Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Соки и компоты Орехи и сухофрукты McDonalds Структураторы Ароматизатор Стабилизаторы пены Первые блюда Шоколад ГМО Детское питание СПЭНы Стабилизатор Кондитерские изделия Аллерген Торты Мясные продукты Осветлитель Натуральные красители Глазирующий агент Молочные продукты Антиоксидант Натуральное происхождение Грибы Идентичный натуральному Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Фрукты Японская кухня Мучные изделия Носитель Краситель К пиву Компоненты продуктов питания Эмульгатор Бондюэль Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Загуститель Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Колбасные изделия Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Консервант Антибиотик Гелеобразователь Сыры и творог Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Рыба и морепродукты Салаты Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Яйца Мороженое Ягоды Подсластитель
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Стеароил-2-лактилат кальция

Название: Стеароил-2-лактилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-482 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Применяется как вещество, облегчающее взбивание продукта, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Получение

Получить это вещество позволяет химическая реакция между молочной кислотой (Е-270), жирными кислотами (чаще стеариновой кислотой) и гидроксидом натрия. Ее результатом является порошок или твердые пластинки со специфическим запахом и слегка мыльным вкусом. Е-482 обладает хорошей растворимостью в горячей воде, в маслах и жирах.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е-482 разрешена для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделиях, хлебе, десертах, жировых эмульсиях, жевательной резинке, рисе быстрого приготовления, сухих завтраках на основе зерновых и картофеля, консервах из рубленого и измельченного мяса, ликерах, диетических смесях, горчице и т.д.

Лактилаты кальция увеличивают удельный объем и пористость теста, продлевают срок годности готовых хлебо-булочных изделий.

Стеароил-2-лактилат кальция применяется во многих косметических продуктах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ХЛЕБ ТОСТОВЫЙ FAZER RYE С РЖАНОЙ МУКОЙ

Свойства и технологические функции Е482:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты
  • Calcium Stearoyl-2-lactylate
  • Стеароил-2-лактилат кальция
  • Стеароиллактат кальция
  • Calcium lactylate
  • Лактилат кальция
  • E-482, Е-482, Е482, E482
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия