Добавки по категориям

Добавки

E-466 E-129 E-950 E-211 E-471 E-452 E-1442 E-440 E-202 E-110 E-102 E-338 E-171 E-412 E-223 E-551 E-500 E-407 E-476 E-124 E-509 E-331 E-220 E-422 E-120 E-200 E-122 E-503 E-339 E-330 E-450 E-415 E-1520 E-250 E-621 E-322 E-951 E-536 E-133

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Мука и макаронные изделия Структураторы Японская кухня Искусственное происхождение Натуральное происхождение ГМО Консервант Шоколад Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Стабилизаторы пены Осветлитель Компоненты продуктов питания Торты Кондитерские изделия Молочные продукты СПЭНы Масла и жиры Бондюэль McDonalds Соки и компоты Стабилизатор Мясные продукты Краситель Загуститель Мороженое Напитки безалкогольные Антиоксидант Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Аллерген Крупы и каши Подсластитель Мучные изделия Эмульгатор Напитки алкогольные Сыры и творог Грибы Первые блюда Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Салаты Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Яйца Овощи и зелень К пиву Ароматизатор Регулятор кислотности Детское питание Носитель Ягоды Фрукты Колбасные изделия Глазирующий агент Антибиотик

Новое

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Мэри
- 03.12.2011 12:12:57
- +13+-
какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(

Ответить
- Юлия
- 16.08.2013 12:08:02
- +12+-
Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)

Ответить
- Полина
- 13.02.2012 19:02:53
- +12+-
Нормальная добавка! это вам не тартразин)

Ответить