Добавки по категориям

Навигация

Добавки

E-322 E-471 E-466 E-211 E-440 E-503 E-202 E-110 E-133 E-331 E-951 E-422 E-100 E-330 E-536 E-410 E-500 E-450 E-509 E-250 E-220 E-621 E-476 E-124 E-200 E-551 E-1520 E-339 E-171 E-120 E-407 E-122 E-1442 E-338 E-102 E-415 E-129 E-452 E-412
Поделитесь ссылкой с друзьями!

Популярное

Последние комментарии

Метки

Антибиотик Компоненты продуктов питания Мясные продукты Структураторы Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Снэки Загуститель Мука и макаронные изделия Фрукты Стабилизатор Осветлитель Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Грибы Первые блюда Искусственное происхождение Ягоды Гелеобразователь Шоколад Консервы Яйца Напитки безалкогольные Молочные продукты McDonalds Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Глазирующий агент избранное Продукты на полках магазинов Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Натуральные красители Крупы и каши Соки и компоты К пиву Спортивное и дополнительное... Японская кухня Идентичный натуральному ГМО Усилитель вкуса и аромата Краситель СПЭНы Комплексные пищевые добавки Сырье и приправы Антиоксидант Консервант Аллерген Мучные изделия Подсластитель Бондюэль Торты Овощи и зелень Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Салаты Детское питание Ароматизатор Масла и жиры Эмульгатор Мороженое

Рекламный блок

Новое

E412 — Гуаровая камедь (Е412)

Название: E412 — Гуаровая камедь (Е412)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Добавка разрешена в странах:

  • Украина
  • Россия
  • Евросоюз

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения


Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана


Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412


Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.
Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-412
  • Е-412
  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • гуаран
  • Guar Gum
  • Добавить комментарий

    Обсуждение статьи:

