Добавки по категориям

Добавки

E-466 E-536 E-250 E-500 E-223 E-422 E-503 E-120 E-322 E-122 E-330 E-1442 E-407 E-509 E-551 E-200 E-1520 E-951 E-412 E-621 E-102 E-171 E-338 E-211 E-950 E-440 E-339 E-124 E-110 E-331 E-220 E-476 E-452 E-133 E-415 E-450 E-129 E-471 E-202

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Носитель Антиоксидант Антибиотик Краситель Грибы Детское питание Мучные изделия Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Колбасные изделия Мясные продукты Масла и жиры Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Загуститель Ягоды К пиву Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Кондитерские изделия Крупы и каши Овощи и зелень Бондюэль Японская кухня Сыры и творог Стабилизатор Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Мороженое Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Аллерген Молочные продукты Структураторы Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Соки и компоты Шоколад Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Сдобная выпечка Идентичный натуральному ГМО Первые блюда Осветлитель Фрукты Эмульгатор Яйца Натуральные красители Подсластитель СПЭНы Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Консервант Салаты Торты McDonalds

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Dynamic
- 01.07.2011 11:07:44
- +10+-
Покупая импортную продукцию, прежде всего, внимательно изучите символы, нанесенные на упаковку. Одна и та же компания может производить три категории одного и того же продукта:
Для внутреннего потребителя (в индустриально развитой стране)
Для экспорта в другие развитые государства
С наихудшими качественными параметрами для вывоза в развивающиеся страны, в том числе и к нам. К этой категории относится 80% продуктов питания, сигарет, напитков, а также 90% медикаментов. Это фирмы на Багамах, Кипре, Филиппинах, Мальте, Пуэрто-Рико, Сенегале, Израиле, Марокко, Австралии, Кении, Голландии, Германии, Швейцарии, Турции, ЮАР.

На таких продуктах ставится специальная маркировка, которая указывает на то, что товар произведен с использованием опасных для здоровья консервантов. Это буква Е и трехзначная цифра. Так, кола и маргарин, произведенные в Голландии, Германии и поставляемые к нам, консервированы ракообразующим эмульгатом, обозначенным на упаковке символом Е 330. Эта продукция запрещена в высокоразвитых странах.

Ответить
- - Александр
  - 13.06.2012 16:06:30
  - +21+-
  что же за дебилы, это не оскорбление, а констатация факта. Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!
  
  Ответить
  - - Rebecah
    - 09.05.2013 01:05:59
    - +10+-
    "...Е- обозначает ЕВРОПА, что значит, что эта добавка разрешена к применению, прежде всего в ЕВРОПЕ.!" Разрешена и БЫЛА разрешена - разные вещи. А еще никотин был и остается разрешенным.
    
    Ответить
    - Andrey
      22.08.2016 11:08:01
      +15+-
      Втамин РР - это никотинамид, производное никотиновой к-ты.
      
      Ещё вспомните, что не запрещена продажа как ножей,
      так и верёвок (сколько с их помощью совершается убийст/самоубийств).
      
      Ответить
  - - ффф
    - 01.02.2016 08:02:38
    - +14+-
    не все пищевые добавки разрешены и в Европе. Буква Е - да, это Европа, но это не означает автоматическое разрешение
    
    Ответить
- - SerGG
  - 02.04.2013 12:04:08
  - +20+-
  Вы вообще поняли, что написали? консервированы эмульгатом... 1. Эмульгатор и консервант разные категории. 2. Лимоны они видимо там в высокоразвитых странах не едят??? Там же сплошной е330....)
  
  Ответить
  - - Алексей
    - 04.04.2013 15:04:44
    - +23+-
    В лимонах лимонной кислоты минимум. Она так называется только потому, что впервые ее из лимонов и выделили. Во всех фруктах кислинку придает смесь кислот: лимонной, яблочной, аскорбиновой, винной и т.д.
    
    Ответить
  - - Лина
    - 26.05.2014 10:05:42
    - +13+-
    грамотно подменяете понятия, за теорию(!)вам 5
    
    Ответить
- Утомлённые НТВ
- 08.12.2011 10:12:31
- +11+-
В пищевой лимонной кислоте тоже содержится E330 (наверное, яд какой-то)!! Будте бдительны - нас всех хотят отравить!!!

Ответить
- - Эрика
  - 07.02.2012 10:02:17
  - +22+-
  лимонная кислота - это и есть добавка Е330! не надо так паниковать
  
  Ответить
- - Леонид Куликов
  - 31.08.2012 20:08:50
  - +12+-
  КТО вас ВСЕХ хочет отравить? Не поддавайтесь надуманным фобиям. Всё подвергайте ИЗУЧЕНИЮ, отфильтровывая несерьёзности. И главное - НЕ ТРАВИТЕ СЕБЯ НИКОТИНОМ!
  
  Ответить
  - - Екатерина
    - 23.11.2013 17:11:23
    - +14+-
    Чел посарказничал просто,если что. а вообще,лучше бы пить и курить завязывали..посерьезнее проблема и пагубнее воздействие, чем бояться лимонной кислоты или глутамата натрия. Полюбому добрая половина пугающихся и возмущающихся тут пьет или курит.
    
    Ответить
  - - Лена
    - 26.05.2014 10:05:19
    - +14+-
    это главный приоритет нац. политики сейчас, так? отвлекающий маневр
    
    Ответить
- - Толстой
  - 22.11.2013 07:11:27
  - +16+-
  толсто
  
  Ответить
- - Армен
  - 16.11.2015 21:11:45
  - +11+-
  Замечу, не хотят, а травят и это очень удачно получается. Я например практику неедение, результаты ошеломительны господа! Будьте чисты из внутри!
  
  Ответить
- Надежда
- 02.04.2011 07:04:16
- +12+-
Господа, о чем спор? Там написали, что вредно, в другом месте написали, что нет. Во многих сообщениях пишут, что в 2012 году "конец света", всем нам хана. Да пейте и ешьте все, что вам нравится. Если верите всему написанному, то вам остался год на здоровый или нездоровый образ жизни. По поговорке "Кто не курит и не пьет, тот здоровеньким помрет....":))))))

Ответить