Рекламный блок

Метки

Консервант Первые блюда Антиоксидант Сыры и творог Вещества-отбеливатели К пиву Овощи и зелень Носитель Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Глазирующий агент Аллерген Загуститель Ароматизатор Краситель Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Эмульгатор Мороженое Стабилизатор Масла и жиры Натуральные красители Структураторы Фрукты Макроэлементы Ягоды Компоненты продуктов питания Осветлитель Грибы Молочные продукты Антибиотик СПЭНы Кондитерские изделия Шоколад Яйца Мучные изделия Подсластитель Торты Салаты ГМО Бондюэль Напитки алкогольные Гелеобразователь Идентичный натуральному Крупы и каши Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Детское питание Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты McDonalds Колбасные изделия Соки и компоты Регулятор кислотности Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. — Обновить

Ортофосфаты

Название: Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 Все
    • Анастасия
    • 05.06.2010 15:06:36
    • +48+-
    есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.
    Ответить
    • Руслан
    • 02.06.2010 11:06:54
    • +44+-
    якобс 3 в 1
    Ответить
    • Неизвестный
    • 08.03.2010 18:03:26
    • +46+-
    в чипсы lays добавляют...(
    Ответить
      • орех
      • 29.01.2012 22:01:07
      • +46+-
      хоть вообще не чё не жри и не пей!
      Ответить
        • Полина
        • 13.11.2013 18:11:56
        • Просмотреть комментарии
        • +45+-
        е340 в горячем шоколаде нашла
        Ответить
          • Татьяна
          • 17.09.2014 07:09:34
          • Просмотреть комментарии
          • +44+-
          В цикории капучино содержится, полезное с вредным)))
          Ответить
            • Польза
            • 24.12.2014 18:12:53
            • +44+-
            ЦикоРич. E340. А я то думаю, как они добиваются такого смешивания ингридиентов и пенка такая заманчивая. Вывод: Пить можно только чистую воду, а есть только самые простые и дешевые злаки.
            Ответить
              • татка
              • 15.02.2015 07:02:49
              • +44+-
              Водичку пейте,здоровее будете.
        • Елена
        • 27.04.2015 05:04:29
        • +44+-
        Ну почему сразу ничего не жри и не пей??!! Пей себе на здоровье обычный кофе с сахаром и молоком!
        Ответить
Страницы: 1 2 3 45 Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия