нет не чего , это сделали люди , а люди как правило хорошего не чего не могут сделать , только в ущерб, одно Лечим другое колечим
    Ответить
      • тестер
      • 12.06.2017 12:06:01
      • +14+-
      вас тоже, кстати, сделали из людей ))
      Ответить
    • Максим
    • 02.08.2015 09:08:57
    • +23+-
    Лимонная кислота вредна только при огромном применении. А так она безвредна!
    Ответить
      • Andrey
      • 22.08.2016 10:08:45
      • Просмотреть комментарии
      • +19+-
      И в цикле Кребса она (лимонная кислота) участвует, внутри самого организма.
      Это, конечно, не означает, что мешками лимонной кислоты нельзя задавить на смерть.
      Всё хорошо в меру.
      Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все