Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Спортивное и дополнительное... Осветлитель Напитки алкогольные Масла и жиры Антибиотик Кондитерские изделия Первые блюда Гелеобразователь Колбасные изделия Мясные продукты Грибы Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Сырье и приправы избранное Фрукты Мороженое Соки и компоты Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Антиоксидант ГМО Ягоды Носитель Краситель Аллерген Торты Напитки безалкогольные Подсластитель Бондюэль Комплексные пищевые добавки Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Структураторы Японская кухня Детское питание Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия McDonalds Салаты Эмульгатор СПЭНы Стабилизаторы пены Консервант Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Натуральное происхождение Загуститель Рыба и морепродукты Стабилизатор Сдобная выпечка Снэки Шоколад Яйца К пиву Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Молочные продукты Орехи и сухофрукты Мучные изделия Овощи и зелень
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E261 — Ацетат калия

Название: E261 — Ацетат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.

Получение ацетата калия

Взаимодействием карбоната калия или едкого кали с уксусной кислотой. Примеси: карбонат калия.

Метаболизм и токсичность ацетата калия

Точно такая же, как у уксусной кислоты. Все ацетаты хор. ресорбируются и поэтому пригодны для минеральных в-в и следовых элементов в качестве противоиона. ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 (для ацетата калия): ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Применение ацетата калия в пищевой промышленности и СанПиН

В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18, 3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение находит практически только диацетат натрия.

Другие области применения ацетата калия:

Ацетат калия используются в качестве консервантов для кормов и протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетат калия
  • Potassium Acetate
  • Е-261, E-261, Е261, E261
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?