Добавки по категориям

Добавки

E-621 E-951 E-120 E-322 E-330 E-471 E-503 E-220 E-200 E-412 E-440 E-124 E-1520 E-129 E-211 E-338 E-202 E-171 E-122 E-452 E-1442 E-133 E-110 E-331 E-551 E-223 E-536 E-407 E-476 E-950 E-509 E-339 E-415 E-422 E-102 E-500 E-450 E-466 E-250

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

ГМО Стабилизатор Натуральные красители Торты Сыры и творог Хлебобулочные изделия Соки и компоты Мясные продукты Ароматизатор Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Мучные изделия Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Крупы и каши Бондюэль Мороженое Антиоксидант Молочные продукты Детское питание Грибы Ягоды Японская кухня Колбасные изделия Осветлитель Аллерген Сдобная выпечка McDonalds Антибиотик Загуститель Стабилизаторы пены Консервант Искусственное происхождение Салаты Фрукты Идентичный натуральному Гелеобразователь Масла и жиры К пиву Краситель Кондитерские изделия Структураторы Подсластитель Напитки алкогольные СПЭНы Шоколад Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Яйца Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Эмульгатор Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Носитель

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- айс
- 16.05.2010 16:05:29
- +13+-
Пломбир Айс-премиум, ещё там е471, е412
Думаю по сравнению с остальным этот не вреден)

Ответить
- Гость
- 03.06.2010 14:06:45
- +16+-
Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???

Ответить
- - Вадим
  - 06.07.2012 04:07:45
  - +13+-
  мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
  
  Ответить
- - Мария
  - 28.03.2013 11:03:14
  - +13+-
  А вы "Талосто" мороженое берите и все
  
  Ответить
- сеошник
- 04.05.2010 20:05:44
- +17+-
Щостка ... шоколадний ... короче плавленный сырок.. есть теперь его или не есть... там чего тока нет... е451,e450,e407,e412,e415,e410,e508 ... и это фсё в одном несчастном шоколадном сырке... имха внатуре стремно :)

Ответить
- - Вольфрамов Александр
  - 29.05.2010 17:05:50
  - +13+-
  Камедь гуара считается безвредной пищевой добавкой, хотя при ежедневном употреблении в течении нескольких лет она может привести к нарушению функций щитовидной железы. По этой причине к Е412 относятся с осторожностью в некоторых европейских странах. В целом же считается, что она безопасна для организма взрослого человека, но не совсем безвредна для организма детей младшего школьного возраста (7-10 лет). Но случаи, когда Е412 вызывает заболевания щитовидной железы, крайне редки. Поэтому официально Е412 по-прежнему остаётся безвредной.
  
  Ответить