Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Яйца Стабилизатор Хлебобулочные изделия Крупы и каши Бондюэль Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты ГМО Мясные продукты Напитки безалкогольные Загуститель Салаты Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Идентичный натуральному Колбасные изделия Японская кухня Комплексные пищевые добавки Антибиотик Спортивное и дополнительное... Сыры и творог Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Соки и компоты Антиоксидант Масла и жиры Структураторы Рыба и морепродукты Мучные изделия Искусственное происхождение Ароматизатор Фрукты Шоколад Первые блюда Краситель Детское питание К пиву Овощи и зелень Мороженое Эмульгатор избранное Аллерген Осветлитель Носитель Компоненты продуктов питания Грибы Добавки, препятствующие... McDonalds Натуральное происхождение Сырье и приправы Орехи и сухофрукты Снэки Консервант Торты Регулятор кислотности Ягоды Молочные продукты Подсластитель СПЭНы
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E236 — Муравьиная кислота

Название: E236 — Муравьиная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Муравьиная кислота или E-236 - вещество, зарегистрированное как пищевая добавка группы консервантов.

Воздействие на организм

Фармакологическое действие - местнораздражающее, отвлекающее, местноанестезирующее, противовоспалительное, улучшающее тканевой метаболизм. Вызывает рефлекторные реакции, обусловленные раздражением чувствительных нервных окончаний кожи, мышечной ткани и сопровождающиеся стимуляцией образования и высвобождения энкефалинов и нейропептидов, регулирующих болевые ощущения и проницаемость сосудов. Стимулирует либерацию гистамина, кининов и др. биологически активных соединений, расширяющих сосуды, стимулирующих иммунологические процессы, влияющих на свертываемость крови.

Применение

Используется в пищевой промышленности в качестве разрешенной к применению пищевой добавки Е-236.

Муравьиная кислота и ее производные (Е-236-238) используются, в основном, при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков (в пищевой промышленности), как консервант кормов для животных, в кондитерских изделиях.

Соли и эфиры муравьиной кислоты называют формиатами. Важнейшим производным муравьиной кислоты является формальдегид (метаналь, муравьиный альдегид).

Производные муравьиной кислоты

Е-237: Муравьинокислый натрий (формат натрия) Е-238: Муравьинокислый кальций (формат кальция)

Общая информация

В природе муравьиная кислота встречается в крапиве, хвое, некоторых фруктах, едких выделениях пчел, муравьев и других насекомых.

В 1671 году впервые была изучена и описана муравьиная кислота. Тогда английский натуралист Джон Рэй взял вещество в достаточном количестве у большого количества муравьев и описал его свойства. Тогда же вещество и получило название - «муравьиная кислота».

Впервые синтезировал муравьиную кислоту из синильной кислоты французский химик Джозеф Гей-Люссака, а в 1855 году другой французский химик, Марселен Бертело, разработал синтез муравьиной кислоты из окиси углерода. Похожий метод синтеза используется и сегодня.

Муравьиную кислоту (добавку Е-236) получают химическим путем, различными методами. Самый распространенный промышленный метод получения — это реакция монооксида углерода с гидроксидом натрия. Осуществляется этот метод в два этапа: монооксид углерода под давлением пропускают через нагретый гидроксид натрия, а затем формиат натрия обрабатывается серной кислотой и продукт проходит вакуумную перегонку. Кроме того добавку Е-236 можно получить окислением метанола и разложением глицериновых эфиров щавелевой кислоты. Добавка Е-236 также является побочным продуктом, в производстве уксусной кислоты (добавка Е-260) жидкофазным окислением бутана.

Консервант Е-236 очень опасен в концентрированном виде, и при контакте с кожей даже в небольших количествах вызывает сильные химические ожоги. Участок, на который попала муравьиная кислота белеет, затем становится похожим на воск и вокруг него образовывается белая кайма. Промывание раствором соли нужно произвести немедленно, так как кислота легко проникает через жировой слой кожи. Пары муравьиной кислоты могут повредить дыхательные пути и глаза. При попадании в организм в больших количествах добавка Е-236 вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита. Исследования, проводимые на животных, показали что при систематическом потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а также возникать заболевания печени и почек.

Но нельзя не отметить, что муравьиная кислота быстро перерабатывается и выводится из организма. Поэтому в растворах с низкой концентрацией добавка Е-236 обладает местнораздражающим, местноанестезирующим и противовоспалительным свойствами. Также муравьиная кислота стимулирует либрацию биологически активных соединений, расширяющих сосуды и влияющих на свертываемость крови.

Другие применения муравьиной кислоты:

  • в сельскохозяйственной промышленности, как консервирующий и антибактериальный агент при заготовке корма;
  • в текстильной промышленности, при протравном крашении шерсти и в качестве отбеливателя при дублении кожи;
  • в пчеловодстве, для борьбы с паразитами;
  • в химической промышленности, как растворитель.

Свойства и технологические функции Е236:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Муравьиная кислота
  • Метановая кислота
  • Methanoic acid
  • Formic Acid
  • Е-236, E-236, Е236, E236
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Елена
    • 02.11.2016 07:11:17
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    А по какой методике в лаборатории можно его определить?
    Ответить
    • Апрель
    • 20.05.2010 20:05:18
    • +-
    Нашла этот консервант в составе красной икры.
    Ответить
      • Yn
      • 20.05.2010 20:05:34
      • +-
      Пожалуйста, напишите подробно, что входит в состав этой икры, а также название, производителя и дату выпуска. Это очень важно, потому что обычно икру консервируют не так.
      Ответить