Добавки по категориям

Добавки

E-466 E-330 E-412 E-503 E-171 E-322 E-220 E-471 E-476 E-1520 E-250 E-202 E-422 E-509 E-407 E-211 E-122 E-950 E-102 E-338 E-200 E-223 E-450 E-331 E-339 E-415 E-551 E-120 E-1442 E-452 E-500 E-129 E-133 E-110 E-536 E-124 E-621 E-440 E-951

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Масла и жиры Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Аллерген Колбасные изделия Натуральные красители Мясные продукты К пиву Антибиотик Шоколад Мучные изделия Соки и компоты Крупы и каши Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Структураторы Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Грибы Эмульгатор Ароматизатор Носитель Первые блюда Овощи и зелень СПЭНы Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Торты Сыры и творог Мороженое Подсластитель Фрукты Стабилизатор Консервант Японская кухня Краситель Напитки алкогольные Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Ягоды Рыба и морепродукты Глазирующий агент Хлебобулочные изделия ГМО Бондюэль Салаты Яйца Молочные продукты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Загуститель Детское питание McDonalds Антиоксидант

Новое

Случайный факт:

Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Руслан
- 10.01.2010 16:01:10
- +13+-
Лимонная кислота

Есть в наличии
Синонимы Формула ГОСТ CAS №
2-Гидрокси-1,2,3-пропантри карбоксильная кислота моногидрат,
Антиоксидант E330, Кислота лимонная HOOC-CH2 C(OH)(COOH) CH2-COOH·H2O ГОСТ 3652-69 CAS 5949-29-1

Полное описание
Свойства и маркировка
Спецификация
Упаковка и применение
Теперь вы можете скачать санитарно-эпидемиологическое заключение на данный товар прямо сейчас!
Синонимы 2-Гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксильная кислота моногидрат
Гидрат лимонной кислоты
Антиоксидант E330
Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE7810000
Код ТНВЭД 2918140000
Код ГНГ 29181400
Код ЕТСНГ 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23
Подробнее о данных идентификационных кодах

Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка
Разлагается ниже температуры кипения при 175°C
Температура плавления: 135°C
Плотность: 1.5 г/см3
Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 59.2
Температура самовоспламенения: 1010°C
Koэффициент распределения октанол/вода как lg Pow: -1.72 Классификация ЕС
R36/37/38;R41
S26;S37/39
Символ: Xi
Едкое вещество
Классификация ООН
UN -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: -

Спецификация

Показатели Нормы
Содержание основного в-ва, %, не менее 99,5
Содержание влаги, %, не более 7,5 – 9,0
Сульфатные соединения, %, не более 0,1
Сульфаты, %, не более 0,015
Оксалаты, %, не более 0,035
Кальций, %, не более 0,02
Тяжелые металлы, %, не более 0,001
Железо, %, не более 0,005
Хлориды, %, не более 0,005
Способность к карбоксилированию Станд. Цвет
Барий Тест
Прозрачность и цвет Прозрачный
Растворимость Тест
Форма и состояние Бесцветные кристаллы

Ответить
- - Владимир
  - 12.07.2010 23:07:27
  - +14+-
  Для кого это написано? Большая половина тех кто тут писает, поджилки тряслись при слове "химия" в школе. Они точно тут и трех слов не разберут. Даже я-химик, тут некоторые константы впервые увидел.
  
  Ответить
- Неизвестный
- 03.02.2010 11:02:28
- +13+-
а она запрещена в европе?

Ответить
- Неизвестный
- 02.02.2010 21:02:00
- +13+-
Правду мы все равно не узнаем, по крайней мере, всю правду. На протяжении моей, не такой уж длинной жизни, было пару мировых инцидента, после которых ученые говорили: - « ОЙ! А мы не знали!!!» Для примера возьму не менее распространенный глютамат натрия (Е621), известный еще как усилитель вкуса. Историю возникновения и методику производства описывать не буду, кому надо сами найдете. Так вот, давно доказано, что он безвреден, и вроде можешь есть его хоть ложками, но вот только последние исследования (сейчас не вспомню авторов статей, их много и у нас и за бугром) показывают, что на детей эта дрянь влияет отрицательно, при обучении снижает восприятие, усвоение материала, резко повышает возбудимость, дети становятся неуправляемыми, вплоть до тяжелых психических расстройств. А все дело в количестве этой гадости в продукте. И вроде от малой дозы ни чего не будет, да только где гарантия, что в колбасу или еще, куда не добавляют ее горстями? А кто производил исследования на взаимодействие с другими добавками? И как это отразится в будущем на вас ни кто не скажет, сразу не загнетесь – факт, но вот что с вами будет дальше?

Ответить
- - Неизвестный
  - 03.02.2010 15:02:10
  - +17+-
  Ну не нагнетайте, не нагнетайте. Психические расстройства, неуправляемые дети - это ничего не доказано, лишь только домыслы.
  Доказано только следующее - в больших дозах может влиять на сетчатку глаза.
  Ну и еще притупляет вкусовые ощущения, нормальный вкус естественной пищи уже не кажется привлекательным.
  
  Ответить
  - - Я
    - 31.05.2010 19:05:13
    - +13+-
    Уже доказано, что и на взрослых это влияет. Недавно по НТВ был фильм, где это все ученые подтвердили. Ой, да, ешьте, что угодно, раз такие ТУПЫЕ))))))))
    
    Ответить
    - Xenon
      20.06.2010 14:06:03
      +13+-
      От чего тупеют? От глютамата натрия?
      Так ведь он в Японии - национальная приправа "умами" (даже не добавка, а приправа!). Японцы его чуть ли не килограммами жрут. Ужас, какие они все там тупые, наверное... :)))
      
      Ответить
      - Маша
        17.04.2013 13:04:17
        +15+-
        
        От НТВ тупеют.
        
        Ответить
  - - Вольфрамов Александр
    - 31.05.2010 20:05:50
    - +14+-
    Тот, кто никогда не наблюдал за детьми, которые ежедневно употребляют продукты с глутаматом натрия, не может в полной мере понять то, насколько он опасен для растущего организма. Кроме того, дети, привыкшие к таким продуктам, как "Роллтон" и "Доширак", наотрез отказываются есть супы домашнего приготовления. Я знаю множество таких детей, одним из которых, к несчастью, является мой младший брат. Сейчас он уже подросток, но по-прежнему не желает есть домашние супы и требует либо "Роллтон", либо "Доширак". У него уже начались проблемы со здоровьем и я пытаюсь отучить его от употребления продуктов с глутаматом натрия.
    
    Ответить
    - Маша
      17.04.2013 13:04:20
      +13+-
      У родителей всегда есть на кого спихнуть вину за то что их чадо невоспитанное. То у них игры виноваты, теперь вот глутамат натрия.
      
      Ответить
    - Маша
      17.04.2013 13:04:59
      +13+-
      И ещё попробуйте приготовить вкусную домашнюю лапшу.
      
      Ответить