Добавки по категориям

Добавки

E-536 E-330 E-120 E-102 E-200 E-129 E-407 E-171 E-322 E-452 E-450 E-1520 E-133 E-223 E-422 E-509 E-122 E-250 E-440 E-1442 E-220 E-476 E-124 E-466 E-110 E-951 E-338 E-500 E-211 E-331 E-415 E-339 E-202 E-950 E-551 E-471 E-621 E-503 E-412

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Детское питание Гелеобразователь Масла и жиры Соки и компоты Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Носитель Мясные продукты Колбасные изделия Аллерген Ягоды Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Подсластитель Фрукты Натуральное происхождение К пиву Мороженое Эмульгатор Первые блюда Яйца Мучные изделия Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности ГМО Антибиотик Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Осветлитель Глазирующий агент Ароматизатор Компоненты продуктов питания СПЭНы Натуральные красители Краситель Салаты Загуститель Бондюэль Грибы Японская кухня McDonalds Кондитерские изделия Рыба и морепродукты Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Торты Стабилизаторы пены Структураторы Крупы и каши Идентичный натуральному Антиоксидант Шоколад Консервант

Новое

Случайный факт:

Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Биолог
- 15.01.2010 03:01:17
- +14+-
Да, народ, такое ощущение, что большинство, которое здесь коментирует - параноики!
Если "Е" - то сразу яд! Да напишут вам "Аскорбиновая кислота" - нормально, а если напишут Е300 (которой является аскорбинка) - то сразу отрава!
Никакого разума...

Ответить
- - анти\"Е\"
  - 21.08.2011 23:08:07
  - +12+-
  так вот и пусть пишут нормальными и понятными для всех людей терминами,а не экономят на чернилах,и пишут что это,консервант или краситель и т.д. и т.п.ДА иели выжать сок с апельсина и оставить его на пару дней ,он прокиснет и покроется плесенью,потому что натуральный,а с тетропака или с бутылки наливаешь он неделю стоит не пропадая.ведь при совке товар стоял на прилавке не более 3х 4х дней и шёл на утилизацию,а сейчас чё? ТРАВИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ.!!! БИОХИМИКИ БЛ..ТЬ.
  
  Ответить
- Руслан.
- 18.12.2009 22:12:55
- +13+-
мне смешно читать комментарии, я без спец. там хим. или био. образования, но я не ленился и изучал все пищевые добавки, и нечего в них страшного нет (большинство). И зря вы так на гуаровую камедь. Гуаровая камедь - действие

Биологическое действие гуаровой камеди : физиологическое слабительное, нормализующее кишечную проницаемость, нормализующее кишечную микрофлору, детоксицирующее, снижающее уровень холестерина и др.
Использование гуаровой камеди в ортомолекулярной терапии

Гуаровая камедь требуется при следующих состояниях и заболеваниях:

* Атеросклероз
* Запор
* Ожирение

Гуаровая камедь также необходима в следующих ситуациях: диабет, программы очищения организма и др.
не бойтесь буквы Е. Е значит Европа.
А сбалансированное питание на рынке России есть. Правда производиться во Франции.

Ответить
- - Руслан
  - 18.12.2009 23:12:38
  - +13+-
  Только пользоваться нужно не Индийским и не Швейцарским производством, у низ камедь ГМО
  
  Ответить
  - - Ирина
    - 06.04.2010 19:04:14
    - +13+-
    а кто ж нам скажет чья это камедь???с гмо или без всеравно--сижу сейчас с йогуртом в руках и проверяю ешки,а их здесь много и есть геномодифицированный крохмал неисследованный до конца как я прочитала так,что на камедь не обрасчаю внимания,а зделала выводы,что мы кролики на которых все неизвесное испытывают и если надо испытать то они даже не напишут все,что там есть.
    Вот думаю выкинуть йогурт или допивать???!!!
    
    Ответить
    - прохожий
      17.05.2010 11:05:53
      +13+-
      Крахмал образованный в трансгенном растении и в его диком собрате не имеет различий.
      Гуаровая камедь - полимер галактозы и маннозы, тоже не умеет нести генетическую информацию, нечем.
      И потом, гуар - всетаки дерево, где Вы видели трансгенные деревья.
      
      По поводу запрета Онищенко на ввоз индийской и швейцарской камеди, так это из-за повышенного содержания диоксина и пентахлорофенола.
      
      Ответить
- - Неизвестный
  - 19.12.2009 15:12:16
  - +14+-
  все ето может быть, конечно, полезно и лечебно, но при конкретных проблеммах и по назначению врача! А если эта фуета постоянно поступает в организм? Да еще и в неизвестных дозах?
  
  Ответить
- - Юрий
  - 17.05.2010 16:05:39
  - +13+-
  Русланчик,ты говоришь об ENERGY DIET от NL-international? Да,ты прав,вещь!
  
  Ответить
- Janet
- 10.12.2009 09:12:06
- +13+-
Мы (наша семья) всегда смотрим из чего сделан продукт. Стараемся покупать более простую пищу, желательно отечественного производства (пример: долгохранимым импортным круассанам предпочту печенье "Мария").

Ответить