Рекламный блок

Метки

К пиву Первые блюда McDonalds Бондюэль Добавки, препятствующие... Структураторы Сдобная выпечка Колбасные изделия Яйца Торты Фрукты Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Натуральные красители Ароматизатор Спортивное и дополнительное... Носитель Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Регулятор кислотности СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Мясные продукты Снэки Напитки алкогольные Стабилизатор Крупы и каши Соки и компоты Японская кухня Салаты Осветлитель Эмульгатор Детское питание Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Сыры и творог Консервант Овощи и зелень Гелеобразователь ГМО Шоколад Орехи и сухофрукты избранное Загуститель Мучные изделия Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Аллерген Антибиотик Подсластитель Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Комплексные пищевые добавки Ягоды Грибы Масла и жиры Краситель Антиоксидант Сырье и приправы Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Мороженое Молочные продукты
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

E262 — Ацетаты натрия

Название: E262 — Ацетаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетаты натрия CH3COONa, — натриевые соли уксусной кислоты. Зарегистрированы в качестве пищевой добавки Е-262.

Применение ацетатов натрия

Ацетат натрия используется в текстильном производстве для нейтрализации отработанной серной кислоты в сточных водах и как фоторезист при использовании анилиновых красителей. Также используется при дублении солями хрома (для протравливания), и замедляет процесс вулканизации хлоропрена при производстве синтетических резин.

Ацетат натрия известен как пищевая добавка E-262, и применяется как консервант.

Будучи солью слабой кислоты, в растворе ацетат натрия и уксусная кислота могут применяться как буфер, для сохранения относительно постоянного pH. Это особенно полезно в биохимии в pH-зависимых реакциях.

Ацетат натрия также используется в быту как составная химических грелок (англ. heating pad) или химических обогревателей(англ. Hand warmer), применяется как составная часть смеси «горячего льда» (англ. «hot ice»), при кристаллизации ацетата натрия выделяется тепло — это экзотермический процесс). При нагреве тригидрата ацетата натрия (имеющего точку плавления в 58 °C) до 100 °C (обычно ёмкость с ним кладут в кипящую воду), он расплавляется и переходит в водный раствор ацетата натрия. При охлаждении этого раствора ацетата натрия, он образует перенасыщенный раствор ацетата натрия в воде. Этот раствор прекрасно переохлаждается до комнатной температуры без образования твёрдой фазы, затем нажатием на металлический диск в ёмкости образуется центр кристаллизации, который, вырастая, заставляет перенасыщенный раствор переходить назад в твердую фазу тригидрата ацетата натрия. Этот процесс происходит при значительном выделении тепла (экзотермическая реакция), при этом процессе выделяется около 264—289 кДж/кг (Теплота фазового перехода).

Область применения технического ацетата натрия:

Технический натрий уксуснокислый (Ацетат натрия технический ) представляет собой тригидрат натриевой соли уксусной кислоты, выпускается в виде чешуек или кусков неправильной формы.

Натрий уксуснокислый применяется как противоморозная добавка для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов, при возведении монолитных бетонных и железо­бетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных изделий и конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, а также при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре наружного воздуха от плюс 5 до минус 15 градусов Цельсия.

Получение ацетатов натрия

Получают ацетат натрия взаимодействием NaOH или Na2CO3 с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с Na2CO3 и др.

Применение ацетатов натрия E-262

Ацетат натрия применяют в производстве красителей, мыл, уксусного ангидрида, ацетилхлорида, винилацетата, ацетатов Си и др., как протраву при крашении тканей и дублении кож, мочегонное ср-во в медицине, катализатор поликонденсации, компонент кислых закрепителей в фотографии, буферных р-ров, электролитов в гальванотехнике. В медицине ацетаты натрия применяются как ощелачивающие средства (гипонатриемия, метаболический ацидоз)

