Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Глазирующий агент Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Антиоксидант Мясные продукты Салаты Усилитель вкуса и аромата Фрукты СПЭНы Антибиотик Соки и компоты К пиву Напитки алкогольные Мучные изделия Грибы Мороженое Снэки Добавки, препятствующие... Бондюэль Торты Подсластитель Эмульгатор Стабилизатор Регулятор кислотности Шоколад Гелеобразователь Детское питание Ароматизатор McDonalds Орехи и сухофрукты Спортивное и дополнительное... Комплексные пищевые добавки Искусственное происхождение Масла и жиры Натуральные красители Идентичный натуральному Японская кухня Загуститель Компоненты продуктов питания Краситель Яйца Структураторы Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Носитель Хлебобулочные изделия Первые блюда избранное Колбасные изделия Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Аллерген Сырье и приправы Ягоды Натуральное происхождение ГМО Сыры и творог Овощи и зелень Консервант Осветлитель
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E477 — Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

Название: E477 — Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-477 Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот – пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Добавка являются стабилизатором сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Е-477 Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот имеет структуру прозрачной жидкости либо пластинок белого цвета. Ее синтезируют искусственно из пропиленгликоля и натуральных жирных кислот растительного или животного происхождения. Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Е-477 хорошо растворяются в спиртах и углеводородах ,например, в этаноле и этилацетате и не растворяются в воде. Добавка обладают достаточной устойчивостью к гидролизу и температурной обработке. В конечном продукте вполне допустимо наличие примесей сложных эфиров триглицеринов и полипропиленгликоля. В соответствии со списком добавок, имеющих разрешение на использование в пищевой промышленности, Е-477 относится к веществам, не имеющим вреда для организма человека.

Применение:

Применение эфиров пропиленгликоля и жирных кислот обусловлено способностью данной добавки стабилизировать вязкость и улучшать консистенцию готовых продуктов питания. Кроме того, Е-477 может использоваться в качестве активного агента, который отличается эмульгирующими свойствами. Е-477 активно применяется в пищевой промышленности при производстве:

  • аналогов молока и сливок;
  • забеливателей для напитков, десертов и взбитых десертных покрытий;
  • диетических смесей, в том числе для снижения массы тела;
  • эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы;
  • майонезов, маргаринов, жидких смесей для мороженого, фруктового льда и жировых эмульсий;
  • готовых приправ, готовых блюд и пряных соусов;
  • столовых жиров, масел, антивспенивателей, жиров для жарки;
  • ароматизаторов и основ напитков,
  • конфет и жевательных резинок;
  • биологических активных добавок к пище. Добавка Е-477 является разрешенной для использования в пищевой промышленности России и многих других стран. При этом она действует как эмульгатор, увеличивает степень взбитости продуктов и стабилизирует действие других эмульгаторов. Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот применяется в косметических средствах: гелях, кремах, лосьонах, муссах. Эта добавка может применяться и в других отраслях промышленности для регуляции консистенции в твёрдых жирах (в качестве регулятора кристаллообразования).

    Воздействие на организм человека:

    Официальное разрешение на применение добавка Е-477 имеет на территории Российской Федерации, Украины и некоторых стран Евросоюза. Имеющиеся сведения о влиянии и свойствах пищевого стабилизатора Е-477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот довольно противоречивы, поэтому на сегодняшний день данная добавка все еще проходит необходимые тесты и исследования. Допустимая норма суточного потребления добавки Е-477 составляет 25 мг. Данные эфиры при помощи фермента липаза в организме могут свободно расщепляться и усваиваются, а свободные пропандиоловые вещества выводятся естественным путем, почками. Обладают низкой токсичностью, не вызывают мутаций и изменений массы тела. Но иногда у чувствительных людей возможны реакции по типу экземы (не при употреблении внутрь). При производстве детского питания добавка Е-477 применялась очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой пропандиоловых эфиров жирных кислот следует относиться с осторожностью. По некоторым данным чрезмерное употребление продуктов с Е-477 может привести к увеличению размеров печени и почек, а так же к нарушению обменных процессов в организме человека. Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот (Е-477) в соответствии с приложением 3 списка пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96) и Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 считается продуктом, не оказывающим вредного воздействия на организм человека.

Свойства и технологические функции Е477:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
  • Propylene glycol mono- and diesters of fatty acids
  • propylene glycol esters of fatty acids
  • Е 477
  • Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids, Е-477, E-477, Е477, E477
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?