    Страницы: 1 2 3 4 56 Все
      • Сергей
      • 11.11.2009 12:11:01
      • +-
      Бой ГМО. Дайош натур продукт. Народ хватит себя травить, ато скоро подохним все и потомков неоставим.
      Ответить
      • Известный
      • 31.10.2009 08:10:45
      • -2+-
      E412 — гуаровая камедь. Экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника.
      Ответить
        • Самех
        • 01.03.2015 12:03:22
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Это смотря сколько съесть. Не нужно гуаран есть килограммами. А если за раз проглотить 200 г соли, то это стопудовая смерть, ни одна реанимация не откачает. А давайте перестанем есть все продукты, которые обычную соль содержат со страшным названием хлорид натрия.
        Есть например такие добавки: витамин B2 (E101), сода (E500), лимонная кислота (E330), уксусная кислота (E260), аскорбинка (E300), витамин E (E306-E309). Нитрат натрия в оч маленьких количествах в колбасу добавляли всегда. Камедь добавляли в пищу ещё в позапрошлом веке. Желатин (E441) использовался в пищу задолго до нашей эры.
        Ответить
      • Василиса
      • 29.10.2009 06:10:21
      • -1+-
      Люди, я еще не такое недавно видела по телику - то что существует шампунь для Европы - а для Россиян этот же шампунь только специально для россиян "херового" качества. Так, чтобы нас, россиян потравить...
      Ответить
        • Неизвестный
        • 03.11.2009 07:11:23
        • +1+-
        Василиса, по телику покажут все, что угодно. Вы СанПиН откройте и сравните показатели с европейскими, окажется, что у нас требования строже, чем в Европе. Не надо херню всякую писать.
        Ответить
          • Хозяин
          • 02.07.2010 17:07:00
          • +-
          "Неизвестный", если ты мудак, то хоть не расспространяйся об этом. веди себя скромнее и никто не догадается:)
          Ответить
            • Почти неизвестный
            • 03.07.2010 01:07:36
            • +-
            Называющий себя "хозяин", будь скромнее и меньше смотри телик, а больше читай книжек.
            Ответить
          • Елена
          • 10.08.2010 09:08:30
          • +-
          А вы съездите в Европу, оцените и сраавните.
          Ответить
      • Неизвестный
      • 20.10.2009 20:10:29
      • +1+-
      Вот меня умиляет наивность некоторых людей! Во-первых в гуаровой камеди ничего плохого нет! А если уж на то пошло,то очень опасные канцерогены(гетероциклические амины) содержатся в шашлыках, а также "парят" на кухне (бензопирен). Но куда уж нам! Мы лучше пообсуждаем то, что незнакомо для нас называется! Не нравится пищпром - заведи натуральное хоз-во! Но и там, поверь уж моему научно-биологическому образованию, куча вещей, что может тебя доканать (начиная с глистов, печеночных сосальщиков до элементарной марковки, которая в больших количествах вызывает рак у курильщиков). Это так... на подумать!
      Ответить
        • Юлия
        • 02.11.2009 19:11:09
        • +-
        Вы знаете, а меня достает каждый раз вчитываться в этикетки и отказываться от того же мороженого, потому что там как не кокосовое масло вместо молока, так эти все ингредиенты с индексами. Не понятна ваша реакция. Вы что, работник славного пищепрома? Вы же сами едите эту гадость и детей своих кормите. Вам не страшно за то, какими они после этой пищи вырастут? Или людей уже за быдло считают, мол хватит тут харчами перебирать, жрите что вам дают и не вякайте? За свои деньги я хочу качественный товар, и вашу хрень есть не собираюсь.
        Ответить
      • Николо
      • 10.10.2009 12:10:59
      • 0+-
      Какой продукт не купишь-везде таблица менделеева содержится. Скоро будем есть нанотехнологиии и больше химии. Американцы подонки-от них вся дрянь идёт.... ГМО, прививки и прочее. Сейчас уже никто не задумывается, о том, почему бы не производить нормальные продукты без добавок. Как сказал один умный человек-человеческий "материал" не имеет цены сейчас. Т.е. типа, ни черта не стоит. А коли так- так пусть все (почти все) жрут дрянь. Чем скорее здохнут, тем быстрее реализуется концепция "золотого" миллиарда...
      Ответить
        • Неизвестный
        • 10.10.2009 18:10:28
        • +-
        все хорошо-то, но причем же тут американцы-то? Американцы как раз тут не при делах, тут больше Китай
        Ответить
          • Валерий
          • 16.06.2010 21:06:27
          • +-
          Очень даже причем, именно от америкосов пошло ГМО, всем советую не поленится и прочитать книгу американского же автора Уильяма Энгдаля "Семена разрушения". Очень многое прояснится, гмо, добавки, как и с какой целью введены в потребление.
          Ответить
      • Неизвестный
      • 14.07.2009 00:07:22
      • +-
      Так здесь и не написано что она вредна, насколько понимаю гуаровая камедь это безопасная ешка, в том случае если импользуется именно она, а не химический заментиель.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 10.01.2010 10:01:10
        • +-
        Там дело было не в том, что заменитель или не заменитель, а в том что в одной из партий кислоты от индийской фирмы, которая снабжает ей полевропы были обнаружены следы диоксина. Диоксин - страшный яд, у него даже ПДК нет. Попал он туда, скорее всего, по раздолбайству индийских промышленников, которые нарушили технологию производства. Так что эта партия была отозвана с продаж, а все пищевые продукты, куда теоретически могла попасть камедь из этой партии были изъяты. Так что всё схвачено - ОКК работает, подождите годик, можно будет снова её потреблять
        Ответить
        • нина
        • 15.04.2010 16:04:14
        • +-
        Гуаровая камедь вызывает повреждения щитовидки и стенок кишечника!
        Ответить
      • Соседский Кот
      • 11.07.2009 12:07:46
      • +-
      Нашел эту добавку в майонзе
      Ответить
      • Неизвестный
      • 10.07.2009 16:07:19
      • +-
      ага)) ща ем мороженное стаканчик, там эта фигня есть))
      Ответить
      • Неизвестный
      • 22.06.2009 20:06:43
      • +-
      в эскимо часто встречается
      Ответить
      • kkt
      • 10.06.2009 15:06:23
      • +-
      блин, чем питаться-то?? везде эта дрянь, а то и похуже.
      Ответить
    Страницы: 1 2 3 4 56 Все