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидроацетат натрия
  • диацетат натрия
  • Ацетаты натрия
  • ацетат натрия
  • Sodium Hydrogen Acetate
  • Sodium Acetate (II)
  • Sodium Acetates (I)
  • Sodium Diacetate
  • Е-262, Е262, E-262, E262
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • valdis
    • 28.04.2013 15:04:05
    • +7+-
    Офигенно че, мы же сами гасим уксус содой! А потом пишем "не доверяю"... это просто капец. Будто бы все что с заковыристым названием - вредно, а сами это же вещество делают на кухне...
    Ответить
    • anteater
    • 03.10.2014 07:10:52
    • +3+-
    Маринованные огурчики-помидорчики и домашние заготовки все любят, а там этого "страшного зверя"... Некоторые еще и рассол выпивают, и ниче, живые))) Это просто соль уксуса топорным языком. Хотя уксус в больших дозах очень вреден и у лабораторных мышей вызывает активный рост раковых опухолей. Но это не самая страшная пищевая добавка.
    Ответить
    • valdis
    • 28.04.2013 15:04:05
    • +7+-
    Офигенно че, мы же сами гасим уксус содой! А потом пишем "не доверяю"... это просто капец. Будто бы все что с заковыристым названием - вредно, а сами это же вещество делают на кухне...
    Ответить
    • meater
    • 17.12.2012 11:12:08
    • -1+-
    на упаковке финского полуфабриката "Филе куры с приправами" упомянуто E262 (happamuudensäätöaine E262). Что бы это значило? Здесь на сайте в описании Е262 много написано про бетоны и прочее не пищевое применение. Про пищевой консервант упомянуто как-то вскользь. Так можно или нельзя его применять в пище? Можно или нет ввозить в РФ такие продукты?
    Ответить
      • Григорий
      • 07.05.2015 14:05:24
      • +4+-
      Чё, финны так и пишут : "КУРА"?
      Ответить
    • prof
    • 17.10.2012 09:10:01
    • +-
    есть в грудинке
    Ответить
    • онотоле
    • 23.06.2012 14:06:10
    • +1+-
    Водка Московская особая — готовилась на этиловом ректификованном спирте высшей очистки с умягчением вкусовых свойств путём добавления уксусно-кислого натрия и двууглекислого натрия. ГОСТ 4362—50
    кактотак. а вы о вредности переживаете.
    Ответить
    • иванов сергей
    • 12.02.2012 14:02:26
    • +-
    канадцы им рак лечат успешно
    Ответить
    • Федор
    • 14.04.2010 08:04:52
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Этот продукт получается в результате "гашения" обычной столовой соды, которую добавляют в домашнюю выпечку.
    http://ru.wikipedia.org/wiki/Ацетат_натрия

    Кто бы подсказал, вредно ли это и насколько?..
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 09:12:31
      • +18+-
      Вредно. Все бабушки, выпекавшие блины до 1890 года - умерли :(
      Ответить
    • миша босой
    • 03.06.2010 00:06:07
    • 0+-
    НАТРИЯ АЦЕТАТ (CH3COONa)
    Ацетат натрия представляет собой кристаллическое вещество от светло-жёлтого до коричневого цвета, расфасованный в мешки по 20 кг. Уксуснокислый натрий (далее УКН) негорючее, взрывобезопасное, малотоксичное (относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007-76), высокогидроскопчное вещество. Выпускается УКН в твёрдом виде - 3-х водный кристалл соли уксусной кислоты. Массовая доля безводной соли не менее 50%. Натрий уксуснокислый (Ацетат натрия) следует применять при установившейся устойчивой среднесуточной температуре наружного воздуха ниже 5 оС и минимальной суточной температуре ниже УС.
    ОБЛАСТИ и УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
    Ацетат натрия применяется для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций. В том числе, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре воздуха от +5 оС до -18 оС.

    Ацетат натрия предотвращает замерзание бетонной смеси при транспортировке, кладке и уплотнении, а так же до начала активной тепловой обработки ( электроподогрев, греющая опалубка, инфракрасный подогрев и др.) или при термосном выдерживании до устройства теплоизоляции.
    Ацетат натрия:
    - Не влияет отрицательно на процесс схватывания бетонной смеси;
    - Не снижает марку бетона по морозостойкости;
    - Не приводит к ухудшению структуры бетона, а так же не усложняет приготовление, транспортировку и укладку бетонной смеси;
    - Начало схватывания бетонной смеси колеблется пределах 80-120 минут;
    - Не вызывает коррозию арматуры в бетонах;
    - Нарастание прочности с УКН при твердении при отрицательных температурах составляет в 28-дневном возрасте от 25,4 до 46,5 от марочной прочности для тяжёлого бетона и от 62% до 80,7% для лёгкого керамзитобетона, что соответствует требованиям нормативной документации.
    - Обратим Ваше внимание, что для тяжёлого бетона прочность бетона возрастает с увеличением процента введения ацетата натрия в количестве от 2-3,5%. Наибольший прирост прочности для керамзитобетона при введении ацетата натрия в кол-ве 2% от массы цемента.
    - Обладает пластифицирующим эффектом (5-7%)
    - Улучшает удобоукладываемость бетонной смеси
    Ответить