Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Макс: И сколько прожили ваши бабушка и дедушка из деревни,...
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
Рекламный блок
Натрия гидроцетрат, цитрат натрия
| Название: | Натрия гидроцетрат, цитрат натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Цитрат натрия - пищевая добавка группы антиоксидантов с кодом Е-331.
Химическая формула цитрата натрия: Na3C6H5O7
В пищевой промышленности используется натрий лимоннокислый трехзамещенный 2-водный, либо 5,5-водный.
В последнее время все большую популярность приобретает 2-водный цитрат натрия, у которого содержание основного вещества в 1,214 раза выше, чем у 5,5-водного и который обладает меньшей гигроскопичностью, практически не слеживаясь при хранении. Он представляет собой белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, слабо растворимый в спирте. Не горюч, не взрывоопасен, не токсичен, не оказывает раздражающего действия на кожу, однако, при вдыхании в виде пыли, может раздражать верхние дыхательные пути.
Применение цитрата натрия (Е-331)
Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка E-331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека.
Цитрат натрия (натрий лимоннокислый) (Е-331) применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель.
Применение Е-331
Цитрат натрия используется при производстве мармелада, пастилы, суфле, концентрированного и порошкообразного молока, плавленых сыров, йогуртов, безалкогольных напитков и детского питания. Он широко применяется в фармацевтикеи медицине, в частности, как консервант крови и других белковых веществ, находит применение также в качестве синергиста аскорбиновой кислоты. В молочном производстве цитрат натрия применяется при получении пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных продуктов, молочных консервов, где требуется более или менее длительная операция нагревания молока.
Общая информация
Впервые цитрат натрия был использован в 1914 году в процессе переливания крови в качестве антикоагулянта. Позднее добавку стали использовать в пищевой промышленности в виде раствора. Благодаря тому, что цитрат натрия имеет специфический кисло-соленый вкус, она применяется именно для улучшения вкусовых качеств продукции в виде приправы. Также за эту особенность E-331 называют «кислой солью», к разряду которых ошибочно относят и саму лимонную кислоту. Еще одна функция цитрата натрия — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, напитки безалкогольные, торты, сыры и творог, детское питание.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е331:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- натрий лимоннокислый
- Monosodium Citrate
- Натрия гидроцитрат
- гидроцетрат натрия
- Trisodium Citrate
- Disodium Citrate
- Sodium Citrates
- цитрат натрия
- E-331, Е-331, Е331, E331
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все |
-
- Rebedefu
- 29.12.2015 13:12:13
- +13+-
С ума не сходите, пожалуйста! Это обычная гашеная сода. Такую при приготовлении теста для домашнего торта моя мама использует. Шипучка (лимонная кислота + вода + сода) ну никак не повлияла на мой организм. Мне 41 и ничего.Ответить -
- Камни в почках
- 02.01.2017 12:01:21
- +12+-
Растворяют камни в почках. На здоровье!Ответить -
- DDV
- 20.05.2013 02:05:37
- +22+-
Люди настолько отупели, что уже цитрату натрия не доверяют!? Мне стыдно жить в этой стране!Ответить-
- Boris
- 20.05.2013 14:05:34
- +24+-
Просто на этом сайте кучкуются химиофобы и гмо-паникеры, все, кто боится прививок, а на ночь надевает шапочки из фольги..Ответить-
- Ирина
- 01.11.2015 02:11:17
- +7+-
Дорогой Борис, я вам вот что скажу на счёт прививок. Это мне сказал очень высокий медицинский чин нашего славного государства. Есть такая прививка, она в основном распространена в США, делается детям в возрасте 6-7 лет, от рака, что само по себе абсурдно! Ведь рак сложное и мало изученное заболевание, причины возникновения которого науки мало известны. Так вот, это милая прививочка, блокирует отделы мозга отвечающие за гордость, честь и достоинство у человека практически на всю жизнь. Что когда человека унижают, оскорбляют, не уважительно к нему относятся, то он думает что его хвалят и поощряют. Она приводит к изменениям сознания и восприятия окружающего мира, что как правило заметно только специалистам из этой области.
Так что выводы делаете сами.
И прививки подобного действия практически все, которые делаются по все миру. Во всех странах мира, исключений нет!
Так что в следующий раз делая прививку от ГРИПа я вам настоятельно рекомендую подумать о последствиях.Ответить
-
- Аноним
- 16.07.2013 16:07:09
- +11+-
Они не отупели, все бояться это дряни в магазине. Магазин сплошная помойка.Ответить
-
- Григорий
- 16.12.2013 14:12:06
- +8+-
По моему это ты настолько отупел что уже всему подряд доверяешь и пофигу что жрать.Попеньше было таких как ты в нашей стране!!!Ответить
-
- Григорий
- 16.12.2013 14:12:00
- +6+-
При вдохе цитрата натрия в сухом виде, может появиться раздражение дыхательных путей. В период употребления лекарственных препаратов, содержащих добавку Е331, могут появиться такие симптомы как тошнота, потеря аппетита, рвотные позывы, боль в животе и повышение артериального давления...это для особо умных которым стыдно жить в НАШЕЙ стране!!!Ответить
-
- Николай
- 08.07.2012 15:07:54
- +41+-
Если вы скушаете полкило сливочного масла за раз- исход предсказуем (хотя это вобщем-то весьма полезный продукт). Необходимо не забывать древние мудрые изречения:"Все есть яд и всё лекарство, дело только в дозах (Гиппократ).Ответить-
- Олег
- 05.06.2015 08:06:19
- +15+-
ухахах)) с каких это пор плохой холестерин полезен?) очень интересно))Ответить
-
- レベデフ
- 30.12.2015 17:12:14
- +14+-
Обычная гашеная сода. Ничего страшного.Ответить -
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все |