Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Подсластитель Молочные продукты Гелеобразователь Искусственное происхождение Антиоксидант Японская кухня Шоколад Идентичный натуральному Антибиотик Хлебобулочные изделия Соки и компоты Колбасные изделия Кондитерские изделия Крупы и каши СПЭНы Фрукты Напитки алкогольные Яйца Регулятор кислотности Торты Салаты Первые блюда Загуститель Структураторы Эмульгатор Мучные изделия Овощи и зелень Бондюэль Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Носитель Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Вещества-отбеливатели Осветлитель Рыба и морепродукты Ягоды Стабилизаторы пены Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Аллерген ГМО Консервант Натуральные красители Мясные продукты Натуральное происхождение Ароматизатор Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Краситель К пиву Компоненты продуктов питания McDonalds Грибы Масла и жиры Детское питание Мороженое Глазирующий агент
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 06.12.2009 01:12:40
    • +13+-
    сырок ДРУЖБА
    Ответить
      • Свтелана
      • 29.05.2010 16:05:37
      • +13+-
      мороженное "Лакомка"
      Ответить
      • П.
      • 20.01.2012 16:01:05
      • +13+-
      Фетакса
      Ответить
        • маргарита
        • 05.05.2013 22:05:33
        • +14+-
        мороженое "ВКУСЛАНДИЯ".... вкусное!пишут:100% пломбир. Состав: одиннадцать длиннющих строк при размере шрифта - 2)) Пломбир)))
        Ответить
    • vogel
    • 28.04.2016 21:04:27
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    если разобраться, то вредное все, не только Е-шки.....остается голодать))) да, взрослый организм выдержит многое....а чтоб не было опасно детям - дозируйте разумно.. а то как посмотришь как детей пичкают всякой гадостью, а потом еще и ругают за рвоту - чипсы же купить ппроще в дорогу, чем сварить ребенку картофелину.....и вообще многим готовить лень... а потом плачут что вредные добавки в продуктах... готовьте все сами....в наше время это не является проблемой...и сможете жить без Е-шек
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.07.2016 16:07:19
      • +14+-
      Полностью согласна:-)
      Ответить
        • Ирина
        • 15.08.2017 03:08:32
        • +13+-
        Я согласна и решила для себя и своей семьи вопрос поедания вредной пищи, никакого фастфуда,действительно вкуснее и полезнее быстро сварить кашу или потушить овощи,покупая продукты надо читать про состав!Чипсы и всякую дрянь исключить,особенно для детей!!!
        Ответить
    • М
    • 28.08.2011 13:08:30
    • +15+-
    Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.
    Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:23
      • +14+-
      и в сыре фетакса, хохланд
      Ответить
    • >>>
    • 17.01.2011 19:01:38
    • +13+-
    chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!
    Ответить
      • Антон
      • 22.05.2014 09:05:31
      • +15+-
      Да навряд ли когда Вы туда соберетесь, в деревне батрачить надо чтобы молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи свои были. Развлекухи там нет никакой, только комары, мошки и рыбалка)) Так что все это похоже на треп...
      Ответить
    • Наталья
    • 04.04.2015 10:04:13
    • +13+-
    Ага, супер вредная вешь, только почему-то на ней основано большинство детских смесей от срыгивания (с рождения) и там она идет как полезный компонент. Вот уж где серьёзный контроль ингредиентов.. А в мороженном это значит страшная Е-шка и мы все умрём? Три ха-ха.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2016 15:02:19
      • +16+-
      То, что добавляют в детское питание, еще не значит, что это безопасно.
      Ответить
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • +12+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • сеошник
    • 04.05.2010 20:05:44
    • +17+-
    Щостка ... шоколадний ... короче плавленный сырок.. есть теперь его или не есть... там чего тока нет... е451,e450,e407,e412,e415,e410,e508 ... и это фсё в одном несчастном шоколадном сырке... имха внатуре стремно :)
    Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 29.05.2010 17:05:50
      • +13+-
      Камедь гуара считается безвредной пищевой добавкой, хотя при ежедневном употреблении в течении нескольких лет она может привести к нарушению функций щитовидной железы. По этой причине к Е412 относятся с осторожностью в некоторых европейских странах. В целом же считается, что она безопасна для организма взрослого человека, но не совсем безвредна для организма детей младшего школьного возраста (7-10 лет). Но случаи, когда Е412 вызывает заболевания щитовидной железы, крайне редки. Поэтому официально Е412 по-прежнему остаётся безвредной.
      Ответить
    • айс
    • 16.05.2010 16:05:29
    • +13+-
    Пломбир Айс-премиум, ещё там е471, е412
    Думаю по сравнению с остальным этот не вреден)
    Ответить
    • Мэри
    • 03.12.2011 12:12:57
    • +13+-
    какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(
    Ответить
    • Ольга
    • 07.07.2010 08:07:07
    • +14+-
    лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сока
    Ответить
    • x3
    • 25.04.2010 16:04:02
    • +14+-
    Продукция "Санта Бремор"!
    Ответить
      • ира
      • 29.04.2010 16:04:32
      • +14+-
      Чудо-йогурты
      Ответить
    • реджи
    • 06.12.2008 09:12:19
    • +14+-
    так я не поняла, можно ли ест без ущерба для здоровья все эти вкусности с камедями?..
    Ответить
      • Я
      • 03.01.2009 03:01:46
      • +14+-
      Главное антидепрессанты водкой при этом не запивать, иначе камедь может вызвать аллергическую реакцию!!!
      Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:31
      • +14+-
      лучше не надо
      Ответить
    • Андрей.
    • 11.11.2016 07:11:10
    • +12+-
    Я так понял, она вообще не всасывается в кишечнике. То есть - проходит "на вылет". По ходу это один из тех сложных сахаров, что не перерабатывается нашей микрофлорой. Например,хитин в клеточных стенках грибов тоже нифига не усваивается, а просто "проскакивает". Так что возьмусь высказать догадку, что с мороженным нынче, как с грибами: если нравится - ешь, не потребляй только откровенно сомнительные виды и не усредствуй слишком с количеством, чтобы не перенасытить организм веществами, которые не усваиваются. А если по малу и в меру, оно просто "проскакивать" будет как по трубе.
    Ответить
    • Гость
    • 03.06.2010 14:06:45
    • +16+-
    Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???
    Ответить
      • Вадим
      • 06.07.2012 04:07:45
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
      Ответить
      • Мария
      • 28.03.2013 11:03:14
      • +13+-
      А вы "Талосто" мороженое берите и все
      Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • +12+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить