Добавки по категориям

Добавки

E-440 E-331 E-250 E-407 E-452 E-211 E-110 E-338 E-133 E-500 E-466 E-223 E-129 E-551 E-322 E-476 E-950 E-450 E-200 E-412 E-951 E-471 E-536 E-1442 E-220 E-422 E-122 E-621 E-1520 E-120 E-102 E-415 E-124 E-503 E-330 E-202 E-339 E-509 E-171

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Загуститель Бондюэль Краситель Кондитерские изделия Ароматизатор Крупы и каши Добавки, препятствующие... Торты Японская кухня Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Мучные изделия Масла и жиры Детское питание Шоколад Овощи и зелень Салаты Яйца Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Эмульгатор Носитель Аллерген Компоненты продуктов питания Консервант Подсластитель Идентичный натуральному К пиву Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Глазирующий агент ГМО Первые блюда Гелеобразователь Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Мороженое СПЭНы Структураторы Ягоды Регулятор кислотности Искусственное происхождение Мясные продукты Соки и компоты Натуральные красители Орехи и сухофрукты McDonalds Хлебобулочные изделия Фрукты Сыры и творог Осветлитель Грибы Антибиотик Колбасные изделия Сдобная выпечка Молочные продукты Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия

Новое

Случайный факт:

Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- МаVлаDи
- 15.06.2012 12:06:56
- +13+-
Так-то не понятно.Химия или хотя-бы близка к лимону.Лимон заменить может?Порошком ведь удобней!

Ответить
- - Tania Marshall
  - 27.06.2012 08:06:54
  - -19+-
  Лимонной кислотой нельзя заменить лимон. Лимон, как и апельсин в процессе пищеварения превращается в щелочь. Что играет важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса. Искуственная лимонная кислота - это химический элемент. И является чужеродным веществом (очень аггрессивным) для обмена соответсвенно. Кислотно -щелочной баланс организма жизненно важен, поэтому все что окисляет - приводит к экстренным мерам, а иммено выводу большого (пропорционально) количеству кальция из костей и зубов. А также образовании камней в почках. Никогда не употребляйте химических веществ в пищу. Они напрямую реагируют с вашими тканями, обходя пищеварение.
  
  Ответить
  - - химичка
    - 20.09.2012 18:09:51
    - +45+-
    не выучили в школе химию, так не беритесь умничать! Это ж надо: лимонная кислота - химический элемент!!! Что-то я в таблице Менделеева не припоминаю такого элемента... Лимонная кислота - органическое вещщество с вполне определенной химической формулой, что в лимоне, что искусственная. А лимон нельзя заменить, т.к. в нем не только лимонная кислота, а так же аскорбиновая, различные эфирные масла и клетчатка...
    
    Ответить
  - - SerGG
    - 02.04.2013 12:04:49
    - +23+-
    и вообще синтезированная или природная кислота не могут действовать по-разному, так как формула ОДНА!!!
    
    Ответить
    - Кирилл
      03.04.2013 10:04:21
      +7+-
      Вы вспомните о графите и алмазе. Формула-то одна, а вот свойства... Вы забываете о изомерах
      
      Ответить
      - Алексей
        04.04.2013 14:04:41
        +27+-
        
        У лимонной кислоты нет изомеров. Ни цис-транс изомеров, ни оптических изомеров
        
        Ответить
      - Абрамович
        22.11.2013 07:11:23
        +11+-
        
        А алмаз - это изомер графита, да. Уже почти доказано, что лёд это изомер воды.
        
        Ответить
        
        Rodion
        01.08.2015 21:08:08
        +17+-
        
        Если Вы так подкололи, то классно вышло, алмаз- изомер графита. Логика то понятна человека, но все равно весело Вы стебанули. Спасибо. Там вот пишут что лимонная кислота- это ГМО, видимо в генах лимонной кислоты сбой произошел. Хотя если честно, доказано что некоторые вещества синтезированные работают несколько иначе чем их собратья "натуралы", я этого не могу объяснить, но это есть.
      - Andrey
        22.08.2016 11:08:18
        +15+-
        
        Графит и алмаз - это разные аллотропные модификации углерода.
        Есть ещё и карбин.
        
        Ответить
    - Rebecah
      09.05.2013 01:05:17
      +14+-
      Воздействие на живой организм синтезированных и природных вещкств всегда будет отличаться. Не получить никогда ни в какой лаборатории ни одной живой клетки из неживой материи и никакого полноценного продукта, созданного искуственным путем.
      
      Ответить
      - Rodion
        01.08.2015 21:08:05
        +15+-
        
        Я понимаю о чем Вы говорите, я думаю Вы верующий человек. Но Вы не правы, во первых- этого не написано в Библии, во вторых, Вы не оракул, как Вы знаете что могут создать в лаборатории будущем, или уже создали. НО! Если и создадут- то это будет означать что из неживой материи без участия разума жизнь зародиться не может, как нас учат абиогенезу, или еще любят это приписывать теории Дарвина, хотя к ней она малое отношение имеет. God Bless!
        
