Рекламный блок

Метки

Бондюэль Торты Овощи и зелень Подсластитель Рыба и морепродукты Шоколад Хлебобулочные изделия К пиву Сыры и творог Регулятор кислотности Фрукты Краситель Японская кухня Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Первые блюда Орехи и сухофрукты Снэки Грибы Сырье и приправы Аллерген McDonalds Спортивное и дополнительное... Гелеобразователь Масла и жиры Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Комплексные пищевые добавки Яйца Мороженое Молочные продукты Искусственное происхождение Эмульгатор Кондитерские изделия Напитки алкогольные Мясные продукты Глазирующий агент Стабилизатор избранное Идентичный натуральному Крупы и каши Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Носитель Мучные изделия Ягоды Салаты Соки и компоты Загуститель Структураторы Натуральные красители Консервант Ароматизатор СПЭНы Антибиотик Детское питание Антиоксидант Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Осветлитель ГМО
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E260 — Уксусная кислота

Название: E260 — Уксусная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Уксусная кислота (CH3COOH) - продукт естественного скисания виноградных сухих вин и сбраживания спиртов и углеводов. Участвует в обмене веществ в организме. Широко применяется в приготовлении консервов, маринадов, винегретов.

70-80 % водный раствор уксусной кислоты называют уксусной эссенцией, а 3-6(9%) % — уксусом. Водные растворы уксусной кислоты широко используются в пищевой промышленности (пищевая добавка E-260) и бытовой кулинарии, а также в консервировании. Уксусная кислота часто используется в качестве растворителя.

Токсическое воздействие добавки Е-260 на организм человека зависит от степени разбавления уксусной кислоты водой. Опасным для здоровья и жизни считаются растворы, в которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Высококонцентрированная уксусная кислота при соприкосновении с кожей и слизистыми оболочками может вызывать сильные химические ожоги.

Соли и эфиры уксусной кислоты называют ацетатами.

Уксусная кислота используется в и химической промышленности (производство ацетилцеллюлозы, из которой получают ацетатное волокно, органическое стекло, киноплёнку; для синтеза красителей, медикаментов и сложных эфиров), в производстве негорючих пленок, парфюмерных продуктов, растворителей, при синтезе красителей, лекарственных веществ, например, аспирина. Соли уксусной кислоты используют для борьбы с вредителями растений.

В основном уксусная кислота применяется в виде водных растворов в пропорции 3–9% (уксус) и 70–80% (уксусная эссенция). Имеет характерный резкий запах. В водных растворах регулятор кислотности Е-260 представляет собой довольно слабую кислоту. В чистом же виде уксусная кислота представляет собой бесцветную едкую жидкость, поглощающую влагу из окружающей среды и замерзающую уже при температуре 16,5 °C с образованием твердых бесцветных кристаллов. Химическая формула уксусной кислоты: C2H4O2.

Аспирин содержит в качестве активного ингредиента ацетилсалициловую кислоту, которая представляет собой уксусный эфир салициловой кислоты.

В пищевой промышленности добавка Е-260 входит состав выпечки, кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и других продуктов питания.

Регулятор кислотности Е-260 разрешен для использования в пищевых продуктах во всех странах, как добавка безопасная для здоровья человека.

