Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Слабоалкогольные напитки - это только вред
- Вегитарианство и мясоедство
- Консерванты в косметике
- Конфеты Rondo с ароматом мяты
- Продукты с этими добавками желательно исключить из рациона
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Пищевые добавки в хлебопечении
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Лимонная кислота
| Название: | Лимонная кислота |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 10
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.
Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330
Получение лимонной кислоты Е-330
Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.
Воздействие на организм
Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
Применение
Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).
В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
- Международное название Citric acid monohydrate
- Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
- Молекулярная масса 210.14
- ГОСТ 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
- Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
- Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
- Британская фармакопея BP 93
- Фармакопея США USP 23
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е330:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Citric acid monohydrate
- Лимонная кислота
- Citric Acid
- E-330, Е-330, Е330, E330
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |
-
- Вадим
- 14.05.2015 10:05:04
- -20+-
Господа химики и селекционеры. Помимо химической формулы и системы пищеварения, существует ещё один не маловажный фактор - информация. Каждое вещество, продукт, растение, имеет информационную составляющую. Всем известны истории когда одни и те же лекарства оказывают разное воздействие т.к. назначаются разными врачами. Или когда, при одинаковых рецептах приготовления пищи, получаются разные по вкусу и качеству продукты у разных людей. Так вот, все ГМО опасны именно информационной составляющей, все искусственно синтезированные продукты также опасны именно информационной составляющей. Что хотят добиться производители этих продуктов? Прибыли и сверх прибыли, т.е. из отбросов сделать продукт (химики) и из сорняков (превратив нормальные растения в сорняки, которые не гниют не поражаются вредителями и пр.) сделать продукт на продажу. Во всех этих продуктах заложена информация раковой клетки (безнравственное потребительство в чистом виде). Уже как 3 года в магазинах нет нормальной еды. Единственный выход валить из города и выращивась самостоятельно все фрукты и овощи, содержать домашнюю птицу (но только не на комбикормах и не на антибиотиках) для употребления мяса и яиц в пищу. Ухаживая самостоятельно за растениями, птицей, человек помимо полезных веществ вкладывает полезную информацию, т.е. обеспечивает обратную связь. По некоторым данным растения входят в информационно энергетический контакт с человеком и накапливают необходимые именно для этого человека полезные вещества.Ответить -
- АНТОХА
- 11.05.2015 12:05:06
- +35+-
Как - безвреден??? Он же ракообразный!!!Ответить -
- SIM TX1 DC
- 27.05.2015 18:05:59
- +18+-
Ну вы совсем! Я полностью согласен с АНТОХОЙ - триста тридцатый не безвредный, а ракообразующий. Ну как, он безвредным может быть, если съесть один раз)))Ответить
| Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |