Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Яйца Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Спортивное и дополнительное... Эмульгатор Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Аллерген Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Краситель Искусственное происхождение McDonalds Молочные продукты Стабилизаторы пены Загуститель Добавки, препятствующие... Структураторы Торты Сдобная выпечка Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Первые блюда Овощи и зелень Гелеобразователь Глазирующий агент Соки и компоты Ягоды Колбасные изделия Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Детское питание Антибиотик Комплексные пищевые добавки Шоколад Ароматизатор Носитель К пиву Консервант Стабилизатор Рыба и морепродукты Натуральные красители Напитки алкогольные Снэки Сыры и творог ГМО Фрукты СПЭНы Осветлитель Масла и жиры Подсластитель Крупы и каши Компоненты продуктов питания избранное Бондюэль Мучные изделия Кондитерские изделия Сырье и приправы Японская кухня Салаты Грибы Мороженое
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E925 — Хлор

Название: E925 — Хлор
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлор - это средство для обеззараживания воды, отбеливатель, окислитель, представляет собой зеленовато-жёлтый газ с едким запахом. По своей сути хлор - остротоксичный клеточный яд.

Получение хлора

Электролизом водных р-ров поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути.

Применение хлора в пищевой промышленности и СанПиН

Величина ДСП отсутствует, однако хлор (Е-925) допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде — 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде — 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды.

Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения.

Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. Вещества, способные к окислению, снижают микробицидное действие (хлорное питание). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие, хотя и медленнее.

Основная область применения хлора — обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором — не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного — в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л.

Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты).

В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья.

Другие области применения: в качестве дезинфектанта, отбеливателя.

Свойства и технологические функции Е925:

Вещества-отбеливатели: Добавки, котрые предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Chlorine
  • Хлор
  • Е-925, E-925, Е925, E925
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • йобанут
    • 25.10.2015 08:10:28
    • +-
    хлор добавка разрешённая в рф используемая для
    Ответить
    • ооооооооо
    • 24.10.2015 10:10:37
    • +-
    хлор разрешён для муки в количестве 2500 мг
    Ответить
    • Кирилл
    • 17.04.2014 19:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    да этим хлором воду травят!
    Ответить
      • Тезка
      • 19.04.2014 18:04:17
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Не травят, а дезинфицируют. Там жесткие нормативы
      Ответить