Свойства и технологические функции Е260:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Уксусная кислота
  • Acetic Acid
  • Е-260, E-260, Е260, E260
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Фобист :)
    • 21.03.2010 20:03:56
    • +4+-
    Прям почитаешь, и ничего, кроме дистилированной воды в рот не возьмёшь! Впрочем, и она вредна, как оказалось...%)
    Ответить
    • Вадим
    • 16.09.2013 11:09:41
    • +-
    Уксус полезен.Кисленький такой.
    Ответить
      • т
      • 13.09.2015 08:09:01
      • +-
      вадим прав он востанавливает рецептор кислости
      Ответить
    • Фобист :)
    • 21.03.2010 20:03:56
    • +4+-
    Прям почитаешь, и ничего, кроме дистилированной воды в рот не возьмёшь! Впрочем, и она вредна, как оказалось...%)
    Ответить
    • sega
    • 29.01.2010 23:01:58
    • 0+-
    Поступление уксусной кислоты в кровь приводит к быстрому развитию ацидоза, полному распаду эритроцитов и их агглютинации с образованием большого количества тромбов. Гемолитический процесс протекает до тех пор, пока уксусная эссенция остается в желудке. Гемолиз и тромбообразование приводят к нарушению регионарного кровообращения в паренхиматозных органах. В почках и печени, помимо расстройств микроциркуляции, происходит резкий сдвиг в функциях органов, чему способствует возникший ацидоз. В условиях отравления до трети эритроцитов может подвергнуться гемолизу, что приводит к возникновению гипоксии и дальнейшему накоплению в организме недоокисленных продуктов. Возникает нарушение свертывающей и противосвертывающей систем крови, которое сопровождается развитием тромбогеморрагического синдрома.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 29.01.2010 23:01:05
      • 0+-
      Кстати, уже неоднократно от разных людей слышал, что постоянное потребление продуктов, в которых содержится уксусная кислота, отрицательно воздействует на состав крови.
      Ответить
      • sega
      • 29.01.2010 23:01:21
      • -1+-
      Здесь описано отравление уксусной кислотой. В тех дозах, что содержится в пище, такого отравления, конечно, не будет, но, тем не менее, уксусная кислота все равно воздействует на эритроциты (свертываемость крови).
      Ответить
        • Неизвестный
        • 10.02.2010 09:02:53
        • +4+-
        Причем здесь эритроциты и свертываемость крови? В свертываемости участвуют ТРОМБОЦИТЫ!
        Ответить
          • Утомлённые НТВ
          • 07.12.2011 09:12:31
          • 0+-
          Какая разница, хоть фигациты. Главное - это вредно и может привести к раку кожи и отравлению волос парами уксусной кислоты. К тому же, потребление уксусной кислоты очень вредно. Вот раньше - никакого уксуса не знали, и прекрасно обходились без него. А уже потом, да, древние римляне, которые хотели вместе с нашим правительством отравить русский народ, начали использовать уксус. Весь мир употребляет бальзамический уксус неспроста - хотят нас всех отравить!
          Ответить
            • иван
            • 04.04.2012 19:04:57
            • +4+-
            А моя бабушка с молодости консервирует огурцы и помидоры с очень большой концентрацией уксусной кислоты...и всю зиму их употребляет...ей уже 81 год и умирать не собирается...вот вам и вред уксусной кислоты)))
            Ответить
      • Доктор
      • 22.05.2015 10:05:33
      • +1+-
      А вы не ставьтесь по вене уксусной кислотой, тогда она и в кровь не попадёт.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 28.10.2009 14:10:46
    • 0+-
    Странно, что нет данных. Уксусная кислота используется уже черт знает сколько времени
    Ответить
    • Неизвестный
    • 28.10.2009 14:10:46
    • -2+-
    Странно, что нет данных. Уксусная кислота используется уже черт знает сколько времени
    Ответить
    • Неизвестный
    • 09.12.2008 09:12:01
    • 0+-
    Процесс маринования грибов базирован на свойствах уксусной или другой кислоты консервировать. Это не только предотвращает порчу грибов, но и - в сочетании с другими компонентами заправки - придает им особенный вкус и аромат. Уксусная кислота уничтожает микроорганизмы при концентрации около 1%. Однако грибы при этом приобретают острый вкус, что значительно снижает их пищевую ценность. Поэтому для маринования используют менее концентрированную уксусную кислоту, но продукт при этом стерилизуют. В соответствии с Госстандартом, массовая часть кислоты в маринованных грибах должна быть 0,6 - 0,9%.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.06.2009 19:06:45
      • 0+-
      Спасибо за комментарий
      Ответить
        • неизвестный
        • 05.12.2012 15:12:39
        • +-
        капец как интересно
        Ответить
          • viktor
          • 05.01.2013 11:01:00
          • +-
          если в меру,то все полезно...даже ядом лечат...)
          Ответить
            • Лариса
            • 28.09.2016 10:09:45
            • +-
            Думаю, если человек здоров ему не страшен этот консервант, а больные гастритом и язвой и так на диете сидят пожизненно. Вредно всё что не принимает твой организм лично, а другим людям это может и не вредить. Нужно наблюдать за своим самочувствием и не слушать никого.
            Ответить