Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Крупы и каши Детское питание Макроэлементы Подсластитель Носитель Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Напитки алкогольные Шоколад Осветлитель Овощи и зелень СПЭНы Фрукты Ягоды McDonalds Соки и компоты ГМО Грибы Молочные продукты Масла и жиры Антибиотик Мясные продукты Эмульгатор Ароматизатор Структураторы Торты Краситель Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Мучные изделия Стабилизатор Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Японская кухня Сыры и творог Искусственное происхождение Аллерген Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Яйца Вещества-отбеливатели Бондюэль Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Мороженое К пиву Натуральное происхождение Гелеобразователь Стабилизаторы пены Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Натуральные красители Салаты Первые блюда Консервант Загуститель Колбасные изделия Сдобная выпечка
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Творог Простоквашино 5% зерненый с малиной
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 Все
    • Сергей
    • 11.11.2009 12:11:17
    • +45+-
    Народ! Сейчас такое время настало что стремно воще чото хавать, просто ужас! Нужно лопать только домашние продукты в которых уверен ито нефакт какие семина посадил такой и результат.Последнее врема сколько всего появилось что кажетса людей тупо истребляют!
    Ответить
    • MD
    • 27.11.2009 21:11:54
    • +44+-
    вчера в "Роллтоне" обнаружил...
    Ответить
    • Анна
    • 06.11.2009 07:11:55
    • +46+-
    На самом деле, у людей действительно бывает аллергия на насекомых - например, на блох, тараканов - не так уж редко. Говорят, у детей частенько возникает астма из-за наличия в доме тараканов. То же самое м.б. и здесь. Поэтому особенно важно избегать кармина в детских продуктах - а ведь им окрашивают йогурты и творожки.
    Еще я советую обратить внимание на разноцветные мармелады и леденцы - они обычно содержат синтетические красители. №№ 110-133, 142, 151-155, 160(b) - это все вреднятина :\\
    Вот в этих двух статьях рассказано о вреде кармина:
    http://www.pub.umich.edu/daily/1997/nov/11-10-97/news/news7.html
    http://www.epinions.com/content_4652769412
    Но, по кр. мере, кроме аллергии, ни в каких других дурных делах он (кармин) не замечен, в отличие от тех, которые синтетические (см. выше)
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 20:01:10
      • +43+-
      Ага, поэтому нередко бывает аллергия на шоколад: тараканы любят какао-бобы и частенько поселяются на складах где их хранят. Поскольку вытравить тараканов полностью малореально, остатки их трупиков в некотором количестве всегда содержатся в какао-продуктах.
      Ответить
      • Катерина
      • 11.05.2012 12:05:35
      • +44+-
      Ой, люди не сходите с ума. Если едите каждый день йогурт с красителями и консервантами преогромными дозами даже не сомневайтесь, что помрёте от какой нибудь болезни. Возьмите волю в кулак не ешьте эту гадость, неужели вкусный супчик лучше всяких йогуртов, колы и т.п. ? Думаю, что нет. Вы скажите, что мясо, овощи тоже напичканы гадостью: включайте логику, читайте на упаковке,консультируйтесь. Ещё такая есть вещь, что организм должен получать различные элементы, но в разном количестве и в разное время. Так что небольшая шоколадка или ещё что то подобное можно себе позволить раз в месяц. Будьте умнее (мы же венец творения, конечно есть вещи которые категорически нельзя употреблять, но для этого есть интернет и знающие люди - это поможет... Нужно садиться за стол с хорошим настроением, и эти ругательства которые я увидела говорит о вашей воспитанности(не уподобляйтесь животным)это тоже важно с психологической точки зрения (даже съедите натуральный продукт вас пронесет, а может и ещё что нибудь ). Так что следите за своим физическим здоровьем и психологическим здоровьем.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1617 Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия