Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Таблица калорийности продуктов
- вредные добавки в составе косметики
- Витамины бесполезны и даже опасны для жизни
- Продукты с этими добавками желательно исключить из рациона
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
- Генетически модифицированные продукты и организмы (ГМО) в действии
- Вредный завтрак для детей - Кукурузные хлопья
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника. — Обновить
Ортофосфаты
| Название: | Ортофосфаты |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.
Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.
Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.
Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е340:
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Monopotassium Ortophosphate
- Tripotassium Ortophosphate
- Dipotassium Ortophosphate
- Potassium Ortophosphates
- E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Анастасия
- 05.06.2010 15:06:36
- +17+-
есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.Ответить -
- Неизвестный
- 17.07.2009 13:07:03
- +13+-
Есть в растворимом Горячем Шоколаде LaFestaОтветить -
- АЛЕКС
- 08.12.2012 17:12:55
- +15+-
СОДЕРЖИТСЯ В ЧОКО ПАЙОтветить -
- Станислав
- 06.04.2011 21:04:45
- +14+-
В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!Ответить -
- Руслан
- 02.06.2010 11:06:54
- +13+-
якобс 3 в 1Ответить -
- Хех
- 25.08.2011 11:08:08
- +15+-
омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спиртОтветить -
- Неизвестный
- 17.07.2009 18:07:07
- +12+-
Есть в крови, в мышцах, а особенно много в костях и зубах. Уж лучше без них ((Ответить-
- Вадим
- 07.06.2011 21:06:37
- +14+-
Так-то у нас в организме натуральные в-ва содержатся, а здесь речь идёт о исскуственных добавках, как я понимаю.Ответить-
- Утомлённые НТВ
- 08.12.2011 11:12:18
- +13+-
Это вам на НТВ рассказали? Если некоторые из этих пресловутых "Е" синтезировать, а не использовать натуральные, то подаляющее большинство людей даже на булку хлеба за жизнь не накопят. Хотя было бы прикольно - искуственная кровь, искуственный мозг... Кстати, вам бы пригодился.Ответить
-
- Неизвестный
- 08.03.2010 18:03:26
- +15+-
в чипсы lays добавляют...(Ответить -
- Юля
- 21.06.2009 16:06:03
- +13+-
В MacCoffee добавляют. Лучше уже обычное кофе пить ((Ответить -
- хех
- 25.08.2011 11:08:18
- +16+-
а куда не добавляют?лолОтветить -
- Валерия 14 лет
- 05.06.2010 18:06:41
- +13+-
тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...Ответить -
- Неизвестный
- 06.06.2009 13:06:39
- +14+-
ЕСТЬ В РАСТВОРИМОМ КОФЕ СО СЛИВКАМИ....Ответить -
- Тамила
- 23.09.2016 10:09:03
- +13+-
Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))Ответить -
- Кек
- 03.03.2016 11:03:47
- +12+-
В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340Ответить -
- Аргишти
- 20.01.2012 15:01:21
- +16+-
нашел в jacobs3 in 1Ответить -
- Жора
- 04.05.2013 16:05:25
- +18+-
А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))Ответить