Добавки по категориям

Добавки

E-124 E-331 E-422 E-102 E-476 E-171 E-440 E-339 E-223 E-200 E-951 E-471 E-466 E-621 E-536 E-330 E-322 E-500 E-1442 E-407 E-509 E-129 E-452 E-211 E-250 E-450 E-110 E-202 E-551 E-220 E-338 E-503 E-122 E-120 E-1520 E-950 E-412 E-415 E-133

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Салаты Молочные продукты Соки и компоты Краситель Ягоды Стабилизаторы пены ГМО Осветлитель Мороженое Антибиотик Антиоксидант Идентичный натуральному Мучные изделия Напитки алкогольные Первые блюда Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Аллерген Стабилизатор СПЭНы Сыры и творог Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия McDonalds Торты Подсластитель К пиву Носитель Консервант Гелеобразователь Шоколад Натуральные красители Глазирующий агент Фрукты Загуститель Масла и жиры Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Колбасные изделия Рыба и морепродукты Детское питание Искусственное происхождение Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Японская кухня Сдобная выпечка Влагоудерживающие агенты Грибы Мясные продукты Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Макроэлементы Ароматизатор Яйца Напитки безалкогольные Структураторы Бондюэль Эмульгатор Овощи и зелень

Новое

Случайный факт:

3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Полина
- 13.02.2012 19:02:53
- +43+-
Нормальная добавка! это вам не тартразин)

Ответить
- vogel
- 28.04.2016 21:04:27
- +45+-
если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек

Ответить
- - Татьяна
  - 03.07.2016 16:07:19
  - +45+-
  Полностью согласна:-)
  
  Ответить
  - - Ирина
    - 15.08.2017 03:08:32
    - +44+-
    Я согласна и решила для себя и своей семьи вопрос поедания вредной пищи, никакого фастфуда,действительно вкуснее и полезнее быстро сварить кашу или потушить овощи,покупая продукты надо читать про состав!Чипсы и всякую дрянь исключить,особенно для детей!!!
    
    Ответить
- Наталья
- 04.04.2015 10:04:13
- +44+-
Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.

Ответить
- - Ольга
  - 01.02.2016 15:02:19
  - +47+-
  То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
  
  Ответить
- Андрей.
- 11.11.2016 07:11:10
- +43+-
Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.

Ответить
- Юлия
- 16.08.2013 12:08:02
- +43+-
Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)

Ответить