Добавки по категориям

Добавки

E-466 E-509 E-102 E-129 E-621 E-950 E-422 E-500 E-122 E-202 E-110 E-120 E-133 E-124 E-200 E-471 E-220 E-1442 E-551 E-250 E-452 E-450 E-211 E-476 E-338 E-407 E-415 E-330 E-503 E-951 E-412 E-322 E-536 E-171 E-223 E-440 E-339 E-1520 E-331

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Бондюэль Вещества-отбеливатели Ароматизатор Торты Мясные продукты Мучные изделия Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Фрукты Гелеобразователь Мороженое Японская кухня К пиву Эмульгатор Грибы Носитель Первые блюда Молочные продукты Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Масла и жиры Кондитерские изделия Антибиотик Сдобная выпечка Краситель Натуральное происхождение Глазирующий агент Стабилизатор Рыба и морепродукты Антиоксидант Соки и компоты Осветлитель Подсластитель Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия СПЭНы McDonalds Искусственное происхождение Консервант Загуститель Влагоудерживающие агенты Структураторы Колбасные изделия Яйца Хлебобулочные изделия Детское питание Напитки безалкогольные Ягоды Компоненты продуктов питания Крупы и каши Аллерген Натуральные красители Сыры и творог Идентичный натуральному Шоколад Салаты Овощи и зелень ГМО

Новое

Случайный факт:

Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Даулет
- 08.10.2012 17:10:12
- +11+-
Надо удалить из пищевых продуктов все наименования Е-1231233 бла бла бла. Они все опасны для жизни

Ответить
- - Рома
  - 17.01.2013 15:01:42
  - +1+-
  Бред. Е - это значит одобренно Евросоюзом.
  
  Ответить
  - - София
    - 01.06.2013 16:06:26
    - +19+-
    Евросоюзом может и одобрено, но сама Европа это не ест. Они стараются есть полезную пищю, а все ГМО и прочую отраву везут в Россию, ибо русских ненавидит весь мир.
    
    Ответить
    - Алексей
      09.07.2013 10:07:59
      +15+-
      Не то чтобы ненавидят, но жутко боятся...
      
      Ответить
      - Галя
        26.07.2013 14:07:59
        +33+-
        
        Россияне сами себя ненавидят ибо позволяют властям сбывать себе что подешевле, граждане могут и должны влиять на качество Своей жизни, к ним должны прислушиваться власти, потому что граждане эту власть и содержат, а до тех пор пока у нас не общество граждан, а сборное население, с нами можно не считаться, как с рабами, корми подешевле, плати зарплаты поменьше и работай на мизерную пенсию. В европе свои права просто научились защищать получше, а у нас - лишь бы не было войны... Все съедим и спасибо скажем
        
        Ответить
        
        Тамрара
        26.07.2014 18:07:22
        +10+-
        
        Мы мало реагируем на всякие неправомочные действия, не протестуем против того, что производитель, мягко сказано, недобросовестен. А власти в девяностых такие себе на шею посадили (лишь бы не коммунисты), Господи помилуй! Сами причем и выбирали. Путину одному не управится со всей этой дрянью еще из девяностых, хотя он тихо, молча, но очень много сделал. И многое вернул государству. Так надо поактивнее самим быть. А капиталист и есть капиталист. Чего Вы от него хотите. Ему главное прибыль. И чем больше, тем лучше. Бог у них один - деньги. Чаще всего - любой ценой. Вот и все дела.
        
        Наталья
        03.01.2015 21:01:50
        +13+-
        
        ДА россияне живут по принципу - моя хата скраю,поэтому и ДДД-доедают.донашивают,доживают.Людей держат на коротком поводке,чтоб меньше знали и меньше рыпались.
    - Владимир
      12.08.2013 22:08:13
      +23+-
      София, вы Европу, похоже, только по телевизору видели. К вашему сведению в европейских странах в пищевой промышленности намного больше применяются все эти, так вас пугающие, Е
      
      Ответить
      - Алексей
        04.08.2014 07:08:25
        +13+-
        
        Это точно, наши производители только начинают внедрять, но очень уж активно, и это не очень позитивная тенденция, стоит переходить на самообеспечение или покупать в деревне.
        