        Ответить
      - Andrey
        22.08.2016 14:08:58
        +15+-
        
        Знаете, кого называли (точнее - называют, похоже :)
        виталистами?
        В чём сложность синтеза биологически активных белков?
        - Только в том, что их не очень просто синтезировать так, чтобы они не потеряли свою активность. Только и всего.
        
        Ответить
    - Andrey
      22.08.2016 14:08:31
      +15+-
      Вы знакомы с тем, что такое изомерия?
      Это когда брутто-формула одна,
      а пространственное строение молекул - различно.
      Пример: диметиловый эфир и этиловый спирт.
      
      Ответить
  - - Rebecah
    - 09.05.2013 01:05:07
    - +16+-
    Спасибо вам за эти слова. Рада, что хоть кто-то здравомыслящий есть.
    
    Ответить
  - - Сергей Краматорск
    - 29.06.2013 17:06:01
    - +17+-
    Я, лично, употребляю лимонную кислоту при стирке в стиральной машине-автомат. Пачечка лимонной кислоты стоит одну гривну. И вполне справляется с накипью, не хуже калгона.
    
    Ответить
    - Лена
      07.11.2014 02:11:42
      +13+-
      не для всех машинок подходит это, а калгон - вообще обман потребителя, так и мастера говорят, от него ломаются машинки, почитайте, есть в инете или в реале поспрашивайте
      
      Ответить
      - Сергей
        08.11.2014 10:11:35
        +17+-
        
        Вы наговорите сейчас, капец... Если человек от лимонной кислоты не ломается, то машинка уж точно будет работать. Лимонная кислота настолько слабая, что на металл если и подействует, то уж точно не на нержавейку. Химию учите снова. А калгоном все пользуются и всё отлично. Прочитайте его состав и осмыслите. Опять же химия вам в помощь
        
        Ответить
        
        ар
        13.07.2015 11:07:10
        +13+-
        
        да нет, нормально все, кислота будет накипь удалять, вот вам и вся химия
  - - Andrey
    - 22.08.2016 11:08:55
    - +16+-
    Вы знаете, что без такого ХИМИЧЕСКОГО ВЕЩЕСТВА, как вода,
    Вы не проживёте и пару дней?
    Про кислород воздуха и говорить не буду, без него - в сознании не более пары минут (в среднем).
    Размышлять и думать - некоторые учатся в той-же средней школе.
    А некоторые так и не осваивают, до конца жизни.
    
    Ответить
  - - Ginger
    - 21.09.2016 10:09:45
    - +13+-
    Учи химию, биологию и русский язык, животное! Судя по количеству ошибок, средняя школа не закончена!
    
    Ответить
- Виктор
- 02.10.2012 05:10:52
- +58+-
На какие источники ссылается автор, утверждая, что лимонная кислота канцерогена? Вильжюифский список? Почему не указанно, что лимонная кислота незаменима при метаболизме и участвует в цикле Кребса? В чернике лимонной кислоты от 38 - 90 % в зависимости от сорта. Мы должны умирать от рака каждое лето.

Ответить
- - mic
  - 18.11.2012 15:11:34
  - +33+-
  Ну,если "жрать" пачками, то уж скорее от простого отравления умрёшь, - кислота ведь... На сайтах про ВРЕД ГМО тоже упоминают ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО !!!! Наверно в школе на двойки учились...
  
  Ответить
  - - Руслан
    - 09.02.2013 19:02:49
    - +7+-
    "ЛИМОННУЮ кислоту, как СОДЕРЖАЩУЮ ГМО"?)))))))))))))))))))))))
    Это по всей видимости ВЫ в школе не учились ...
    
    Ответить
  - - kosh
    - 25.01.2015 05:01:53
    - +12+-
    попробуйте пару-тройку стаканов апельсиного сока свежевыжатого каждое утро натощак)) натурально и заодно проверим сколько протянете
    и никакого ГМО
    
    Ответить
- - И.И.
  - 03.04.2013 11:04:53
  - +14+-
  А вы искренне считаете что ее можно есть в любых дозах без побочных эффектов? О многих веществах можно сказать что они имеют канцерогенный эффект в больших количествах.
  
  Ответить
- - Rodion
  - 01.08.2015 21:08:49
  - +18+-
  Цикл трикарбоновых кислот- это не для людей, кто занимается здесь рассуждениями. Как говорят: " Услышал айфон и не знает где он". Конечно же без лимонной кислоты не будет образования энергии в цикле Креббса, не будет дыхания клетки. Лимонная кислота опасна только в огромных количествах. LD50 на крысах 3г/кг.
  
  Ответить
- Таня
- 21.04.2012 22:04:30
- +19+-
Цедру лимона употреблять в пище нельзя, она покрыта вредными химическими веществами.

Ответить
- - НАСТЯ
  - 04.06.2012 10:06:51
  - +10+-
  ДА Я ОТРАВИЛАСЬ ОТ НЕЕ
  
  Ответить
  - - Анонимус №115269
    - 25.01.2018 13:01:32
    - +14+-
    У меня так брат умер
    
    Ответить