Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
- Павел: Мясо было поставщиком... белка а не кальция.Организм...
- Павел: Мясо не ем с 90х,всё ВО👍🔥
- Tatjana Stern: Всем привет! Я вегетарианка... уже почти 10 лет! Мне...
- Светлана : Как будто нас специально травят и главное все с...
Рекламный блок
Кошениль, карминовая кислота, кармин
| Название: | Кошениль, карминовая кислота, кармин |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены
Применение кармина
Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).
Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.
Получение
Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.
Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.
Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.
Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е120:
| Натуральные красители: | Красители, получаемые из природных источников. |
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Carminic Acid, Carmines
- карминовая кислота
- Cochineal
- Кошениль
- кармины
- кармин
- E-120, Е-120, Е120, E120
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все |
-
- dr.Rogalski
- 04.03.2016 14:03:06
- +41+-
Всё в мире имеет своё начало и свой конец. И только человеческая глупость бесконечна. Сколько человек существует, столько и пищевые добавки и красители существуют. И все они имеют химическую природу т.к. всё в природе и сама природа химического происхождения. Стоило только к привычному веществу приделать номерок с буквой Е и сразу в мозгах происходит переворот. Не тлю ведь жрёте, а лишь карминовую кислоту. И если её синтезировать, то всё равно она останется карминовой кислотой. Как аскорбиновая к-та, нкпример, или лимонная. Давно синтезируются, но это ни чего не меняет. Физически не сожрёте дозу которая может быть вредной. И ни причём здесь религия. Алкоголь тоже клеточный токсин. И что? Все побежали бросать пить? А Кофеин? А табак? А копчёное? А пр., пр., и пр.? Не забивайте голову хренью и будет вам счастье.Ответить -
- Евгения
- 16.10.2015 03:10:50
- +33+-
Хочу сказать, что до этого момента пока не прочитали,ели продукты с его содержанием и ничего не произошло.Чтобы наступили побочные эффекты,нужно съесть этого красителя достаточно много,кислота содержащаяся в нашем желудке способна сжигать вредные вещества,нужно съесть огромное количество,что бы организм не справился,мы же их употребляем в качестве добавки,а не как основной продукт.Сейчас много техники продают для собственного приготовления продуктов питания,например та же йогуртница; пожалуйста,приобретите и пользуйтесь...Будьте ЗдоровыОтветить -
- т
- 14.09.2015 10:09:37
- +36+-
есть в леденцах петушокОтветить
| Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все |