        Ответить
    - Татьяна
      23.02.2015 13:02:43
      +12+-
      Я живу в Бельгии 15 лет и действительно здесь огромное количество больных раком людей. Здесь во все продукты добавляют химию. Вы говорите о здоровой пище - здесь такой нет! Овощи выращивают на химии, молоко открытое месяцами стоит, хлеб неделями может стоять, животных антибиотиками пичкают, чтобы росли быстрее и толще были. Так что зря люди думают, что в Европе кто-то сильно печётся о народе! Здесь бизнес во главе всего. Капитализм, господа, в чистом его проявлении. Вы знаете, сколько здесь больных раком детей? Это ужас просто! Дети заболевают лейкемией в возрасте 2-3 лет! Откуда это, интересно? Создают фонды, качают деньги, а уровень заболевания раком как-то не падает. Вот она европейская пищевая реальность.
      
      Ответить
- - Ольга
  - 16.07.2013 14:07:03
  - +15+-
  численность планеты увеличивается,а как говорится, для всех места не хватит,- вот и вводят разные вещества, дабы процент людей не умножался.
  
  Ответить
  - - =3
    - 18.07.2013 13:07:30
    - +24+-
    я бы даже сказал: Численность людей на планете - число постоянно растущее, а суммарное количество интеллекта на планете - число постоянное.
    
    Ответить
  - - Денис
    - 07.08.2013 01:08:30
    - +19+-
    Земля может выкормить и 20 миллиардов, причём без усилия и вреда для себя. Задачи не те стоят у тех кто за рулём мира. и правильно говорят, мы позваляем им это делать. пора просыпаться а то законсервируют наше сознание и всё от туда вытекающее, и будем полноценными амёбами которые как сказал знаменитый мистер фримен - только жрут, ржут и срут)))
    
    Ответить
  - - Леха
    - 15.05.2014 10:05:35
    - +13+-
    На земле нет никакого перенаселения и небыло! Все цыфру завысили чтоб ссылаясь на проблему творить пакости против людей. Африканцы приписывают в трое численность чтоб иметь больше дотаций. 3 милиарда сейчас всего живет, а не 7,5 как врут преступные СМИ.
    
    Ответить
    - Ыефт
      24.06.2014 11:06:13
      +13+-
      Ой Леха, интересно как ты то подсчитал, что население Земли 3 млрд ? Не будь Псаки.
      
      Ответить
- Ольга
- 17.01.2013 19:01:11
- +3+-
Е - может и одобрено Евросоюзом, только половина пищевый добавок запрещены в Европе и Америке, но при этом разрешены в России, отсюда вывод: русские съедят всё, ..их всё равно много, одним больше одним меньше.. Я-химик по образованию, настоятельно рекомендую не приобретать продукты с Е, печенка наша не бесконечна, люди мучаются с камнями в печени из-за нитрита натрий - знаменитого красителя колбасы и мясных продуктов и умирают от почечной недостаточности. А также смывать оболочку на "цветных" таблетках - при длительном приеме язва обеспечена. Всем здоровья!

Ответить
- - Амадей
  - 09.02.2015 13:02:55
  - +48+-
  Уважаемая химик по образованию (во что слабо верится), под кодом Е существует немалое количество безвредных и даже полезных добавок, так что не надо обобщать.
  
  Ответить
- - Маргарита
  - 27.02.2015 17:02:42
  - +13+-
  Камни в печени?! Вздор. Если не знаете о чем говорите - помолчите.
  
  Ответить
- - кот
  - 14.05.2015 13:05:04
  - +10+-
  не надо принижать нашу страну! вы несете самый настоящий бред! не делайте из Европы и Америки ангелочков, а из Евросоюза бомжей каких-то. в Европе все точно так же травятся из-за всякой химии.
  
  Ответить
- - Александр
  - 28.06.2015 16:06:27
  - +13+-
  Про Формальдегид слышали? Он как раз в США разрешен, а у нас нет - и может приводить к раку.
  
  Ответить
- - Вася и Вадим
  - 09.06.2016 09:06:06
  - +13+-
  Вася сказал, что вы БРЕД
  
  Ответить
- - форс
  - 30.08.2016 09:08:53
  - +14+-
  То есть уксус (Е260), соду (Е506) и прочее-прочее в приготовлении пищи использовать нельзя? Химик по образованию, да? Примеры моделей для реакции Бриггса-Раушера приведешь? Химик, епта.
  
  Ответить
- Блонди
- 14.06.2012 13:06:20
- +23+-
Вы все такие клевые :)))))

Ответить