Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Колбасные изделия Искусственное происхождение СПЭНы Натуральное происхождение Мясные продукты Яйца К пиву Салаты Сыры и творог Соки и компоты Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Бондюэль Крупы и каши Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Стабилизатор Грибы Краситель Ягоды Влагоудерживающие агенты McDonalds Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Антиоксидант Масла и жиры Мороженое Глазирующий агент Сырье и приправы Напитки алкогольные Консервант Загуститель Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Спортивное и дополнительное... Носитель Торты Эмульгатор ГМО Стабилизаторы пены избранное Снэки Детское питание Шоколад Подсластитель Структураторы Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Первые блюда Японская кухня Натуральные красители Антибиотик Идентичный натуральному Осветлитель Комплексные пищевые добавки Мука и макаронные изделия Фрукты Хлебобулочные изделия Аллерген Мучные изделия
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

E410 — Камедь рожкового дерева

Название: E410 — Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • Е-410, E-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • 0+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • 0+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • Андрей.
    • 11.11.2016 07:11:10
    • +-
    Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.
    Ответить
    • vogel
    • 28.04.2016 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.07.2016 16:07:19
      • +-
      Полностью согласна:-)
      Ответить
    • Наталья
    • 04.04.2015 10:04:13
    • +2+-
    Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2016 15:02:19
      • +1+-
      То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
      Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • 0+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • 0+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • Мэри
    • 03.12.2011 12:12:57
    • +1+-
    какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(
    Ответить
    • М
    • 28.08.2011 13:08:30
    • +2+-
    Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.
    Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:23
      • +1+-
      и в сыре фетакса, хохланд
      Ответить
    • >>>
    • 17.01.2011 19:01:38
    • -1+-
    chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!
    Ответить
      • Антон
      • 22.05.2014 09:05:31
      • +1+-
      Да навряд ли когда Вы туда соберетесь, в деревне батрачить надо чтобы молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи свои были. Развлекухи там нет никакой, только комары, мошки и рыбалка)) Так что все это похоже на треп...
      Ответить
    • Ольга
    • 07.07.2010 08:07:07
    • +-
    лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сока
    Ответить
    • Гость
    • 03.06.2010 14:06:45
    • +3+-
    Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???
    Ответить
      • Вадим
      • 06.07.2012 04:07:45
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
      Ответить
      • Мария
      • 28.03.2013 11:03:14
      • +-
      А вы "Талосто" мороженое берите и все
      Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
    Рассмотрите предложение клиники beauty.semeynaya.ru по увеличению груди. Запишитесь на диагностику!
Страницы: 12 Все