Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Лимонная кислота
| Название: | Лимонная кислота |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 10
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.
Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330
Получение лимонной кислоты Е-330
Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.
Воздействие на организм
Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
Применение
Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).
В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
- Международное название Citric acid monohydrate
- Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
- Молекулярная масса 210.14
- ГОСТ 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
- Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
- Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
- Британская фармакопея BP 93
- Фармакопея США USP 23
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е330:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Citric acid monohydrate
- Лимонная кислота
- Citric Acid
- E-330, Е-330, Е330, E330
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все |
-
- Лена
- 09.11.2009 01:11:08
- +13+-
Все продукты, кроме двух вредны для организма. У меня есть список, в котором сказано, какие Е и как они воздействуют на организм. Так вот, Е330-ракообразующее! Точка! А эта статья хочет просто рассказать нам, что Е330 не так уж и плохо. Ну и ладно, сдохните да и всё!Ответить-
- Неизвестный
- 09.11.2009 17:11:44
- +13+-
Лена, Е-330 - это лимонная кислота. Уже много раз рассказано, где и откуда возник миф о ракообоазующей добавке. Не надо есть лимоны, апельсины и яблоки. Пора успокоиться, а не верить дурацким спискам.Ответить
-
- Неизвестный
- 09.01.2010 22:01:13
- +13+-
Для тех кто в танке: хотите избавиться от Е330 aka лимонная кислота в своем организме - перестаньте есть лимоны, апельсины клюкву, смородину, шиповник ...и все равно сдохнете, ибо цикл креббса (биохимический цикл, в котором клетки организма сначала синтезируют лимонную кислоту, а потом из нее другие кислоты) никто не отменял. УЧИТЕ МАТЧАСТЬ!!! А-то начитались всяких списков непонятных, и почему-то думаете что умнее всех.Ответить
-
- прохожий
- 06.05.2010 13:05:15
- +13+-
Ух! Список из газеты вырезали и портмоне положили. Теперь покупка продуктов осложнилась сверкой списка с этикеткой. Сочувствую. Ни одна химическая добавка не расшатает так нервную систему, как жизнь в постоянном страхе съесть не то...Ответить-
- Игнатий
- 04.10.2012 21:10:46
- +14+-
Вы не поверите, но ВСЕ производители говнопродуктов желают вам здоровья и долгих лет жизни.
А ещё они не сотрудничают с фармацевтическими компаниями, разрабатывающими лекарства от болезней, возникающих вследствие потребления говнопродуктов. А ещё говнососиски дешевле мяса в 50 раз и лечат вас от болезней, вызванных потреблением говнососисок абсолютно бесплатно.Ответить
-
- Неизвестный
- 25.06.2009 13:06:29
- +19+-
В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.
Комментарий пользователя "Доктор":
"искусственно полученная лимонная кислота может содержать примеси - соли металлов, которые тоже оказывают вред, это не 100% чистое вещество"
Потрясающее знание химии, особенно органической. Вообще из сахара, свеклы и дрожжей можно получать не только пойло для алконавтов, но ещё и алюминий, железо, молибден, ртуть. А если поставить ещё и спеццентрифуги, можно получить оружейный плутоний и уран.Ответить -
- Саня
- 31.10.2009 17:10:28
- +14+-
Возьмите CO - угарный газ и CO2 углекислый газ.. вроде оба оксиды углерода, но СO гемоглабинное железо в окисел пускает, т.е смерть мгновенная, при чём растительность не принимает его, а вот CO2 хорош для растений и даже менее безвреден.. Что хочу сказать, как и неправильно перегнанный самогон, может совсем сильно отличаться! Изомер - "Вещь не серъёзная"!Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 Все |