Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Навигация
Популярное
Последние комментарии
- Art: И пишут эту литературу специально обученные люди,...
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
- Павел: Мясо было поставщиком... белка а не кальция.Организм...
- Павел: Мясо не ем с 90х,всё ВО👍🔥
- Tatjana Stern: Всем привет! Я вегетарианка... уже почти 10 лет! Мне...
Рекламный блок
Кошениль, карминовая кислота, кармин
| Название: | Кошениль, карминовая кислота, кармин |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены
Применение кармина
Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).
Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.
Получение
Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.
Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.
Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.
Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е120:
| Натуральные красители: | Красители, получаемые из природных источников. |
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Carminic Acid, Carmines
- карминовая кислота
- Cochineal
- Кошениль
- кармины
- кармин
- E-120, Е-120, Е120, E120
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все |
-
- Паша
- 10.02.2009 14:02:34
- +44+-
А ещё оказывается ЭТО добавляют в Coca-Cola...Ответить -
- Неизвестный
- 11.12.2008 10:12:59
- +44+-
сть еще один интересный факт, которым я хотел бы поделиться с вами. Вы, возможно, знакомы с красным окрашивающим ингредиентом, называемым кармином. Он может быть обнаружен в клубничном йогурте и во множестве других продуктов. Кармин получают из массы измельченных жуков, которые выращивают в Перу и на Канарских островах. Массу сжимают и процеживают для получения красной жидкости. Жидкость, полученная из насекомых, привозят в США для продуктовых компаний, которые используют ее для окрашивания йогуртов, чтобы создать видимость, что в них есть клубника. Люди, это не клубника! Это сок из насекомых. Вот что в ваших йогуртах (в огромном количестве - в конфетах и также в детском питании).
Некоторые люди страдают опасной аллергической реакцией на эти ингредиенты. У них может произойти анафилактический шок, который способен привести к коме (или еще хуже). Все это показывает, что некоторые из этих красящих добавок могут быть чрезвычайно опасными, но, как вы заметили, компании не помещают эту информацию на этикетках. «Сок из насекомых» никогда не указан на этикетках йогуртов. Они просто пишут кармин, и предоставляют вам поиск информации о том, что это на самом деле значит. Девяносто девять процентов людей в мире не знают, чем на самом деле является кармин, но сейчас вы уже знаете это.Ответить-
- юлия
- 01.01.2009 21:01:07
- +44+-
я так и не поняла, что плохого в кармине? то что из насекомых?ну и что?написано же, что при концентрация, используемых в еде побочные эффекты не установлены. о каком анафилактическом шоке пишет Неизвестный автор?Ответить
↓ Все ответы (14) -
- Неизвестный
- 04.03.2009 22:03:04
- +46+-
В некоторых азиатских странах жуки-ежедневная пища, продают стаканами как семечки. От них у мужчин стояк, говорят, оху,,,,й!!!!!!!!!!!!!Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все |