Рекламный блок

Метки

СПЭНы Овощи и зелень Искусственное происхождение Краситель Молочные продукты Носитель Влагоудерживающие агенты McDonalds Мучные изделия Гелеобразователь Сдобная выпечка Консервант Мука и макаронные изделия Первые блюда Натуральное происхождение Макроэлементы Эмульгатор Антиоксидант Аллерген Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Стабилизаторы пены Японская кухня Мороженое Глазирующий агент Регулятор кислотности Идентичный натуральному Напитки алкогольные Шоколад Ягоды Рыба и морепродукты Грибы Кондитерские изделия Загуститель К пиву Торты Хлебобулочные изделия Стабилизатор Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Салаты Вещества-отбеливатели Антибиотик Напитки безалкогольные Сыры и творог Мясные продукты Крупы и каши Масла и жиры Яйца Бондюэль Фрукты Орехи и сухофрукты Натуральные красители Соки и компоты Детское питание ГМО Структураторы Подсластитель Добавки, препятствующие... Ароматизатор
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Ортофосфаты

Название: Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Кек
    • 03.03.2016 11:03:47
    • +33+-
    В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340
    Ответить
    • Жора
    • 04.05.2013 16:05:25
    • +39+-
    А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))
    Ответить
    • Юля
    • 21.06.2009 16:06:03
    • +34+-
    В MacCoffee добавляют. Лучше уже обычное кофе пить ((
    Ответить
    • Руслан
    • 02.06.2010 11:06:54
    • +34+-
    якобс 3 в 1
    Ответить
    • Валерия 14 лет
    • 05.06.2010 18:06:41
    • +34+-
    тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...
    Ответить
      • Даша
      • 04.02.2012 13:02:02
      • +35+-
      нескафе 3-в-1 турбо вообще пить нельзя,оно солёное!а состояние потом от него-на грани бешенства....в лафесте,в шоколадном напиттке,есть этот е......да кругом просто!
      Ответить
      • Мария
      • 01.11.2013 07:11:45
      • Просмотреть комментарии
      • +34+-
      Да, LA FESTA для меня тоже стал причиной, по которой я тут. Хотя вкусный зараза. Но пить больше не стану.
      Ответить
    • Анастасия
    • 05.06.2010 15:06:36
    • +38+-
    есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.
    Ответить
    • Хех
    • 25.08.2011 11:08:08
    • +36+-
    омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт
    Ответить
      • Костя
      • 15.10.2012 06:10:52
      • +33+-
      Этиловый спирт С2Н5ОН
      Ответить
        • Мигель
        • 28.06.2014 21:06:26
        • +35+-
        C2H5OH - это его химическая формула
        Ответить
    • Тамила
    • 23.09.2016 10:09:03
    • +34+-
    Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))
    Ответить
    • Аргишти
    • 20.01.2012 15:01:21
    • +37+-
    нашел в jacobs3 in 1
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.07.2009 13:07:03
    • +34+-
    Есть в растворимом Горячем Шоколаде LaFesta
    Ответить
    • АЛЕКС
    • 08.12.2012 17:12:55
    • +36+-
    СОДЕРЖИТСЯ В ЧОКО ПАЙ
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.07.2009 18:07:07
    • +33+-
    Есть в крови, в мышцах, а особенно много в костях и зубах. Уж лучше без них ((
    Ответить
      • Вадим
      • 07.06.2011 21:06:37
      • +35+-
      Так-то у нас в организме натуральные в-ва содержатся, а здесь речь идёт о исскуственных добавках, как я понимаю.
      Ответить
        • Утомлённые НТВ
        • 08.12.2011 11:12:18
        • +34+-
        Это вам на НТВ рассказали? Если некоторые из этих пресловутых "Е" синтезировать, а не использовать натуральные, то подаляющее большинство людей даже на булку хлеба за жизнь не накопят. Хотя было бы прикольно - искуственная кровь, искуственный мозг... Кстати, вам бы пригодился.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 08.03.2010 18:03:26
    • +36+-
    в чипсы lays добавляют...(
    Ответить
      • орех
      • 29.01.2012 22:01:07
      • +36+-
      хоть вообще не чё не жри и не пей!
      Ответить
        • Полина
        • 13.11.2013 18:11:56
        • Просмотреть комментарии
        • +35+-
        е340 в горячем шоколаде нашла
        Ответить
          • Татьяна
          • 17.09.2014 07:09:34
          • Просмотреть комментарии
          • +34+-
          В цикории капучино содержится, полезное с вредным)))
          Ответить
            • Польза
            • 24.12.2014 18:12:53
            • +34+-
            ЦикоРич. E340. А я то думаю, как они добиваются такого смешивания ингридиентов и пенка такая заманчивая. Вывод: Пить можно только чистую воду, а есть только самые простые и дешевые злаки.
            Ответить
              • татка
              • 15.02.2015 07:02:49
              • +34+-
              Водичку пейте,здоровее будете.
        • Елена
        • 27.04.2015 05:04:29
        • +34+-
        Ну почему сразу ничего не жри и не пей??!! Пей себе на здоровье обычный кофе с сахаром и молоком!
        Ответить
    • Станислав
    • 06.04.2011 21:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +35+-
    В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 06.06.2009 13:06:39
    • +35+-
    ЕСТЬ В РАСТВОРИМОМ КОФЕ СО СЛИВКАМИ....
    Ответить
      • юрий
      • 11.11.2009 14:11:09
      • +35+-
      пью la festa гадость редкая,и воняет самогоном!
      Ответить
        • 1
        • 28.01.2011 21:01:15
        • +33+-
        Тоже пью лаФесту гадостную(((
        Ответить
          • Юрий
          • 22.03.2013 10:03:42
          • +36+-
          Кто же вас заставляет пить эту гадость?
          Или тут, как в анекдоте: "ёжики плакали, кололись, но продолжали лезть на кактус..."
          Ответить
    • хех
    • 25.08.2011 11:08:18
    • +37+-
    а куда не добавляют?лол
    Ответить