Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Сырье и приправы Консервант Мучные изделия Крупы и каши Краситель Соки и компоты Натуральные красители Сдобная выпечка Гелеобразователь Регулятор кислотности Эмульгатор Шоколад Мясные продукты Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Антибиотик Мороженое Торты избранное Хлебобулочные изделия Снэки Фрукты McDonalds Аллерген Японская кухня Молочные продукты Глазирующий агент Напитки безалкогольные Бондюэль Овощи и зелень Осветлитель Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Идентичный натуральному Стабилизатор Стабилизаторы пены Носитель Грибы Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия К пиву СПЭНы Добавки, препятствующие... Первые блюда Яйца Загуститель Детское питание Салаты Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Ароматизатор Структураторы Подсластитель Сыры и творог ГМО Спортивное и дополнительное... Ягоды Натуральное происхождение Комплексные пищевые добавки Масла и жиры
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E631 — Инозинат натрия двузамещенный

Название: E631 — Инозинат натрия двузамещенный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-631 Инозинат натрия двузамещенный - пищевая добавка, модификаторы и усилители вкуса и аромата.

Характеристика:

Инозинат натрия двузамещенный представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты. Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. Внешне добавка Е-631 представляет собой белый порошок либо бесцветные кристаллы, без специфического запаха, обладает характерным выраженным вкусом. По своим физическим свойствам пищевая добавка Е-631 характеризуется хорошей растворимостью в воде, средней - в этиловом спирте и практически не растворяется в эфире. Инозиновая кислота относится к веществам природного происхождения, которая является первоначальным природным материалом для изготовления усилителя вкуса Е-631. Она содержится в растительном и животном материале (в различных грибах, а также в тканях животных и рыб, в основном морских). На данный момент добавку Е-631 синтезируют в промышленных условиях в процессе ферментации глюкозы.

Применение:

Инозинату натрия двузамещенному свойственно усиливать вкусовые и ароматические свойства продуктов, которые частично утратили или изменили свой привычный вкус и аромат в худшую сторону после длительного хранения или термической обработки. В чистом виде добавку Е-631 практически никогда не используют, инозинат натрия двузамещенный применяется только вместе с глутаматом натрия, в связи с относительно высокой стоимостью. При добавлении данной пищевой добавки в готовую продукцию, значительно снижается расход соли. Инозинат натрия двузамещенный используют при приготовлении мясных изделий, колбас, сосисок, консерв из мяса, рыбы и овощей, его добавляют в сухие закуски (чипсы, сухарики снеки), а также в супы, приправы и бульоны быстрого приготовления. В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия.

Воздействие на организм человека:

Пищевая добавка Е-631 разрешена к использованию во многих странах мира, включая Россию и Евросоюз, при производстве продуктов питания. В среднем, около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем, с употреблением в пищу продуктов, содержащих это вещество. Предельно допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е-631 в России не установлена, а в США она составляе 5 г. Но, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Воздействие инозината натрия на организм человека на данный момент изучена недостаточно, но считается, что пищевая добавка Е-631 не оказывает вредного воздействия на организм человека. Так как содержание этого вещества в готовой продукции (не болеЕ-500 мг на 1 кг массы). Ряд последних исследований не подтверждает канцерогенного и тератогенного воздействия Е-631 на организм человека. А также не было подтверждено неблагоприятное воздействия на репродуктивную функцию и причастность к так называемому "синдрому китайского ресторана", выраженному чувством тяжести во рту, головной болью, покраснением лица и усиленным потоотделением. Но существует вероятность, что при длительном употреблении в пищу, добавка Е-631 может спровоцировать развитие аллергии, а также вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, так как он может вызвать резкие скачки артериального давления и детям.

Свойства и технологические функции Е631:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевая соль 5’- инозиновой кислоты
  • двузамещенный инозинат натрия
  • Инозинат натрия двузамещенный
  • рибонуклеотид натрия
  • инозината натрия
  • нуклеотид натрия
  • disodium 5’- inosinate
  • Disodium Inosinate
  • Е-631, Е631, E-631, E631
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • вера
    • 19.10.2013 06:10:47
    • 0+-
    Вопрос к правительству: Вам нужно повышение рождаемости или уничтожение генотипа? Какое-то раздвоение личности получается.Почему в некоторых странах вообще запрещены эти добавки, значит это возможно.Напрашивается ответ: вы сами участвуете в этом зловредном бизнесе.
    Ответить
      • валентина
      • 08.11.2013 10:11:59
      • +1+-
      одному богу известно для чего это все делается
      Ответить
        • Илья
        • 12.09.2015 14:09:08
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Поправлю Вас: "Одному Богу было бы известно, если бы он существовал".
        Ответить
          • земфира
          • 28.11.2016 14:11:43
          • 0+-
          Не было бы Бога,не было бы и тебя.Он твой создатель,и только он знает что случится с тобой завтра.
          Ответить
      • Врач
      • 05.02.2014 09:02:31
      • +1+-
      Проблемы "негров шерифов не волнуют", поэтому у нас хлеб содержит пропилен гликоль, что бы не черствел, и так далее по списку. Думайте сами, однократное использование и регулярное использование-разные результаты.... а для кого и для чего законы мы знаем...((((
      Ответить
      • Olga
      • 11.01.2015 03:01:36
      • +2+-
      Вера, вы не совсем правы что эта добавка не используется в развитых странах. Я живу в США и вы даже не представляете что добавляется в продукты здесь повсеместно. Эта добавка вообще во всем. Радуйтесь, хотя бы тому что у вас запрещены генетически модифицированные продукты. А здесь, в Калифорнии пару лет назад поставили на голосование в местных органах власти помечать их обязательно знакон GMO или не надо, и наши "умники" проголосовали "Нет" Вы можете таких идиотов представить?
      Ответить
    • т
    • 12.09.2015 14:09:09
    • +-
    я съел его и ничего в детстве вы только болел атитом
    Ответить
    • вера
    • 19.10.2013 06:10:47
    • 0+-
    Вопрос к правительству: Вам нужно повышение рождаемости или уничтожение генотипа? Какое-то раздвоение личности получается.Почему в некоторых странах вообще запрещены эти добавки, значит это возможно.Напрашивается ответ: вы сами участвуете в этом зловредном бизнесе.
    Ответить
      • валентина
      • 08.11.2013 10:11:59
      • +1+-
      одному богу известно для чего это все делается
      Ответить
        • Илья
        • 12.09.2015 14:09:08
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Поправлю Вас: "Одному Богу было бы известно, если бы он существовал".
        Ответить
          • земфира
          • 28.11.2016 14:11:43
          • 0+-
          Не было бы Бога,не было бы и тебя.Он твой создатель,и только он знает что случится с тобой завтра.
          Ответить
      • Врач
      • 05.02.2014 09:02:31
      • +1+-
      Проблемы "негров шерифов не волнуют", поэтому у нас хлеб содержит пропилен гликоль, что бы не черствел, и так далее по списку. Думайте сами, однократное использование и регулярное использование-разные результаты.... а для кого и для чего законы мы знаем...((((
      Ответить
      • Olga
      • 11.01.2015 03:01:36
      • +2+-
      Вера, вы не совсем правы что эта добавка не используется в развитых странах. Я живу в США и вы даже не представляете что добавляется в продукты здесь повсеместно. Эта добавка вообще во всем. Радуйтесь, хотя бы тому что у вас запрещены генетически модифицированные продукты. А здесь, в Калифорнии пару лет назад поставили на голосование в местных органах власти помечать их обязательно знакон GMO или не надо, и наши "умники" проголосовали "Нет" Вы можете таких идиотов представить?
      Ответить