Добавки по категориям

Добавки

E-171 E-500 E-476 E-339 E-1442 E-407 E-440 E-338 E-330 E-202 E-452 E-120 E-331 E-122 E-551 E-951 E-471 E-133 E-503 E-466 E-211 E-322 E-415 E-220 E-129 E-250 E-621 E-102 E-422 E-124 E-200 E-950 E-412 E-509 E-223 E-536 E-110 E-1520 E-450

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Фрукты Мучные изделия Хлебобулочные изделия Краситель Регулятор кислотности Овощи и зелень Сыры и творог ГМО Осветлитель Детское питание Грибы Носитель Подсластитель Натуральные красители К пиву Стабилизаторы пены Антиоксидант Колбасные изделия Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Загуститель Структураторы Макроэлементы Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Мороженое Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Молочные продукты СПЭНы Крупы и каши Стабилизатор Ароматизатор Салаты Бондюэль Сдобная выпечка Мясные продукты Соки и компоты Шоколад Антибиотик Торты Аллерген McDonalds Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Эмульгатор Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Консервант Натуральное происхождение Первые блюда Напитки алкогольные Ягоды Яйца Японская кухня Напитки безалкогольные Гелеобразователь

Новое

Случайный факт:

Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

Ортофосфаты

Название:	Ортофосфаты
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — нет данных
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты:	Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

Monopotassium Ortophosphate
Tripotassium Ortophosphate
Dipotassium Ortophosphate
Potassium Ortophosphates
E-340, Е-340, Е340, E340

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Кек
- 03.03.2016 11:03:47
- +43+-
В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340

Ответить
- Жора
- 04.05.2013 16:05:25
- +49+-
А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))

Ответить
- Хех
- 25.08.2011 11:08:08
- +46+-
омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт

Ответить
- - Костя
  - 15.10.2012 06:10:52
  - +43+-
  Этиловый спирт С2Н5ОН
  
  Ответить
  - - Мигель
    - 28.06.2014 21:06:26
    - +45+-
    C2H5OH - это его химическая формула
    
    Ответить
- Тамила
- 23.09.2016 10:09:03
- +44+-
Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))

Ответить